Կարտոֆիլի նրբաբլիթները կոչվում են նրբաբլիթներ, երեխաների և մեծահասակների սիրված ուտեստը ոչ միայն Բելառուսում, որտեղ, ըստ էության, սկսվեց նրբաբլիթների պատմությունը, այլ նաև շատ այլ երկրներում: Ռուսաստանում կարտոֆիլի նրբաբլիթ էին անվանում տերունում, մեր երկրում - կարտոֆիլի բլիթներ, Չեխիայում ՝ բրամբորակ, և նույնիսկ Ամերիկայում կա նման ապրանք հաշ շագանակագույն.
Արագ և հագեցնող ուտեստ: Draniki- ն օգնում է, երբ անհրաժեշտ է արագ և համեղ կերակրել մեծ թվով հյուրերի, ինչպես նաև նախաճաշի կամ արագ ընթրիքի համար: Ինչպես շատ պահքի ուտեստներ, այնպես էլ կարտոֆիլի բլիթներն իրենց դասական տարբերակում պարունակում են ընդամենը երկու բաղադրիչ `համապատասխան կարտոֆիլ և աղ: Նրբաբլիթները տապակվում են հաստ հատակով տապակի մեջ, մեծ քանակությամբ արևածաղկի կամ գեյի մեջ: Երիտասարդ կարտոֆիլը հարմար չէ կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու համար, քանի որ դրանք պարունակում են անբավարար քանակությամբ օսլա:
Ավանդական նրբաբլիթներ
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 5 խոշոր կտոր:
- Sol - 0,5 թեյի գդալ:
Կեղևավորված կարտոֆիլը քերել կոպիտ քերիչով, կորեական գազարի համար կարող եք օգտագործել հատուկ քերիչ: Աղ, չորացրեք ավելցուկային հյութը: Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, գդալով տարածեք կարտոֆիլի զանգվածը ՝ յուրաքանչյուր հատվածը մի փոքր մանրացնելով, որպեսզի բլիթները բարակ լինեն: Բլիթները տապակել երկու կողմից ՝ մինչև ոսկե դարչնագույն: Նման կարտոֆիլի բլիթները շատ «խելացի» են, քանի որ կարտոֆիլի կտորները տեսանելի են, և ընդերքը շատ ախորժելի է դառնում: Serառայել թթվասերով կամ սառը կաթով:
Եթե կարտոֆիլը քերիչով քերիչով քերեք, կարտոֆիլի նրբաբլիթները կստացվեն փափուկ, հետևողականությամբ մի փոքր «ռետինե» և բոլորովին այլ համ:
Դասական նրբաբլիթներ
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 5-6 խոշոր կտոր:
- Սոխ - 1 հատ:
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Wheորենի ալյուր - 4-5 ճաշի գդալ
- Sol - 1 թեյի գդալ:
Կլպած կարտոֆիլը քերիչով քսեք, պալարների կեսը կարող եք օգտագործել փոքրի վրա, մնացածը ՝ մեծի վրա, այնպես որ կարտոֆիլի նրբաբլիթներն ավելի նուրբ կդառնան: Ավելացնել մանր կտրատած սոխ, ձու և ալյուր, մանրակրկիտ հունցել: Կարտոֆիլի նրբաբլիթները տապակել մեծ քանակությամբ տաք յուղի մեջ մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմում, մատուցել տաք վիճակում:
Կարտոֆիլի նրբաբլիթներ ՝ մսի միջուկով
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 6 հատ:
- Աղացած տավարի միս - 150 գ:
- Աղացած խոզի միս - 150 գ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Wheորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Կեֆիր - 2 ճաշի գդալ
- Sol - 1 թեյի գդալ:
- Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
Հում կարտոֆիլը մանր քերիչով քերել, խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել սոխը, որը կարելի է նաև քերել, ձու, ալյուր, կեֆիր և համեմունքներ: Տապակել կարտոֆիլի բլիթները ՝ դրանք փոքր մասերում տարածելով բարձր տաքացվող յուղով: Serառայել թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենով: Մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել աղացած հավ: Մեկ այլ տարբերակ ՝ աղացած միսը կարտոֆիլին չխառնելը, տապակի մեջ մի քիչ քերած կարտոֆիլ դնելը, վերևից գդալ աղացած միսը և նորից կարտոֆիլը ՝ մի տեսակ խելագարվելու համար:
Draniki սնկով
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 5-6 հատ:
- Չոր սունկ - 1 բաժակ
- Սոխ - 1 հատ:
- Wheորենի ալյուր - 4 ճաշի գդալ
- Sol - 1 թեյի գդալ:
- Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
Սունկը եփել մի քանի ջրերի մեջ, մանրացնել և խառնել նուրբ թակած սոխի հետ: Քերել կարտոֆիլը, աղը, չորացնել ավելորդ հյութը և խառնել սնկով և ալյուրով: Տապակել բուսական յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Գերազանց ուտեստ `նուրբ սեղանի համար: Կարելի է մատուցել թթվասերով կամ սնկով սոուսով:
Դրանիկի պանրով
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 5 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Կոշտ պանիր - 200 գր:
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Wheորենի ալյուր - 5 ճաշի գդալ
- Կաթ - 4 tbsp.
Կարտոֆիլն ու սոխը մանր քերիչով քերել, պանիրը `կոպիտ քերիչով: Մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները, տապակել բուսական յուղի մեջ երկու կողմից: Veառայել թարմ բանջարեղենի աղցանով և հազարով և թթվասերով:
Կարտոֆիլի բլիթներ կաթնաշոռով
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 5 հատ:
- Կաթնաշոռ - 200
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Wheորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Սոդա - պտղունց
- Sol - 0,5 թեյի գդալ:
Կարտոֆիլը քերիչով քերիչով քերիչով քերել, ավելցուկային հյութը ցամաքեցնել, ավելացնել կաթնաշոռ, քսել մաղով, ձվով, ալյուրով, սոդայով և աղով: Տապակել բարձր կրակի վրա, մատուցել թթվասերով:
Կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, հաճախ կարտոֆիլի զանգվածին ավելանում են բանջարեղեն `դդում, գազար, կաղամբ: Այս բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն պատրաստված կարտոֆիլի բլիթները կարող են մի քանի րոպեով ուղարկվել ջեռոց ՝ համը բարելավելու համար: Մի անհանգստացեք, եթե որոշ ժամանակ անց կարտոֆիլի բլիթները կապույտ են դառնում, սա օսլայի արձագանքն է օդին: Բայց, որպես կանոն, կարտոֆիլի բլիթները ուտում են անմիջապես, տաք, ուստի կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելը հիանալի պատճառ է բոլորին հավաքելու համար:
Կարտոֆիլի նրբաբլիթների այլ բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել մեր բաղադրատոմսեր բաժնում: