Բովանդակություն
Աշունը հետզհետե սառեցնում է ամռան արեւոտ հիշողությունները: Սա շատերին էլ ավելի է ցանկանում վերադառնալ անհոգ տաք օրերին: Թաիլանդական ուտեստները, որոնք մենք պատրաստելու ենք այսօր, կօգնեն ձեզ տեղափոխել նուրբ ծովով ավազոտ լողափ:
Գայթակղիչ աղցան
Թայերեն բանջարեղենային աղցանը տպավորիչ կլինի ձեզ աշնանային օրերին "Սոմը կա. «Կորեական գազարի համար կեղևավորված կանաչ պապայան քերիչով անցկացնել, 10 րոպե թրջել ջրի մեջ և լավ քամել։ Շաղախի մեջ քսում ենք 4 պճեղ սխտորը 2 չիլի պղպեղի հետ՝ շարունակելով թակել, լցնել 2 ճ.գ. լ. տապակած գետնանուշ եւ 1 ճ.գ. լ. չոր ծովախեցգետին. Կտրեք շերտերի 100 գ լոբի և 10 չերի լոլիկ, դրանք միացրեք պապայայի և կծու սոուսի հետ: 30 մլ ջրի, 1 թ/գ արմավենու շաքարի, 1 թ/գ ձկան սոուսի և լայմի հյութի խառնուրդը տաքացրեք կրակի վրա, այս սոուսով լցրեք աղցանը։ Նրա անսովոր կծու համը՝ քաղցր և թթու նոտաներով, դեռ երկար կհիշվի ընտանիքի կողմից։
Rimովախեցգետիններ բյուրեղապակի մեջ
Առանց ձեր սիրած արիշտա "Pad թայերեն" Թաիլանդները չեն կարող մեկ օր ապրել. 150 գ ապակե լապշա 10 րոպե թրմեք սառը ջրում, ապա վրան լցրեք եռման ջուր։ Եփեք սոուսը մինչև թանձրանա 100 գ եղեգնաշաքարով, 2 ճ/գ չիլի սոուսով, 4 ճ/գ ձկան սոուսով և 4 ճ/գ տամարինդի մածուկով։ Passeruem յուղի մեջ թակած գազար, սոխ և 100 գ սպիտակ կադրեր եւ shallots. Նրանց վրա քսում ենք 300 գ ծովախեցգետին և լավ կարմրում։ Այնուհետև կոտրեք 2 ձու և, հաճախակի խառնելով, հասցրեք պատրաստի։ Մնում է լապշան միացնել մնացած բաղադրիչների հետ և համեմել սոուսով։ Փոխարինեք ծովախեցգետին մսով կամ հավի միսով, դուք կստանաք ոչ պակաս ախորժելի տատանումներ:
Արտասահմանյան հյուր
Խոսելով հավի մասին, հնարավոր չէ չնշել մեկ այլ սիրված ուտեստ "Գայ Յանգ»: Հավի դիակը կտրում ենք կրծքի երկայնքով, բացում ու բեռով սեղմում ներքեւ։ Թաիլանդում թռչունին փռում են բամբուկի ձողերի վրա և խորովում թքի վրա։ Մենք դա մի փոքր ավելի հեշտ կանենք: Հարել բլենդերով 2-3 ցողուն կիտրոնի խոտ, արմատները մի փունջ մաղադանոսից, մեկ գլուխ սխտոր և ½ թեյի գդալ պղպեղի ոլոռ: Ավելացնել լայմի հյութ, մի պտղունց աղ և 1-ական ճաշի գդալ քաղցր և թեթև սոյայի սոուս։ Հավի այս խառնուրդը քսել բոլոր կողմերից և ամբողջ գիշեր մարինացնել սառնարանում: Իսկ առավոտյան թխել թևի մեջ 200 °C ջերմաստիճանում 40-50 րոպե։ Թայլանդական համով հավը պատրաստ է: Լուսանկարը՝ Pinterest.
Pot of առատություն
Մսային գուրմանները կվայելեն ուտեստը "Jimիմ Կարեն", որովհետև դա ոչ այլ ինչ է, քան սրտառուչ և անուշաբույր գումար և տապակած խոզի միս մեկ ուտեստի մեջ։ 1 կգ խոզի միսը շերտերով կտրատել, խառնուրդը լցնել 6 ճ.գ. լ. ոստրե սոուս, 1 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս և 1 ճ.գ. կոկոսի շաքարավազ. Միսը գիշերը դնում ենք սառնարանում։ Passeruem ձեթի մեջ թակած սոխ, գազար, քաղցր պղպեղ և 3 կարտոֆիլ: Նախապես եփած հավի արգանակին ավելացրեք 1 թեյի գդալ քերած գալանգալ (կոճապղպեղ), մի բուռ ռեհան և 3 կտրատած կիտրոնի խոտ: Բանջարեղենի և մսի վրա լցնել արգանակը կաթսաների մեջ և դնել 200 °C ջեռոցում մեկ ժամով։ Խորովածը լապշայով լրացրեք դեղաբույսերով. տնական պատրաստողները հաստատ չեն դիմադրի նման ճաշատեսակին։ Թաիլանդում այս ուտեստը պատրաստում են հենց հյուրերի աչքի առաջ՝ ածուխի վրա, կավե կաթսայի մեջ։
Shովախեցգետին կոկոսի մեջ
Ապուրները թաիլանդական խոհանոցի առանձնահատկությունն են: Դրանցից թերեւս ամենատարածվածն է "Թոմ Յամ»: Կտրեք 15-20 սմ գալանգալի արմատը (կոճապղպեղ) և 3-4 ցողուն կիտրոնի խոտը, լցնել ջուրը և եփել 7 րոպե։ Ափսեների մեջ ավելացնել 400 գ շամպինիոն, 3 լոլիկ և սոխի խորանարդիկներ, 2 ճ.գ. չիլի սոուս և եփել 10 րոպե։ Այնուհետև 300 գ կեղևավորված ծովախեցգետին ենք դնում և ապուրը դեռ 5 րոպե պահում ենք կրակի վրա։ Այժմ լցնել կրաքարի հյութը և դնել կաֆիր լայմի 3-4 տերև. դա ճաշատեսակին կտա ցիտրուսային բարակ դառնություն: Տերեւները վերջում կարելի է հեռացնել։ Ավելացնել 400 մլ կոկոսի կաթ և թողնել, որ ապուրը եռա։ Ծառայել այն բրնձով և թարմ խոտաբույսերով:
Ապուրի ներգրավումը
Թաիլանդական խոհանոցի ևս մեկ ապուր հիթ "Թոմ Խա Կայ»: Կտրել 300 գ շիտակե սունկը շերտերով և լցնել եռման ջուր։ Եռացնել 1 լիտր հավի արգանակը, իջեցնել կիտրոնախոտի ցողունը և գալանգալի (կոճապղպեղի) 2 արմատը, կտրատել շրջանագծերով։ Լցնել 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ, 4-5 կաֆիր լայմի տերև, արգանակը եփ գալ 5 րոպե։ Ավելացնել 5-6 չիլի պղպեղ օղակների մեջ, 600 մլ կոկոսի կաթ և 6 ճ/գ ձկան սոուս։ Տապակել տապակի մեջ 300 գ հավի կրծքամիսի շերտ ուռած շիտակեով, մի բուռ սմբուկով, գազարով և սոխով։ Այս խառնուրդը լցնել ապուրի մեջ, լցնել կրաքարի հյութը և ծածկել կափարիչով։ Հրաշալի բույրերը արագ կհավաքեն ամբողջ ընտանիքը սեղանի շուրջ։
Թեյի մոգություն
Բոլոր թայերեն խմիչքները նախընտրում են թեյը "Չա յեն", որը նրանք պատրաստ են խմել միշտ և ամենուր։ Կաթսայի մեջ խառնել 2 ճաշի գդալ կանաչ թեյը, մի փայտ դարչին, 2-3 մեխակի բողբոջ, 2 աստղ անիսոն, վանիլինը դանակի ծայրին։ Լրացրեք դրանք մեկ լիտր եռման ջրով և եփեք թույլ կրակի վրա 5 րոպե։ Ավելացնել 1 թ/գ նարնջի ջուր կամ օշարակ։ Ավելի խորը գույն ստանալու համար ավելացրեք 1 թ/գ հիբիսկուս։ Թողեք թեյը եփվի, զտեք և դրեք եղեգնաշաքարը՝ ըստ ճաշակի: Քաղցրավենիքի համար այն կարող եք փոխարինել խտացրած կաթով։ Ամռանը այս թեյը մատուցվում է սառույցով բարձր բաժակի մեջ։ Իսկ աշնանը կարելի է խմել տաք վիճակում՝ զարդարված հարած սերուցքով աղացած դարչինով։
Թաիլանդական խոհանոցը հավերժական ամռան մարմնացումն է: Եվ ինչու՞ այս հանգստյան օրերին մի փոքր արձակուրդ չենք վերցնում ամբողջ ընտանիքի համար: Մեր կայքում գտեք ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, իսկ մեկնաբանություններում պատմեք ձեր սիրած թաիլանդական ուտեստների մասին: