Բովանդակություն
Ֆերմենտները մեր մարմնի «աշխատանքային ձիաներն» են: Եթե նայեք ակադեմիական տեղեկատու գրքում, կարող եք պարզել, որ լատիներենից թարգմանված ֆերմենտներ բառը նշանակում է թթխմոր: Եվ հենց նման թթխմորի շնորհիվ է, որ ամեն վայրկյան մեր մարմնում տեղի են ունենում հսկայական քանակությամբ քիմիական գործընթացներ:
Այս քիմիական գործընթացներից յուրաքանչյուրն ունի իր սեփական մասնագիտացումը: Մեկի ընթացքում սպիտակուցները մարսվում են, մյուսի ընթացքում `ճարպերը, իսկ երրորդը պատասխանատու է ածխաջրերի կլանման համար: Բացի այդ, ֆերմենտները ունակ են մեկ նյութ վերածել մի այլ նյութի, որն այս պահին ավելի կարևոր է մարմնի համար:
Ֆերմենտներով հարուստ սնունդ.
Ֆերմենտների ընդհանուր բնութագրերը
Ֆերմենտների հայտնաբերումը տեղի է ունեցել 1814 թվականին ՝ օսլայի շաքարի վերածման շնորհիվ: Այս փոխակերպումը տեղի ունեցավ գարու սածիլներից մեկուսացված ամիլազ ֆերմենտի գործողության արդյունքում:
1836 թվականին հայտնաբերվեց մի ֆերմենտ, որը հետագայում անվանվեց պեպսին: Այն արտադրվում է մեր ստամոքսում ինքնուրույն, և հիդրոքլորաթթվի օգնությամբ այն ակտիվորեն քայքայում է սպիտակուցները: Պեպսինը նաև ակտիվորեն օգտագործվում է պանրի պատրաստման մեջ: Իսկ խմորիչի փոխակերպման դեպքում ալկոհոլային խմորումը առաջացնում է ֆերմենտ `զիմազա:
Ֆերմենտներն իրենց քիմիական կառուցվածքով պատկանում են սպիտակուցների դասին: Սրանք բիոկատալիզատորներ են, որոնք մարմնում նյութեր են փոխակերպում: Իրենց նպատակների համար ֆերմենտները բաժանվում են 6 խմբի `լյազներ, հիդրոլազներ, օքսիդորեդուկտազներ, տրանսֆերազներ, իզոմերազներ և լիգազներ:
1926 թվականին ֆերմենտները նախ մեկուսացվեցին կենդանի բջիջներից և ստացան բյուրեղային տեսքով: Այսպիսով, հնարավոր դարձավ դրանք օգտագործել որպես դեղամիջոցների մաս ՝ բարելավելու մարմնի սնունդը մարսելու ունակությունը:
Այսօր գիտությունը գիտի մեծ թվով բոլոր տեսակի ֆերմենտներ, որոնց մի մասը դեղագործական արդյունաբերությունն արտադրում է որպես դեղամիջոցներ և սննդային հավելումներ:
Անասունների ենթաստամոքսային գեղձից արդյունահանված պանկրեատինը, բրոմելինը (արքայախնձորի ֆերմենտ), պապայայի էկզոտիկ պտուղից ստացված պապաինը այսօր մեծ պահանջարկ ունեն: Իսկ բուսական ծագման ճարպային մթերքներում, օրինակ ՝ ավոկադոյի մեջ և կենդանիների և մարդկանց ենթաստամոքսային գեղձի մեջ կա ֆերմենտ `լիպազա, որը մասնակցում է ճարպերի քայքայմանը:
Ֆերմենտների ամենօրյա անհրաժեշտություն
Դժվար է հաշվարկել մարմնի կողմից օրվա ընթացքում լիարժեք գործունեության համար պահանջվող ֆերմենտների ընդհանուր քանակը `մեր մարմնում առկա շատ տարբեր քանակությամբ ֆերմենտների մեծ քանակի պատճառով:
Եթե ստամոքսահյութը պարունակում է քիչ պրոտեոլիտիկ ֆերմենտներ, ապա պետք է ավելացվի անհրաժեշտ ֆերմենտներ պարունակող մթերքների քանակը։ Պանկրեատինը, օրինակ, նշանակվում է օրական 576 մգ-ից սկսած և անհրաժեշտության դեպքում ավարտվում է այս դեղամիջոցի դեղաչափի 4 անգամ ավելացմամբ:
Ֆերմենտների կարիքը մեծանում է.
- ստամոքս-աղիքային համակարգի դանդաղ աշխատանքով.
- մարսողական համակարգի որոշ հիվանդությունների հետ;
- ավելորդ քաշ;
- թույլ անձեռնմխելիություն;
- մարմնի թունավորումներ;
- ծեր տարիքում, երբ սեփական ֆերմենտներն ավելի վատ են արտադրվում:
Ֆերմենտների կարիքը նվազում է.
- ստամոքսահյութի պրոտեոլիտիկ ֆերմենտների ավելացված քանակի դեպքում.
- անհատական անհանդուրժողականություն ֆերմենտներ պարունակող ապրանքների և պատրաստուկների նկատմամբ.
Ֆերմենտների օգտակար հատկությունները և դրանց ազդեցությունը մարմնի վրա
Ֆերմենտները մասնակցում են մարսողության գործընթացին ՝ օգնելով մարմնին մշակել սնունդը: Դրանք նորմալացնում են նյութափոխանակությունը ՝ նպաստելով քաշի կորստին: Ամրապնդել անձեռնմխելիությունը, հեռացնել տոքսինները մարմնից:
Նպաստել մարմնի բջիջների նորացմանը և արագացնել մարմնի ինքնամաքրման գործընթացը: Սննդանյութերը վերածեք էներգիայի: Արագացնել վերքերի բուժումը:
Բացի այդ, ֆերմենտներով հարուստ սնունդը մեծացնում է հակամարմինների քանակը, որոնք հաջողությամբ պայքարում են վարակների դեմ ՝ դրանով իսկ ամրապնդելով մեր անձեռնմխելիությունը: Սննդամթերքում մարսողական ֆերմենտների առկայությունը նպաստում է դրա մշակմանը և սննդանյութերի պատշաճ կլանմանը:
Փոխազդեցություն էական տարրերի հետ
Մեր մարմնի հիմնական բաղադրիչները ՝ սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, սերտորեն փոխազդում են ֆերմենտների հետ: Վիտամինները նույնպես նպաստում են որոշ ֆերմենտների ավելի ակտիվ աշխատանքին:
Ֆերմենտների ակտիվության համար անհրաժեշտ է օրգանիզմի թթու-բազային հավասարակշռություն, կոֆերմենտների (վիտամինների ածանցյալներ) և կոֆակտորների առկայությունը։ Եվ նաև ինհիբիտորների բացակայությունը՝ որոշակի նյութեր, նյութափոխանակության արտադրանք, որոնք ճնշում են ֆերմենտների ակտիվությունը քիմիական ռեակցիաների ժամանակ:
Մարմնի ֆերմենտների պակասի նշաններ.
- աղեստամոքսային տրակտի խանգարումներ;
- ընդհանուր թուլություն;
- տհաճություն;
- համատեղ ցավ;
- աքիլիկ գաստրիտ;
- ավելացել է անառողջ ախորժակը:
Մարմնի ավելցուկային ֆերմենտների նշանները.
- գլխացավ;
- դյուրագրգռություն;
- ալերգիա:
Մարմնում ֆերմենտների պարունակության վրա ազդող գործոններ
Ֆերմենտներ պարունակող սննդի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է լրացնել մարմնում էական ֆերմենտների պակասը: Բայց դրանց լիարժեք յուրացման և կենսունակության համար անհրաժեշտ է ապահովել որոշակի թթու-բազային հավասարակշռություն, որը բնորոշ է միայն առողջ մարմնին:
Բացի այդ, ստամոքս-աղիքային տրակտի որոշ հիվանդությունների դեպքում որոշակի տեսակի ֆերմենտներ մարմնի կողմից բավարար քանակությամբ այլևս չեն արտադրվում: Այս դեպքում օգնության են գալիս սննդային հավելումները և որոշ դեղամիջոցներ:
Ֆերմենտներ ՝ գեղեցկության և առողջության համար
Քանի որ ֆերմենտները մասնակցում են որոշ միացությունների այլ նյութերի վերափոխմանը, առավել կարևոր է, դրանց գործողությունը որոշում է ոչ միայն մեր ամբողջ մարմնի առողջությունը, այլ նաև ազդում է մաշկի, մազերի, եղունգների և մարմնի օպտիմալ քաշի տեսքի վրա:
Ուստի, օգտագործելով ֆերմենտներ պարունակող սնունդ, Դուք կարող եք ոչ միայն ընդհանուր սնուցում հաստատել ամբողջ մարմնի համար, այլև բարձրացնել ձեր արտաքին գեղեցկությունն ու գրավչությունը: Արմանալի չէ, որ նրանք ասում են, որ գեղեցկությունն առաջին հերթին ամբողջ օրգանիզմի գերազանց առողջությունն է: