Բաղադրությունը Ձկան ապուր
մանր ձուկ (I կարգ) | 200.0 (գրամ) |
պիկեպերչ | 150.0 (գրամ) |
բիրբոտ | 150.0 (գրամ) |
կարտոֆիլ | 300.0 (գրամ) |
սոխ | 50.0 (գրամ) |
մաղադանոսի արմատ | 10.0 (գրամ) |
կարագ | 20.0 (գրամ) |
մաղադանոս | 4.0 (գրամ) |
ջուր | 1100.0 (գրամ) |
Արգանակը եփում են փոքր ձկներից և զտում: Կարտոֆիլը տեղադրվում է եռացրած արգանակի մեջ ՝ ամբողջ պալարներով, սոխի գլուխներով, մաղադանոսով, կտրում բարակ շերտերի մեջ և եփում: Ձկան ապուրը պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ դրեք պատրաստած ձկների մասեր (սոճու թարթ ֆիլե ՝ մաշկով և կողերի ոսկորներով և բուրբոտի ֆիլե ՝ առանց կողի ոսկորներով մաշկի): Խոհարարության վերջում կարագը դնում են ականջի մեջ: Նյութի մանր թակած կանաչիները առանձին մատուցվում են ձկան ապուրին: Երբ ձկան ապուրը զանգվածաբար եփվում է, ձուկը եփվում է առանձին և դրվում արձակուրդի: Ձկնորսական ձկան ապուրը կարելի է եփել առանց յուղի: Այն կարող է պատրաստվել մեկ պտույտի թառից կամ բուրբոտից, կամ, համապատասխանաբար, լոքոնից, տավարից, չամ սաղմոնից, կարպից ՝ մեծացնելով ձկների դնումը:
Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը:
Սննդառություն | Քանակ | Նորմա ** | Նորմի% 100-ում | Նորմայի% -ը 100 կկալ-ում | 100% նորմալ |
Կալորիականությունը | 66.7 կկալ | 1684 կկալ | 4% | 6% | 2525 է |
Սպիտակուցներ | 8.5 է | 76 է | 11.2% | 16.8% | 894 է |
Ճարպեր | 1.9 է | 56 է | 3.4% | 5.1% | 2947 է |
Ածխաջրեր | 4.3 է | 219 է | 2% | 3% | 5093 է |
օրգանական թթուներ | 0.05 է | ~ | |||
Ալիմենտային մանրաթել | 0.5 է | 20 է | 2.5% | 3.7% | 4000 է |
Ջուր | 128.1 է | 2273 է | 5.6% | 8.4% | 1774 է |
մոխիր | 0.6 է | ~ | |||
Վիտամիններ | |||||
Վիտամին A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3.3% | 4500 է |
Ռետինոլ | 0.02 մգ | ~ | |||
Վիտամին B1, թիամին | 0.04 մգ | 1.5 մգ | 2.7% | 4% | 3750 է |
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.03 մգ | 1.8 մգ | 1.7% | 2.5% | 6000 է |
Վիտամին B5, պանտոտենիկ | 0.07 մգ | 5 մգ | 1.4% | 2.1% | 7143 է |
Վիտամին B6, պիրիդոկին | 0.1 մգ | 2 մգ | 5% | 7.5% | 2000 է |
Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 1.8% | 8696 է |
Վիտամին C, ասկորբին | 2.7 մգ | 90 մգ | 3% | 4.5% | 3333 է |
Վիտամին D, կալցիֆերոլ | 0.002 μg | 10 μg | 500000 է | ||
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 0.3 մգ | 15 մգ | 2% | 3% | 5000 է |
Վիտամին H, բիոտին | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 է |
Վիտամին PP, ՈՉ | 2.011 մգ | 20 մգ | 10.1% | 15.1% | 995 է |
niacin | 0.6 մգ | ~ | |||
macronutrients | |||||
Կալիում, Կ | 181 մգ | 2500 մգ | 7.2% | 10.8% | 1381 է |
Կալցիում, Ca | 8.8 մգ | 1000 մգ | 0.9% | 1.3% | 11364 է |
Մագնեզիում, մգ | 8.3 մգ | 400 մգ | 2.1% | 3.1% | 4819 է |
Նատրիում, Na | 4.2 մգ | 1300 մգ | 0.3% | 0.4% | 30952 է |
Sծումբ, Ս | 28.8 մգ | 1000 մգ | 2.9% | 4.3% | 3472 է |
Ֆոսֆոր, Պ | 41.8 մգ | 800 մգ | 5.2% | 7.8% | 1914 է |
Քլոր, Cl | 48.4 մգ | 2300 մգ | 2.1% | 3.1% | 4752 է |
Հետք տարրեր | |||||
Ալյումին, Ալ | 227.4 μg | ~ | |||
Բոր, Բ | 34.8 μg | ~ | |||
Վանադիում, Վ | 37.3 μg | ~ | |||
Երկաթ, Fe | 0.3 մգ | 18 մգ | 1.7% | 2.5% | 6000 է |
Յոդ, ես | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 6.4% | 2344 է |
Կոբալտ, ընկ | 3.4 μg | 10 μg | 34% | 51% | 294 է |
Լիթիում, Լի | 19.3 μg | ~ | |||
Մանգան, Մն | 0.0545 մգ | 2 մգ | 2.7% | 4% | 3670 է |
Պղինձ, Cu | 48.7 μg | 1000 μg | 4.9% | 7.3% | 2053 է |
Մոլիբդեն, մ. | 3.1 μg | 70 μg | 4.4% | 6.6% | 2258 է |
Նիկել, Նի | 3 μg | ~ | |||
Ռուբիդիում, Rb | 139.5 μg | ~ | |||
Ֆտոր, Ֆ | 84.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 3.1% | 4723 է |
Քրոմ, քր | 17.4 μg | 50 μg | 34.8% | 52.2% | 287 է |
Ցինկ, զն | 0.3063 մգ | 12 մգ | 2.6% | 3.9% | 3918 է |
Մարսվող ածխաջրեր | |||||
Օսլա և դեքստրիններ | 3.6 է | ~ | |||
Մոնո և դաքախարիդներ (շաքարներ) | 0.6 է | առավելագույնը 100 г | |||
Ստերոլներ | |||||
Խոլեստերին | 9.8 մգ | առավելագույնը 300 մգ |
Էներգիայի արժեքը 66,7 կկալ է:
- Կոբալտ վիտամին B12- ի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների նյութափոխանակության և ֆոլաթթուների նյութափոխանակության ֆերմենտները:
- Chrome մասնակցում է արյան գլյուկոզի մակարդակի կարգավորմանը ՝ ուժեղացնելով ինսուլինի ազդեցությունը: Դեֆիցիտը հանգեցնում է գլյուկոզի հանդուրժողականության նվազմանը:
- 84 կկալ
- 77 կկալ
- 41 կկալ
- 51 կկալ
- 661 կկալ
- 49 կկալ
- 0 կկալ