Երկրագնդի այս լայնությունում մոտենում են Սուրբ Ծննդյան, տնային և տնային հիմնական տոնակատարությունները, սակայն այս ամսվա ընթացքում մենք տեսանք անսովոր բում որոշ գաստրոնոմիական ապրանքների մեջ, որոնք այնքան էլ տարածված չեն այս մասերում:
Կենգուրուի միսը, զեբրի սթեյքերը, ուղտերի համբուրգերը և նույնիսկ տապակած մորեխները սկսում են իրենց տեղը զբաղեցնել ռեստորանային ճաշացանկերում:
Միջազգային խոհանոցն ավելի ու ավելի է արմատավորվում իսպանական հիմնական քաղաքներում, և այլևս տարօրինակ չէ այցելել մեքսիկական ռեստորան, որտեղ նրանք ոչ միայն տակո են մատուցում, այլևս միջատները բարձր գնահատված նրբություն են Կենտրոնական Ամերիկայի երկրում, և տապակած մորեխները ուրախացնում են իրենց հյուրերին: , գնդաձևերը թողնելով ճաշացանկի վերջի համար էսկամոլներ (մրջյունների ձվեր), վիճակի մասնագիտություն Guanajuato, վերջերս ընտրվել է իբերո-ամերիկյան գաստրոնոմիայի մայրաքաղաք:
Մեկ այլ ընթացիկ միտում է արևելքի համը: Որը Marco Polo, խոհարարները գնում են ասիական գաստրոնոմիայի միաձուլման ՝ իրենց ստեղծագործություններն անակնկալ մատուցելու և հագցնելու համար, բայց այն, ինչ մենք չէինք կարող պատկերացնել, այն է, որ սաշիմի (հում ձուկ) կարող էր ժամանել մեդուզա կամ բադի լեզու.
Սուշի, քուսուս, ցևիչե, թաթար, արդեն մեր գաստրոնոմիայի մի մասն են, անկախ նրանից, թե այն պատրաստում են միջազգային ռեստորաններից ամենաակտիվը, մերոնք, արդեն միաձուլվում են և ընտրում են այս պատրաստուկները ՝ մրցելու այդքան կոտրվածների հետ եփած, կոտրված ձու, ֆաբադա կամ ոսպ:
Մենք չենք ցանկանում նվաստացնել մեր ուտեստները, բայց ճիշտ է, որ ավանդականն իր տեղն ունի և երբեք չի անհետանում, բայց ճգնաժամային ժամանակները թարմացրել են խոհարարական արվեստագետների հնարամտությունը, և առաջ գնալու լավագույն միջոցը մասնագիտացումն ու տարբերակումն են եղել…
Բացի այդ, էկզոտիկը «միտումներ է ստեղծում»:
Ռիսկային առաջարկները սկսում են փոխակերպվել անվտանգ արժեքի ՝ հաջողության հասնելու համար, եթե դա լավ է ստեղծում, նորարարություն և մեծ նվիրում.
Եզների բուծումն այլևս կատակ չի թվում մեզ համար »Կոբե » և դրա հատուկ դիետան և բուժումը Վելնես նրանց մերսված գոտկատեղից: Ավանդույթն այդ մասին է մտածում:
Երկրի տեղական շեշտադրումները արդեն ցուցադրում են իրենց նրբաճաշակության և նրբաճաշակությունների, անտիլոպների, անտիպոդների մարսողների և հսկայական ձվերով արագընթաց թռչունների միջև, որոնք պարզապես նրանց անվանելով պատկերացում է տալիս, թե որքան «լավ տեսք ունեն»:
Մադրիլյոս Burger Lab, Broken Plates and Latitude, բարսելոնացիները Սրբավայր, Լա Կովա դել Մասնու, ձեռքը Սև խոլորձ Սարագոսա օ Ասադոր Ալմանսա Սևիլիայի մայրաքաղաքից դա լավ օրինակ է, և նրանց ընտրացանկերը էկզոտիկ մսի ամենա բացառիկներից են:
Վերադառնալով անողնաշարավորներին, ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպություն (FAO) գործարկեց ավելի քան մեկ տարի առաջ այս կենդանիների խոհարարական օգտագործման առաջարկը, որը հայտնի է որպես միջատներ, որպես սովի դեմ պայքարի միջոց:
Մեր լայնություններում դրանք օգտագործվում էին որպես խայծ ձկնորսության համար, որպես երեխաների ժամանց դիտելով դրանք ջեմով կամ որպես ճամբարային ճանապարհորդող ընկերներ, սակայն որպես սնունդ նրանք մեր մշակույթի մաս չեն կազմում:
Այժմ դրա ընդունումը իսկապես տարածված է այլ մայրցամաքներում, որոնք հասնում են գրեթե մինչև Աշխարհի բնակչության 80% -ը, գործը
Ասիա, Աֆրիկա և Հարավային Ամերիկա,
դրանք որպես հիանալի սնունդ և սննդային առումով ՝ որպես սպիտակուցի լավագույն ներդրումներից մեկը:
Իսպանիայում հումք գտնելը դժվար է ոչ թե այն պատճառով, որ չկա, այլ այն, ինչ սպառվում է, այլ լայնություններից եկող տեսակներ են, չնայած որ կան երկու վայրեր, այն վերջերս այդքան ճանաչված Մադրիդ MX Point y Մաչիտո ճաշարանը Բարսելոնայում, որտեղ կարող եք համտեսել մի քանիսը էսկամոլներ եւ շատ զարմանալի 6 ոտանի նրբություններ կանչված «Կապուլիններ»
Դա կլինի նորաձևություն, միտում, բայց այս խոհարարական ավանգարդը, որն իր արմատներով ավանդական է, մնացել է, և հազվադեպ չէ մեր սեղաններին տեսնել ծովային ոզնի կամ թառափի թռչուն, քանի դեռ ներքին տնտեսությունը դա թույլ է տալիս և այն պահին, երբ դրա գինը բարձր է, բայց մենք միշտ ունենք Քոթեջ Սուրիմի և գմբեթավոր ձագ Ամանորյա պատրաստուկներին գույն ու համ հաղորդել:
Շնորհավոր Սուրբ Christmasնունդ և վայելեք խոհարարական տոնակատարությունները: