Անտառային շամպինիոն (Agaricus silvaticus) լուսանկար և նկարագրություն

Անտառային սունկ (Agaricus sylvaticus)

• Agaricus silvaticus
• Պատառոտված ագարիկ
• Agaricus haemorrhoidarius
• Արյունոտ ագարիկուս
• Agaricus vinosobruneus
• Psalliota sylvatica
• Psaliota silvatica

տաքսոնոմիական պատմություն

Հայտնի գերմանացի սնկաբան Յակոբ Քրիստիան Շեֆերը (Jacob Christian Schaeffer) նկարագրել է այս սնկը 1762 թվականին և տվել նրան ներկայումս ընդունված գիտական ​​անվանումը Agaricus sylvaticus:

Այլընտրանքային ուղղագրություն «Agaricus sylvaticus» — «Agaricus silvaticus» -ը հավասարապես տարածված է. այս «ուղղագրությունը» նախընտրելի է որոշ հեղինակությունների կողմից, ներառյալ Ջեֆրի Քիբին (Field Mycology բրիտանական գիտական ​​ամսագրի գլխավոր խմբագիր), և այս ուղղագրությունն օգտագործվում է Index Fungorum-ում: Առցանց ռեսուրսների մեծ մասը, ներառյալ Բրիտանական սնկաբանական միությունը, օգտագործում են ձևըiլվատիկուս»:

գլխավորտրամագիծը՝ 7-ից 12 սանտիմետր, հազվադեպ՝ մինչև 15 սմ։ Սկզբում գմբեթավոր, հետո լայնանում է այնքան, մինչև դառնում է գրեթե հարթ։ Մեծահասակների սնկով գլխարկի եզրը կարող է մի փոքր պտտվել, երբեմն կան մասնավոր ծածկույթի փոքր կտորներ: Կափարիչի երեսը բաց կարմրավուն շագանակագույն է, կենտրոնում ավելի փխրուն և դեպի ծայրերը ավելի բաց, ծածկված կարմրաշագանակագույն համակենտրոն դասավորված թելքավոր թեփուկներով, փոքր և ամուր սեղմված կենտրոնում, ավելի մեծ և մի փոքր ետ մնալով մինչև եզրերը, որտեղ մաշկը տեսանելի է թեփուկների միջև: Ճեղքերն առաջանում են չոր եղանակին։

Միսը գլխարկի մեջ բարակ, խիտ, կտրվածքի վրա և սեղմելիս արագ կարմրում է, որոշ ժամանակ անց կարմրությունը վերանում է, մնում է շագանակագույն երանգ։

ափսեներհաճախակի, ափսեներով, անվճար։ Երիտասարդ նմուշներում (մինչև շղարշը պատռվելը) յուղալի, շատ բաց, գրեթե սպիտակ: Տարիքի հետ նրանք շատ արագ դառնում են կրեմ, վարդագույն, մուգ վարդագույն, հետո մուգ վարդագույն, կարմիր, կարմիր-շագանակագույն, մինչև շատ մուգ:

ոտքկենտրոնական, 1-ից 1,2-1,5 սմ տրամագծով և 8-10 սմ բարձրությամբ: Հարթ կամ թեթևակի կոր, հիմքում մի փոքր խտացումով: Բաց, գլխարկից ավելի բաց, բաց սպիտակ կամ սպիտակավուն շագանակագույն: Օղանի վերևում այն ​​հարթ է, օղակից ներքև պատված է փոքր դարչնագույն թեփուկներով, վերին մասում փոքր, ստորին մասում ավելի մեծ, ավելի ընդգծված։ Պինդ, շատ հասուն սնկերի մեջ այն կարող է խոռոչ լինել:

Ցելյուլոզ ոտքի մեջ խիտ, մանրաթելային, վնասված, նույնիսկ աննշան, դառնում է կարմիր, որոշ ժամանակ անց կարմրությունը անհետանում է:

մատանի՝ միայնակ, նիհար, կախված, անկայուն: Օղակի ստորին կողմը բաց է, գրեթե սպիտակ, վերին կողմը, հատկապես մեծահասակների նմուշներում, թափված սպորներից ձեռք է բերում կարմրավուն երանգ։

Հոտ՝ թույլ, հաճելի, սնկով:

Համ: փափուկ.

սպոր փոշի՝ մուգ շագանակագույն, շոկոլադե շագանակագույն:

Հակասություններ4,5-6,5 x 3,2-4,2 մկմ, ձվաձեւ կամ էլիպսաձև, շագանակագույն:

Քիմիական ռեակցիաներKOH – բացասական է գլխարկի մակերեսին:

Խոսող հատվածում ավանդաբար ենթադրվում է, որ վայրի շամպինյոնը (ենթադրաբար) եղևնու հետ ձևավորում է միկորիզա, հետևաբար, շատ աղբյուրներում եղևնի և սոճու անտառներով մաքուր եղևնի կամ փշատերև անտառներ նշվում են շատ աղբյուրներում, երբեմն խառնված, բայց գրեթե միշտ: եղեւնի.

Արտասահմանյան աղբյուրները ցույց են տալիս շատ ավելի լայն շրջանակ. Բլագուշկան աճում է տարբեր անտառներում: Այն կարող է լինել եղևնի, սոճի, կեչի, կաղնի, հաճարենի տարբեր համակցություններով։

Ուստի ասենք այսպես՝ նա նախընտրում է փշատերև և խառը անտառներ, բայց հանդիպում է նաև սաղարթավորների մեջ։

Այն կարող է աճել անտառների եզրերին, մեծ զբոսայգիներում և հանգստի գոտիներում: Հաճախ հայտնաբերվել է մրջնանոցների մոտ:

Ամռան երկրորդ կեսից ակտիվ՝ օգոստոսից մինչև աշուն կեսերը, տաք եղանակին մինչև նոյեմբերի վերջը: Առանձին կամ խմբերով, երբեմն կազմում է «կախարդական շրջանակներ»:

Սունկը լայնորեն տարածված է ամբողջ Եվրոպայում, ներառյալ Անգլիան և Իռլանդիան, Ասիայում:

Լավ ուտելի սունկ, հատկապես երիտասարդ ժամանակ: Խիստ հասուն սնկերի մեջ թիթեղները կոտրվում և ընկնում են, ինչը կարող է կերակրատեսակին որոշակի անփույթ տեսք տալ: Առաջարկվում է առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, հարմար է մարինացման համար: Երբ տապակվում է, այն լավ է որպես մսային ուտեստների հավելում։

Ճաշակի մասին կարելի է առանձին քննարկել։ Անտառային շամպինիոնը չունի որևէ վառ սուպեր-սնկային համ, արևմտաեվրոպական խոհարարական ավանդույթը դա արժանիք է համարում, քանի որ նման սնկի միջուկը կարելի է ավելացնել ցանկացած ուտեստի մեջ՝ առանց վախենալու, որ համը կդադարեցվի: Արևելաեվրոպական ավանդույթում (Բելառուս, Մեր երկիր, Ուկրաինա) սնկի համի բացակայությունը համարվում է ավելի շատ թերություն, քան առավելություն։ Բայց, ինչպես ասում են, իզուր չէ, որ մարդկությունը համեմունքներ է հորինել։

Այս գրառման հեղինակը բուսայուղի մեջ սոխով բլաշուշկա է տապակել՝ տապակելու վերջում կարագի ավելացումով, մի քիչ աղ և առանց համեմունքների, այն բավականին համեղ է ստացվել։

Հարցը, թե արդյոք անհրաժեշտ է նախապես եռացնել, մնում է բաց։

Օգոստոսյան շամպինիոն (Agaricus augustus), որի մարմինը դիպչելիս դեղնում է, այլ ոչ թե կարմրում։

Տեսանյութ անտառային սնկերի մասին

Հոդվածում օգտագործվում են Անդրեյի լուսանկարները։

Ֆրանցիսկոսի կողմից այս համարում տրված հղումներն օգտագործվում են որպես թարգմանության նյութեր։