Շաղգամը կաղամբի ընտանիքի արմատային բանջարեղեն է, ներքևում սպիտակ է, արևից մի փոքր մանուշակագույն կարմրությամբ: Հյուսիսային Եվրոպան համարվում է նրա հայրենիքը, սակայն Հին Հունաստանում և Հռոմում այն եղել է հիմնական սնունդ: Հռոմեացի գրող և փիլիսոփա Պլինիոս Ավագը շաղգամը նկարագրել է որպես իր ժամանակի «ամենակարևոր բանջարեղեններից մեկը»։ Իսկ Ռուսաստանում, մինչ կարտոֆիլի հայտնվելը, շաղգամը բարձր էր:
Ինչպես մյուս արմատային մշակաբույսերը, շաղգամը լավ է պահվում մինչև սառնամանիք: Գնման ժամանակ ավելի լավ է ընտրել արմատային մշակաբույսերը գագաթներով. այս կերպ հեշտությամբ կարող եք որոշել դրանց թարմությունը: Բացի այդ, այս գագաթները ուտելի են և նույնիսկ ավելի սննդարար, քան «արմատները», դրանք լի են վիտամիններով և հակաօքսիդանտներով: Շաղգամի համը արանքում է՝ կարտոֆիլի և գազարի միջև։ Աղցաններին ավելացնում են հում վիճակում, պատրաստում են խորտիկներ՝ շոգեխաշած։
Շաղգամի օգտակար հատկությունները
Շաղգամը ցածր կալորիականությամբ մթերք է. 100 գ-ում կա ընդամենը 28 կալորիա, բայց կան շատ հանքանյութեր և մանրաթելեր: Զարմանալիորեն, նույն 100 գ-ը պարունակում է վիտամին C-ի օրական պահանջի մեկ երրորդը։ Վիտամին C-ն անհրաժեշտ է կոլագենի սինթեզի, ինչպես նաև օրգանիզմը ազատ ռադիկալներից մաքրելու համար։ Վերևներն էլ ավելի արժեքավոր են, դրանք հարուստ են կարոտինոիդներով, քսանտինով և լյուտեինով։ Շաղգամի տերևները պարունակում են վիտամին K և օմեգա-3 ճարպաթթուներ, որոնք գործում են որպես մարմնի հակաբորբոքային մոլեկուլների համար շինանյութ:
Շաղգամը պարունակում է B խմբի վիտամիններ, կալցիում, պղինձ, մանգան և երկաթ, ինչպես նաև ֆիտոնուտրիենտներ, ինչպիսիք են կվերցետինը, միրիցետինը, կեմպֆերոլը և հիդրօքսիցինամաթթուն, որոնք նվազեցնում են օքսիդատիվ սթրեսի վտանգը:
Գիտական հետազոտություն շաղգամի մասին
Շաղգամը պարունակում է բազմաթիվ բուսական նյութեր, որոնք բարելավում են առողջությունը։ Օրինակներից մեկը բրասինինն է՝ ինդոլային միացության տեսակ, որը նվազեցնում է կոլոռեկտալ և թոքերի քաղցկեղի վտանգը: 2012 թվականի մարտին International Journal of Oncology ամսագրում հրապարակված հետազոտության համաձայն՝ բրասինինը սպանում է հաստ աղիքի քաղցկեղը։ Սա շաղգամի հակաքաղցկեղային հատկությունների վերաբերյալ առաջին հետազոտությունն էր։
Գլյուկոզինոլատները՝ ծծումբ պարունակող միացությունները, որոնք հայտնաբերված են շաղգամի մեջ, կարող են ունենալ հակասնկային, հակամակաբույծ և հակաբակտերիալ հատկություններ։ Ըստ բովանդակության՝ շաղգամը երկրորդ տեղում է սպիտակ մանանեխի ծիլերից հետո։
Հետաքրքիր փաստեր շաղգամի մասին
Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ շաղգամը կարող է հիգիենայի միջոց դառնալ։ Իրականում շաղգամի հյութն օրգանիզմից ազատում է բերանի տհաճ հոտից: Արմատային բերքը քերել, քամել հյութը և դրանով յուղել թեւատակերը։
Շաղգամը օգնում է նաև կրունկների ճաքերին։ Պետք է եփել առնվազն 12 շաղգամ՝ գագաթներով և ոտքերը թրջել այս արգանակի մեջ ամբողջ գիշեր 10 րոպե: Դուք կարող եք պարզապես շաղգամը քսել ներբաններին երեք օր, և մաշկը կդառնա փափուկ և հարթ։
Մի շպրտեք շաղգամի գագաթները, ավելացրեք այն ձեր սննդակարգում: Շաղգամն այսօր մնում է նույնքան կարևոր բանջարեղեն, որքան երկու հազար տարի առաջ: Շաղգամն իր նուրբ բույրով դիվերսիֆիկացնում է ձեր սիրելի ուտեստները, գլխավորը այն չափազանց չեփելն է։ Եվ ճիշտ է, չկա ավելի պարզ բան, քան շոգեխաշած շաղգամը։