Տարածված կարծիք կա, որ էկոլոգիապես մաքուր մեքենա գնելով՝ մենք աշխարհը փրկում ենք բնապահպանական աղետից։ Սրա մեջ որոշակի ճշմարտություն կա։ Բայց միայն մասնաբաժինը։ Մոլորակային էկոլոգիային սպառնում են ոչ միայն մեքենաները, այլև… սովորական սնունդը։ Քչերը գիտեն, որ ամեն տարի ԱՄՆ սննդի արդյունաբերությունը արտադրության ընթացքում արտազատում է մոտ 2,8 տոննա ածխաթթու գազ՝ միջին ամերիկյան ընտանիքին ապահովելով ավանդական սննդով։ Եվ դա, չնայած այն հանգամանքին, որ մեքենայով նույն ընտանիք մեկնելը 2 տոննա նույն գազ է արտանետում։ Այսպիսով, նույնիսկ գործնական տեսանկյունից, կա շրջակա միջավայրի պահպանմանը նպաստելու ավելի արագ և էժան տարբերակ՝ անցնել ածխածնի նվազագույն պարունակությամբ դիետայի:
Աշխարհի գյուղատնտեսական համալիրն արտանետում է ամբողջ ածխաթթու գազի մոտ 30%-ը։ Նրանք ստեղծում են ջերմոցային էֆեկտ: Սա շատ ավելին է, քան արտանետում են բոլոր մեքենաները: Այսպիսով, երբ խոսքը վերաբերում է, թե ինչպես նվազեցնել ձեր ածխածնի հետքը այսօր, կարելի է վստահորեն ասել, որ այն, ինչ դուք ուտում եք, նույնքան կարևոր է, որքան այն, ինչ վարում եք: Կա ևս մեկ կարևոր փաստ՝ ցածր ածխածնային «դիետայի» օգտին. կանաչեղենն օգտակար է մեզ համար։ Ինքնին սննդամթերքները, որոնք թողնում են մեծ «ածխածնի հետք» (կարմիր միս, խոզի միս, կաթնամթերք, քիմիապես մշակված նախուտեստներ) գերբեռնված են ճարպերով և կալորիաներով: Մինչդեռ «կանաչ» դիետան պետք է ներառի բանջարեղեն, մրգեր և ամբողջական ձավարեղեն:
McDonald's-ի համար սննդամթերքի արտադրությունն ավելի շատ ածխածին է արտազատում, քան, ինչպես ասացինք, մեքենան քաղաքից դուրս քշելուց: Այնուամենայնիվ, մասշտաբները գնահատելու համար դուք պետք է հասկանաք, թե որքան հսկայական և էներգատար է համաշխարհային սննդի արդյունաբերությունը: Ամբողջ մոլորակի հողերի ավելի քան 37%-ն օգտագործվում է գյուղատնտեսության համար, այս տարածքի մեծ մասը նախկինում անտառներ են եղել։ Անտառահատումները հանգեցնում են ածխածնի պարունակության ավելացման: Պարարտանյութերը և մեքենաները նաև ածխածնի զգալի հետք են թողնում, ինչպես նաև ծովային մեքենաները, որոնք մթերքները առաքում են անմիջապես ձեր սեղանին: Սննդամթերքի արտադրության և առաքման համար անհրաժեշտ է միջինը 7-10 անգամ ավելի շատ հանածո վառելիքի էներգիա, քան մենք ստանում ենք այդ սնունդն ուտելուց:
Ձեր ճաշացանկի ածխածնի հետքը նվազեցնելու ամենաարդյունավետ միջոցը քիչ միս ուտելն է, հատկապես տավարի միս: Անասնաբուծությունը շատ ավելի շատ էներգիա է պահանջում, քան հացահատիկային, մրգեր կամ բանջարեղեն աճեցնելը: Նման սննդի մեջ պարունակվող էներգիայի յուրաքանչյուր կալորիայի համար պահանջվում է 2 կալորիա հանածո վառելիքի էներգիա։ Տավարի մսի դեպքում հարաբերակցությունը կարող է հասնել 80-ի և 1-ի: Ավելին, Միացյալ Նահանգներում անասունների մեծ մասը աճեցվում է հսկայական քանակությամբ հացահատիկի վրա՝ 670 միլիոն տոննա 2002 թվականին: Եվ պարարտանյութերը, որոնք օգտագործվում էին տավարի միս աճեցնելու համար: օրինակ՝ ստեղծել լրացուցիչ բնապահպանական խնդիրներ, ներառյալ արտահոսքը, որը հանգեցնում է ափամերձ ջրերում մեռած կետերի, ինչպես Մեքսիկական ծոցում: Հացահատիկի վրա աճեցված անասունն արտանետում է մեթան՝ ջերմոցային գազ, որը 20 անգամ ավելի հզոր է, քան ածխաթթու գազը:
2005 թվականին Չիկագոյի համալսարանի ուսումնասիրությունը ցույց տվեց, որ եթե մեկ մարդ դադարի միս ուտել և անցնի բուսակերների սննդակարգի, կարող է խնայել նույն քանակությամբ ածխաթթու գազ, ինչպես եթե Toyota Camry-ն փոխարինի Toyota Prius-ով: Հասկանալի է, որ սպառվող կարմիր մսի քանակի կրճատումը (իսկ ամերիկացիներն ուտում են տարեկան ավելի քան 27 կգ տավարի միս) նույնպես դրական է ազդում առողջության վրա։ Փորձագետների գնահատմամբ՝ օրական 100 գրամ տավարի միսը, մեկ ձուն, 30 գրամ պանիրը նույն քանակությամբ մրգերով, բանջարեղենով և հացահատիկով փոխարինելը կնվազեցնի ճարպերի կլանումը և կբարձրացնի մանրաթելերի ընդունումը: Միաժամանակ կխնայվի 0,7 հա վարելահող, իսկ կենդանական թափոնների քանակը կկրճատվի մինչև 5 տոննա։
Կարևոր է հասկանալ. այն, ինչ դուք ուտում եք, նշանակում է ոչ պակաս, քան որտեղից է այս սնունդը: Մեր սնունդը անցնում է միջինը 2500-ից 3000 կմ՝ ցամաքից սուպերմարկետ հասնելու համար, սակայն այս ճանապարհորդությունը կազմում է սննդի ածխածնի հետքի միայն 4%-ը: «Կերեք ավելի պարզ մթերքներ, որոնք օգտագործում են ավելի քիչ ռեսուրսներ արտադրելու համար, կերեք ավելի շատ բանջարեղեն և մրգեր, և ավելի քիչ միս և կաթնամթերք», - ասում է Քիթ Գիգանը, սննդաբան և շուտով հրատարակվելիք Eat Healthy and Lose Weight գրքի հեղինակը: «Դա պարզ է».
Արևային մարտկոցների տեղադրումը կամ հիբրիդ գնելը կարող է անհասանելի լինել, բայց մենք կարող ենք փոխել այն, ինչ այսօր մտնում է մեր օրգանիզմ, և նման որոշումները կարևոր են մեր մոլորակի և մեր առողջության համար:
Ըստ The Times-ի