Թերևս բժիշկ Դեյվիդ Ջենկինսի (Կանադա) անունը ձեզ ոչինչ չի ասում, բայց հենց նա է ուսումնասիրել տարբեր մթերքների ազդեցությունը արյան շաքարի մակարդակի վրա և ներմուծել «գլիցեմիկ ինդեքս» հասկացությունը: Ժամանակակից դիետաների ճնշող մեծամասնությունը, ԱՄՆ-ի և եվրոպական երկրների առողջապահական ազգային ասոցիացիաների, ինչպես նաև դիաբետով հիվանդների վերաբերյալ առաջարկությունները հիմնված են նրա հետազոտության արդյունքների վրա:
Նրա հետազոտությունը ամենամեծ ազդեցությունն է ունեցել աշխարհի միլիոնավոր մարդկանց վրա, ովքեր ձգտում են ավելի առողջ դառնալ և նիհարել: Ներկայումս բժիշկ Ջենկինսը համաշխարհային հանրության հետ կիսվում է առողջության մասին նոր գաղափարներով. նա այժմ վեգան է և քարոզում է նման ապրելակերպ:
Դեյվիդ Ջենկինսն այս տարի դարձել է Կանադայի առաջին քաղաքացին, ով ստացել է Bloomberg Manulife մրցանակը առողջ և ակտիվ ապրելակերպի խթանման գործում ունեցած ավանդի համար։ Պատասխան խոսքում բժիշկն ասաց, որ ամբողջությամբ անցել է սննդակարգի, որը բացառում է միսը, ձուկն ու կաթնամթերքը՝ թե՛ առողջության, թե՛ բնապահպանական նկատառումներով։
Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ հաստատում են, որ հավասարակշռված և ռացիոնալ վեգան դիետան հանգեցնում է առողջության լուրջ դրական փոփոխությունների: Վեգաններն ընդհանուր առմամբ ավելի նիհար են, քան մյուս դիետիկները, ունեն ցածր խոլեստերինի մակարդակ, նորմալ արյան ճնշում և քաղցկեղի և շաքարախտի ավելի ցածր ռիսկ: Վեգանները նաև զգալիորեն ավելի շատ առողջ մանրաթելեր են օգտագործում, մագնեզիում, ֆոլաթթու, C և E վիտամիններ, երկաթ, մինչդեռ նրանց սննդակարգը շատ ավելի ցածր է կալորիաներով, հագեցած ճարպերով և խոլեստերինով:
Բժիշկ Ջենքինսը վեգան դիետայի է անցել հիմնականում առողջական նկատառումներով, սակայն նա նաև ընդգծում է, որ այս ապրելակերպը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում շրջակա միջավայրի վրա։
«Մարդու առողջությունը անքակտելիորեն կապված է մեր մոլորակի առողջության հետ, և այն, ինչ մենք ուտում ենք, մեծ ազդեցություն ունի դրա վրա», - ասում է Դեյվիդ Ջենքինսը:
Բժշկի հայրենիքում՝ Կանադայում, ամեն տարի մոտ 700 միլիոն կենդանի է սպանվում սննդի համար։ Մսի արտադրությունը ջերմոցային գազերի հիմնական աղբյուրներից մեկն է ինչպես Կանադայում, այնպես էլ ԱՄՆ-ում: Այս գործոնները և այն փաստը, որ սպանդի համար մեծացած կենդանիները սարսափելի տառապանքներ են կրում իրենց ողջ կյանքի ընթացքում, բավական պատճառ հանդիսացան, որպեսզի բժիշկ Ջենքինսը վեգան դիետան անվանի մարդկանց համար լավագույն ընտրությունը: