Ի՞նչ է սննդային խմորիչը:
Սննդային խմորիչը, ինչպես բոլոր խմորիչները, սնկերի ընտանիքի անդամ է։ Սննդային խմորիչը ապաակտիվացված խմորիչի ձև է, որը սովորաբար միաբջիջ սնկի Saccharomyces Cerevisae շտամ է: Դրանք ստեղծվում են սննդային միջավայրում մի քանի օր մշակելով. հիմնական բաղադրիչը գլյուկոզան է, որը ստացվում է շաքարեղեգից կամ ճակնդեղի մելասից։ Երբ խմորիչը պատրաստ է, այն հավաքում են, լվանում և ապաակտիվացնում՝ օգտագործելով մանրակրկիտ ջերմային մշակումը: Հարստացված խմորիչում այս գործընթացում ավելացվում են լրացուցիչ վիտամիններ և սնուցիչներ: Այնուհետև սննդային խմորիչը փաթեթավորվում է որպես փաթիլներ, հատիկներ կամ փոշի:
Չորացրած սննդային խմորիչը շատ է տարբերվում հացից և գարեջրի խմորիչից: Ի տարբերություն նրանց՝ սննդային խմորիչը չի խմորվում, այլ սննդին տալիս է հատուկ ինտենսիվ համ՝ նման պինդ պանրի համին։
Երկու տեսակի սննդային խմորիչ
Չամրացված խմորիչը չի պարունակում լրացուցիչ վիտամիններ կամ հանքանյութեր: Միայն նրանք, որոնք բնականաբար արտադրվում են խմորիչ բջիջների կողմից աճի ընթացքում:
Հարստացված սննդային խմորիչը պարունակում է վիտամիններ, որոնք ավելացվել են խմորիչի սննդային արժեքը բարձրացնելու համար: Իհարկե, հաճելի է մտածել, որ դուք լրացուցիչ վիտամիններ եք ստանում, բայց կարևոր է ուշադիր ուսումնասիրել հարստացված սննդային խմորիչի բաղադրությունը՝ համոզվելու համար, որ այն ճիշտ է ձեզ համար:
Սննդառության առավելությունները
Սննդային խմորիչը ցածր կալորիականությամբ է, նատրիումով հարստացված, առանց ճարպերի և սնձան: Սա ճաշատեսակին օրիգինալ համ հաղորդելու հեշտ միջոց է։ Ե՛վ հարստացված, և՛ ոչ հարստացված խմորիչները հարուստ են B խմբի վիտամիններով, սակայն միայն հարստացված սննդային խմորիչը պարունակում է վիտամին B12:
Վիտամին B12-ը արտադրվում է միկրոօրգանիզմների կողմից և սովորաբար չի հանդիպում բույսերում: B12-ը ցանկացած բուսակերների սննդակարգի հիմնական տարրն է. այն անհրաժեշտ է արյան կարմիր բջիջների ճիշտ ձևավորման և ԴՆԹ-ի սինթեզի համար, մինչդեռ դրա պակասը կարող է առաջացնել անեմիա և վնասել նյարդային համակարգը: Մեծահասակների համար B12-ի միջին օրական առաջարկվող ընդունումը 2,4 մգ է: Հարստացված սննդային խմորիչի տիպիկ չափաբաժինը պարունակում է 2,2 մգ B12, որը գրեթե ձեր ամենօրյա արժեքն է:
Սննդային խմորիչը պարունակում է բոլոր ինը ամինաթթուները, որոնք կազմում են մեր մարմնի սպիտակուցները, որոնք անհրաժեշտ են մեր հոգեկան առողջության, նյութափոխանակության և արյան գլյուկոզայի մակարդակն ապահովելու համար: Դրանք նաև պարունակում են բնական պոլիսաքարիդ բետա-գլյուկան 1-3: Պարզվել է, որ բետա-գլյուկանները խթանում են իմունային համակարգը և ամրացնում այն բակտերիալ, վիրուսային, սնկային և մակաբուծային վարակների դեմ պայքարում։
Ինչպես օգտագործել սննդային խմորիչը
Սննդային թթխմորն իր կծու ընկույզով և պանրային նոտաներով հիանալի հավելում է շատ ուտեստների համար: Նրանք ոչ միայն ավելացնում են սննդանյութերի մակարդակը ճաշատեսակի մեջ, այլև տալիս են լրացուցիչ համ: Խմորիչը ցողեք վեգան պանրի, ադիբուդի վրա կամ օգտագործեք այն բուսական չիպսերի համը համեմելու համար: Սննդային խմորիչը հիանալի հավելում է սոուսներին, հատկապես մակարոնեղենի սոուսներին, ինչպես նաև հիանալի համ է վեգան պանրի բլիթների համար: Ամենակարևորը, մի մոռացեք սննդային և ակտիվ խմորիչի տարբերությունը: Սննդային խմորիչը չի օգնի, որ ձեր տնական հացը բարձրանա: