Որպես խաչածաղկավոր բանջարեղեն՝ բրոկկոլին պատկանում է նույն ընտանիքին, ինչ կաղամբը, ծաղկակաղամբը և բրյուսելյան կաղամբը։ Բրոկկոլին բջջանյութի, վիտամին C, K, երկաթի և կալիումի հարուստ աղբյուր է։ Բացի այդ, այս կաղամբն ավելի շատ սպիտակուց ունի, քան մյուս բանջարեղեններից շատերը: Բրոկկոլին կարելի է օգտագործել ինչպես հում, այնպես էլ եփած վիճակում։ Այնուամենայնիվ, վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ թեթև գոլորշիացումը բարելավում է բրոկկոլիի մարսողությունը: Ըստ գիտական ուսումնասիրությունների՝ հիմնական պատճառը գլյուկորաֆանինի, գլյուկոնաստուրտինի և գլյուկոբրասիցինի առկայությունն է յուրահատուկ համադրությամբ։ Դետոքսիկացման գործընթացը ներառում է մի քանի փուլ՝ ակտիվացում, չեզոքացում և համակարգից տոքսինների հեռացում: Բրոկկոլիի մեկ այլ հետաքրքիր առանձնահատկությունն այն է, որ այն հարուստ է ֆլավանոիդ կեմպֆերոլով, որն արդյունավետ է ալերգիկ ռեակցիան թեթևացնելու համար։ Համապատասխանաբար այն պարունակում է նաև օմեգա-3 ճարպաթթուներ, որոնք պայքարում են բորբոքման դեմ։ Բրոկկոլին պարունակում է հակաօքսիդանտներ, ինչպիսիք են, օրինակ, բրոկկոլին պարունակում է վիտամին C-ի ամենաբարձր կոնցենտրացիան բոլոր խաչածաղկավորների մեջ, ինչպես նաև բավարար քանակությամբ ֆլավանոիդներ, որոնք անհրաժեշտ են վիտամինի արդյունավետ օգտագործման համար:
2022-11-11