Բուսական շոգեխաշածին ձեթ ավելացնելը պարտադիր չէ: Խոհարարության մեջ դուք կարող եք ընդհանրապես առանց յուղի: Իրականում, կարագը (որն ամենևին էլ առողջարար չէ) սովորաբար կերակուրին ավելացնում է ճարպեր և կալորիաներ:
Դիետոլոգ Ջուլիանա Հիվերն ասում է. «Հակառակ տարածված կարծիքի, ձեթը առողջ սնունդ չէ։ Կարագը 100 տոկոս յուղ է, մեկ թեյի գդալ կարագի համար 120 կալորիա, սննդարար նյութերի պակաս, բայց բարձր կալորիականություն: Չնայած որոշ յուղեր պարունակում են փոքր քանակությամբ սննդանյութեր, սակայն դրանցից իրական օգուտ չկա: Նավթի ընդունման կրճատումը կամ վերացումը հեշտ միջոց է ձեր կալորիաների և ճարպերի ընդունումը նվազեցնելու համար»: Այսպիսով, հնարավորության դեպքում ավելի լավ է բանջարեղենային շոգեխաշել առանց ձեթի։
Ահա թե ինչպես:
1. Գնեք կամ պատրաստեք լավ բանջարեղենի արգանակ:
Բանջարեղենն անմիջապես տապակի մեջ դնելու փոխարեն, նախ ավելացրեք ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ: Խնդիրն այն է, որ դուք պետք է այն եփեք և նախօրոք գնեք, բայց քանի որ ձեթը, այնուամենայնիվ, գնում եք, դա ձեզ ավելորդ դժվարություններ չի պատճառի։
Արգանակը պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ. կարող եք գտնել ցածր նատրիումի պարունակությամբ հիանալի արգանակի բաղադրատոմս, որից հետո պատրաստ եք բանջարեղենային շոգեխաշել առանց ձեթի։ Մի կարծեք, որ դուք վատնում եք ձեր ժամանակը և գումարը: Բանջարեղենի արգանակը կարելի է օգտագործել ապուրների, շոգեխաշած բանջարեղենի մեջ և նույնիսկ կարելի է սառեցնել խորանարդի մեջ՝ հետագայում օգտագործելու համար:
2. Գտեք չկպչող թավան կամ վոկ:
Քանի որ յուղը յուղում է տապակը և թույլ չի տալիս ուտելիքը այրվել, այն դուրս թողնելը կարող է որոշակի անհարմարություններ առաջացնել: Եթե դուք արդեն չունեք լավ չկպչող տապակ, արժե ձեռք բերել:
Մի մտածեք, որ այն երբեք չեք օգտագործի կամ գումար եք վատնում լրացուցիչ խոհանոցային պարագաների վրա, քանի որ այս թավան ձեզ շատ երկար կծառայի, եթե լավ խնամեք այն և այն շատ բազմակողմանի է։ Ինչ ապրանքանիշ էլ ընտրեք, համոզվեք, որ ծածկույթը պատրաստված չէ շատ վնասակար նյութերից (հնարավորության դեպքում ընտրեք էկոլոգիապես մաքուր ծածկույթ), անպայման լվացեք թավան ձեր ձեռքերով, որպեսզի ծածկույթը չքերծվի:
3. Նախ տաքացրեք տապակը։
Նախքան բանջարեղենը ավելացնելը լավ տաքացրեք տապակը/վոկը միջին ջերմության վրա: Համոզվելու համար, որ տապակը բավականաչափ տաք է, մի քիչ ջուր ավելացրեք և տեսեք, թե արդյոք այն գոլորշիանում է: Եթե այո, ապա թավան պատրաստ է։
Ավելացնել մոտ ¼ բաժակ (կամ ավելի) բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր, այնուհետև ավելացնել սխտորը, սոխը և գազարը, այլ բանջարեղենները և մի փոքր եփ գալ: 10-20 րոպե հետո ավելացրեք կանաչ տերևավոր բանջարեղեն, լոբի պատիճ կամ ցանկացած այլ բանջարեղեն, որը ցանկանում եք: Ավելացրե՛ք քիչ նատրիումի սոյայի սոուս, կոճապղպեղ կամ չինական 5 համեմունքներ՝ հիանալի տապակելու համար:
Ձեթի վրա մեծ հույս մի՛ դրեք. անհրաժեշտ չէ այն օգտագործել տապակելու կամ թխելու մեջ։ Բացի այդ, յուղի մերժումը թույլ է տալիս ավելի լավ բացահայտել բանջարեղենի համը։ Հաջորդ անգամ փորձեք այս խորհուրդները համեղ, անուշաբույր բանջարեղենային շոգեխաշելու համար: