Խորովածը խոհարարության ամենաառողջարար մեթոդներից մեկն է: Միսը, ձուկը կամ բանջարեղենը կտրվում են կտորների, տապակվում, այնուհետև տաքանում ցածր ջերմության վրա, մինչև հեղուկը ամբողջությամբ կամ մասամբ գոլորշիացվի: Խոհարարության ընթացքում բոլոր վիտամիններն ու սնուցիչները պահպանվում են, և ուտեստը ձեռք է բերում հարուստ և հաճելի համ: Փորձեք շոգեխաշել ձուկ և բանջարեղեն ՝ ավելացնելով համեմունքներ, խոտաբույսեր և այլ բաղադրիչներ այս դուետին:
Շոգեխաշած ձուկ բանջարեղենով
Ձեզ հարկավոր կլինի. - 1 կգ ձկան ֆիլե; - 1 մեծ սոխ; - 2 երիտասարդ սմբուկ; - 2 հասած լոլիկ; - 3 մեխակ սխտոր; - 300 գ սնկով; - 2 ճաշի գդալ քացախ; - 0,5 բաժակ չոր սպիտակ գինի; - մի փունջ մաղադանոս; - ձիթապտղի ձեթ; - աղ; - թարմ աղացած սև պղպեղ:
Fishանկացած ձուկ, որը չափազանց յուղոտ չէ, կաշխատի այս բաղադրատոմսի համար, օրինակ ՝ թրծելը կամ ձողիկը: Serառայել այն որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես տաք խորտիկ
Լվացեք ձկան ֆիլեը և կտրեք կտորների: Սոխը և սխտորը մաքրեք, կտրատեք և տապակեք տապակի մեջ ձիթայուղի մեջ: Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, կեղևազրկել և հեռացնել հատիկները: Նյութի մանր կտրատել միջուկը: Կտրեք սունկը և սմբուկը բարակ շերտերի մեջ:
Ձուկ լցնել տապակի մեջ, որտեղ տապակվել են սոխն ու սխտորը: Խառնելիս մի քանի րոպե եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրեք լոլիկը, սմբուկը, սունկը, խառնել թավայի բովանդակությունը, աղը և պղպեղը: Theածկեք ուտեստը կափարիչով, եռացրեք, նվազեցրեք կրակը և եփ գալ 15-20 րոպե:
Մաղադանոսը մանր կտրատել, ավելացնել թավայի մեջ եւ եփել եւս 2-3 րոպե: Ձկան շոգեխաշածը մատուցեք տաք վիճակում ՝ թարմ հացով և չոր սպիտակ գինու ուղեկցությամբ:
Պատրաստեք օրիգինալ և առողջ միջերկրածովյան ուտեստ:
Ձեզ հարկավոր կլինի. - 4 խոշորածավալ սթեյք; - 2 բաժակ կաթ; - 2 կարտոֆիլ; - 1 կիտրոն; - 150 գ բրոկկոլի; - 150 գ ծաղկակաղամբ; - 1 գազար; - մի փունջ սամիթ; - մի փունջ ուրց; - 1 ճաշի գդալ ծովի աղ:
Սոուսի համար ` - 4 մեխակ սխտոր; - 1 դեղնուց; - կիտրոնի հյութ; - ձիթապտղի ձեթ.
Լվացեք ձկները, չորացրեք թղթե սրբիչներով և շփեք ծովի աղով: Թողնել այն 3 ժամ: Այնուհետեւ լվացեք կոկորդը ջրով եւ դրեք խորը տապակի մեջ: Ձուկը լցնել կաթով, ավելացնել մանր կտրատած ուրցը, եռացնել: Այնուհետև նվազեցրեք կրակը, աղը, պղպեղը և շոգեխաշեք հաքը մինչև փափկացնելը:
Կիտրոնի հյութը քամեք, գազարն ու կարտոֆիլը մաքրեք և կտրեք մեծ խորանարդի: Բրոկոլին և ծաղկակաղամբը բաժանեք ծաղկաբուծության: Տեղադրել բանջարեղենը տապակի մեջ տաքացրած ձիթայուղով, համեմել աղով, ծածկել և եփ գալ մինչև փափուկ:
Շոգեխաշելու համար թարմ բանջարեղենի փոխարեն կարող եք օգտագործել սառեցված
Պատրաստել սոուսը: Սխտորը մանրացրեք հավանգի մեջ, ավելացրեք դեղնուցը և հարեք: Լցնել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, կես թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ և մանրացնել խառնուրդը մինչև հարթ: Տեղափոխեք այն սոուս նավակի վրա:
Պատրաստված ձուկը դասավորեք տաքացած ափսեների վրա, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և զարդարել թարմ սամիթով: Տարածեք շոգեխաշած բանջարեղենը շուրջը: Սոուսը մատուցեք առանձին; այն լցվում է յուրաքանչյուր բաժնի վրա ուտելուց առաջ: