Երկար ժամանակ մենք ճարպերին վերաբերվում էինք որպես բարակության հիմնական թշնամիների: Այս ֆոնի վրա զարմանալի չէ, որ շատ մարդիկ ընդունել են ցածր յուղայնությամբ սնունդ ՝ որպես իրենց սննդակարգի և առողջ սնվելու սովորությունների:
Հաշվի առնենք նաև, որ շատ դիետաներ իրենց օրինակելի մենյուում պարունակում են այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը, ցածր յուղայնությամբ թթվասերը, ցածր յուղայնությամբ կաթը, և պարզ է դառնում, թե ինչու ենք մենք բորբոքվել ցածր յուղայնությամբ արտադրանքի հանդեպ սիրով, հավատալով արտադրողներին իրենց խոսքին, որ նրանք ավելի առողջարար են, քան սովորական կաթնաշոռը։ կաթ և թթվասեր։
Բայց ինչ-որ մեկը մտածե՞լ է, թե ինչու ցածր յուղայնությամբ մթերքներն իրենց համով ոչ մի կերպ չեն զիջում սովորականին: Եվ ապարդյուն, քանի որ սննդարդյունաբերության ոլորտում ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, թե ինչպես է փոխհատուցվում ցածր յուղայնությամբ արտադրանքի անհամությունը։ Սրանք սովորական քաղցրացուցիչներ են, ինչպիսիք են շաքարավազը և ֆրուկտոզան, երբեմն եգիպտացորենի օշարակը և, իհարկե, նաև մատչելի արհեստական քաղցրացուցիչներ: Վերջիններիս մասին վաղուց էր հայտնի, որ դրանք ոչ միայն նիհարել հարցի պատասխանը չեն, այլ նույնիսկ նպաստում են գիրացմանը։ Իսկ շաքարավազի ավելացված օգտագործումը դանակ է մեջքից։ Կալորիականության աղյուսակը օգտակար բան է, բայց, ավաղ, ցույց է տալիս միայն թվեր, այլ ոչ թե մեր օգտագործած մթերքները օգտակար են, թե վնասակար։
Քաղցրացուցիչների վնասը կազմվածքի, սրտի և հոգեկանի համար ապացուցվել է բազմաթիվ հետազոտությունների ընթացքում։ Դրանց թվում են Պետական շիճուկի ինստիտուտի դանիացի փորձագետների, Իսլանդիայի համալսարանի իսլանդացի մասնագետների, Հարվարդի հանրային առողջության դպրոցի փորձագետների (Բոստոն, ԱՄՆ) հետազոտություն, ովքեր հայտնաբերել են կապ այս նյութերի միջև, որոնք ակտիվորեն օգտագործվում են բարելավելու համար: ցածր յուղայնությամբ մթերքների համը և շաքարախտի, գիրության, սիրտ-անոթային հիվանդությունների և դեպրեսիայի ռիսկի բարձրացումը…
Այսպիսով, ցածր յուղայնությամբ սնունդ ընտրելով, դուք բնական ճարպեր եք հանում ՝ հօգուտ արհեստական շաքարի: Կարո՞ղ է այդպիսի ընտրությունը ճիշտ անվանել: Շատ ավելի խելամիտ է պարզապես չօգտագործել ճարպերը, դրանք ողջամիտ քանակությամբ սպառել ՝ ի շահ ձեր առողջության:
Դա հաստատում է հեղինակավոր սննդաբան Նիկոլ Բերբերյանը, ով սպառողների ուշադրությունը հրավիրում է այն փաստի վրա, որ ցածր յուղայնությամբ մթերքները 20 տոկոսով ավելի ածխաջրեր են պարունակում, քան սովորականները: Այսպիսով, առանց ճարպի բնավ չի նշանակում նիհարել:
Խոսելով ճարպերի մասին, ես կցանկանայի առանձնացնել վերջին հետազոտությունը հագեցած ճարպի առողջության վրա: Ինչպես գիտեք, երկար ժամանակ դա հագեցած ճարպն էր, որը համարվում էր գիրության թիվ մեկ պատճառը: Սակայն իրականում ամեն ինչ այլ կերպ ստացվեց:
Ամերիկյան կլինիկական սնուցման ամսագիրը, որը հրապարակվել է Սնուցման ամերիկյան ընկերության կողմից, վերանայում է քսանմեկ հետազոտություններ՝ կապված հագեցած ճարպերի առողջության վրա: Վերլուծվել են ուսումնասիրություններ, որոնց մասնակցել է ավելի քան 345 հազար մարդ։ Արդյունքում, սրտանոթային հիվանդությունների և հագեցած ճարպերի ընդունման միջև կապ չի հայտնաբերվել: Ավելին, ապացուցվել է, որ հագեցած ճարպերը բարձրացնում են լավ խոլեստերինը և արգելակում են վատ խոլեստերինի կուտակումը: Այսպիսով, այնպիսի բնական ապրանքների դեմ հայտարարված պատերազմը, ինչպիսին են պանիրը, թթվասերը, կարագը և միսը, պատերազմ է մեր դեմ: Այս ապրանքները, երբ ողջամիտ սպառվում են, ի վիճակի չեն փչացնել կազմվածքը: Պարզապես հետևեք ձեր ընդհանուր կալորիականությանը և, իհարկե, կերեք առողջ սնունդ: