Բուսական սնունդն ավելի ու ավելի տարածված է դառնում ամբողջ աշխարհում: Մինչ մարդիկ հեռանում են ամենակերներից, հարցը մնում է. Արդյո՞ք բուսակերների և վեգանների դիետաները իսկապես առողջարար են: Պատասխանը այո է, բայց նախազգուշացումով: Բուսական և վեգան դիետաները առողջ են, երբ դրանք ճիշտ պլանավորված են, ապահովում են բավարար սննդանյութեր և օգնում են կանխարգելել և բուժել հիվանդությունները:
Այնուամենայնիվ, բուսակերությունը դեռևս շրջապատված է բազմաթիվ առասպելներով: Եկեք նայենք փաստերին:
Առասպել 1
Բուսակերներն ու վեգանները բավարար քանակությամբ սպիտակուցներ չեն ստանում
Քանի որ միսը դարձել է սպիտակուցի հոմանիշ, շատ սպառողներ հուսահատ են՝ գտնելու դրա մեջ պարունակվող նյութերի բոլոր տեսակի բուսական աղբյուրները: Սակայն այստեղ հատուկ հնարքներ պետք չեն. բավական է լավ մտածված դիետան։ Ընդհանուր առմամբ, բուսական սպիտակուցները պարունակում են ավելի շատ բջջանյութ և ավելի քիչ հագեցած ճարպեր: Այս բաղադրությունը սրտի համար առողջ դիետայի հիմնաքարն է: Կան սպիտակուցի բազմաթիվ բուսական աղբյուրներ, որոնք լիովին տեղավորվում են առողջ սննդակարգի մեջ՝ ընդեղենը, սոյայի արտադրանքը, ամբողջական ձավարեղենը, ընկույզը, յուղազերծված կաթը:
Վեգանները պետք է ավելի շատ սպիտակուց օգտագործեն, քան միս ուտողները և լակտո բուսակերները: Պատճառն այն է, որ ամբողջական ձավարեղենից և լոբազգիներից ստացված սպիտակուցներն ավելի քիչ են ներծծվում օրգանիզմի կողմից, քան կենդանական սպիտակուցները։ Բուսական ծագման սպիտակուցները փակված են բջիջների պատերի մեջ, ինչը դժվարացնում է դրանց արդյունահանումն ու յուրացումը։ Վեգաններին խորհուրդ է տրվում օգտագործել այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են լոբի բուրիտոները, տոֆուն, չիլի ոսպը և տապակած բանջարեղենը:
Առասպել 2
Ոսկորների առողջության համար անհրաժեշտ է կաթ
Կաթը միակ մթերքը չէ, որը կարող է օգնել մարմնին ամուր ոսկորներ կառուցել և պաշտպանել դրանք։ Ոսկրերի առողջությունը պահանջում է բազմաթիվ սննդանյութեր, այդ թվում՝ կալցիում, վիտամին D և սպիտակուց: Այս բաղադրիչներից յուրաքանչյուրն առկա է բույսերի վրա հիմնված ուտեստներում, ինչպիսիք են բրոկկոլին, բոք-չոյը, տոֆուն և սոյայի կաթը:
Եթե դուք չեք օգտագործում կաթնամթերք, ապա ձեզ անհրաժեշտ է բուսական աղբյուրներից ստացված կալցիումի լրացուցիչ աղբյուր։ Ցանկալի է օգտագործել կալցիումով հարուստ մթերքներ՝ ձավարեղեն, նարնջի հյութ և տոֆու: Նման դիետան պետք է ուղեկցվի ֆիզիկական ակտիվությամբ, օգտակար են յոգան, վազքը, քայլելը, մարմնամարզությունը։
Առասպել 3
Սոյայի օգտագործումը մեծացնում է կրծքագեղձի քաղցկեղի առաջացման վտանգը
Վեգանների և բուսակերների համար սոյան և՛ սպիտակուցի, և՛ կալցիումի իդեալական աղբյուր է: Ոչ մի ապացույց չկա, որ սոյան ինչ-որ կերպ մեծացնում է կրծքագեղձի քաղցկեղի վտանգը: Ոչ երեխաների, ոչ էլ դեռահասների մոտ, ովքեր կերել են սոյա, հիվանդության մակարդակը չեն բարձրացել: Անկախ սննդակարգի տեսակից, բազմազանությունը կարևոր է:
Առասպել 4
Բուսական դիետան հարմար չէ հղիների, երեխաների և մարզիկների համար
Ճիշտ բուսակերների և վեգանական դիետաները կարող են բավարարել բոլոր տարիքի մարդկանց, ներառյալ հղիների, կրծքով կերակրող կանանց և մարզիկների բոլոր կարիքները: Պարզապես պետք է վստահ լինել, որ օրգանիզմը ստանում է բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերը։ Օրինակ՝ հղիներին ավելի շատ երկաթ է անհրաժեշտ. նրանք պետք է ավելի շատ ուտեն երկաթով հարուստ մթերքներ, որոնք ներառում են վիտամին C, ինչը կօգնի բարձրացնել մարմնի այն կլանելու ունակությունը: Երկաթը վատ է ներծծվում, երբ այն գալիս է բուսական աղբյուրից: Անհրաժեշտ է երկաթի և վիտամին C-ի համադրություն՝ լոբի և սալսա, բրոկկոլի և տոֆու։
Բուսական դիետան կարող է օգնել ապահովելու նորածինների, երեխաների և դեռահասների նորմալ աճը: Վեգանները՝ մեծահասակները և երեխաները, կարող են մի փոքր ավելի շատ սպիտակուցի կարիք ունենալ՝ կախված նրանից, թե ինչպես է նրանց մարմինը մշակում բուսական ծագման սպիտակուցը: Այնուամենայնիվ, այդ կարիքները սովորաբար կարող են բավարարվել, եթե սննդակարգը բազմազան է և պարունակում է բավարար կալորիաներ:
Մրցակցային մարզիկներից շատերը պետք է ավելի շատ սպիտակուցներ և սնուցիչներ ուտեն, որոնք կարող են ստացվել բուսական աղբյուրներից:
Առասպել 5
Ցանկացած բուսական արտադրանք առողջարար է
«Բուսական» կամ «վեգան» պիտակները չեն նշանակում, որ մենք իսկապես առողջարար արտադրանք ունենք: Որոշ թխվածքաբլիթներ, չիպսեր և քաղցր հացահատիկային ապրանքներ կարող են բուսակեր լինել, բայց դրանք ավելի հավանական է, որ պարունակեն արհեստական շաքարներ և անառողջ ճարպեր:
Վերամշակված մթերքները, ինչպիսիք են բուսական բուրգերները, կարող են թվալ վեգան ուտելու հարմար միջոց, բայց դրանք պարտադիր չէ, որ ավելի անվտանգ լինեն, քան իրենց կենդանիների նմանակները: Պանիրը, թեև կալցիումի հիանալի աղբյուր է, սակայն պարունակում է նաև հագեցած ճարպեր և խոլեստերին: Ապրանքի պարունակությունը պետք է նշվի պիտակի վրա: Հագեցած ճարպը, ավելացված շաքարը և նատրիումը հիմնական բաղադրիչներն են, որոնք ցույց են տալիս, որ ապրանքը կասկածելի է: