Անտառային սունկ բարակ ոտքերի վրա

Որոշ անտառային սունկ աճում են ցողունների վրա այնքան բարակ, որ դրանք կարող են վնասվել ամենափոքր հպումից: Նման փխրուն պտղաբեր մարմինները պետք է հավաքվեն շատ ուշադիր, փորձելով չկոտրել գլխարկը: Բարակ ոտքերի վրա ուտելի սնկերի մեջ կարելի է առանձնացնել ռուսուլայի տարբեր տեսակներ, իսկ բեռների մեջ կան նաև նմանատիպ հատկանիշներով պտղատու մարմիններ։

Ռուսուլան բարակ ոտքերի վրա

Ռուսուլա կանաչ (Russula aeruginea):

Ընտանիք ` Ռուսուլա (Russulaceae)

Season: հուլիսի սկիզբ - սեպտեմբերի վերջ

Աճ: միայնակ և խմբերով

Նկարագրություն:

Ցողունը գլանաձեւ է, սպիտակ, ժանգաշագանակագույն բծերով։ Կեղևը հեշտությամբ հեռացվում է գլխարկի շառավղով 2/3-ով։

Գլխարկը կանաչ է, ուռուցիկ կամ ընկճված, կպչուն:

Միջուկը փխրուն է, սպիտակ, դառը համով։ Կափարիչի եզրը ակոսավոր է: Թիթեղները հաճախակի են, կպչուն, սպիտակ, ապա յուղալի դեղնավուն, երբեմն՝ ժանգոտած բծերով։

Լավ ուտելի սունկ՝ օգտագործված թարմ (խորհուրդ է տրվում խաշած՝ դառնությունը հեռացնելու համար) և աղած։ Ավելի լավ է երիտասարդ սունկ հավաքել իջեցված եզրով:

Էկոլոգիա և տարածում.

Աճում է տերեւաթափ, խառը (կեչու հետ), երբեմն՝ փշատերեւ անտառներում, մատղաշ սոճու կեչու մեջ, ավազոտ հողերի վրա, խոտի մեջ, մամուռի մեջ, եզրերին, արահետների մոտ։

Ռուսուլա դեղին (Russula claroflava):

Ընտանիք ` Ռուսուլա (Russulaceae)

Season: հուլիսի կես - սեպտեմբերի վերջ

Աճ: միայնակ և փոքր խմբերով

Նկարագրություն:

Թիթեղները կպչուն են, հաճախակի, դեղին։

Գլխարկը վառ դեղին է, չոր, ուռուցիկ կամ հարթ:

Ոտքը սպիտակ է, հարթ, տարիքի հետ մոխրագույն: Մաշկը լավ հեռացվում է միայն գլխարկի եզրին: Միջուկը բամբակի նման է, սպիտակ, մաշկի տակ նարնջադեղնավուն, կտրվածքի վրա մգանում է։

Սպիտակ բարակ ցողունի վրա այս ուտելի սունկն օգտագործում են թարմ (եռացնելուց հետո) և աղած։ Երբ եփում է, մարմինը մթնում է։ Ավելի լավ է երիտասարդ սունկ հավաքել իջեցված եզրով:

Էկոլոգիա և տարածում.

Աճում է խոնավ սաղարթավոր (կեչու հետ) և սոճու-կեչու անտառներում, ճահիճների ծայրամասերում, մամուռներում և հապալասներում։ Կեչով ձևավորում է միկորիզա։

Ռուսուլա կապույտ-դեղին (Russula cyanoxantha):

Ընտանիք ` Ռուսուլա (Russulaceae)

Season: հունիսի կես - սեպտեմբերի վերջ

Աճ: միայնակ և խմբերով

Նկարագրություն:

Գլխարկը չոր է կամ կպչուն, կենտրոնում կանաչավուն կամ դարչնագույն, եզրին երկայնքով՝ մանուշակագույն, մանուշակագույն կամ մոխրագույն կանաչ։ Մաշկը հեռացվում է գլխարկի շառավղով 2/3-ով։

Ոտքը սկզբում խիտ է, հետո՝ խոռոչ, սպիտակ։

Պտղամիսը սպիտակ է, երբեմն՝ մանուշակագույն երանգով, ուժեղ, ոչ կաուստիկ։ Թիթեղները հաճախակի են, լայն, երբեմն ճյուղավորված, մետաքսանման, սպիտակ։ Ոտքի միջուկը բամբակի նման է։

Լավագույն շոռակարկանդակները. Օգտագործվում է թարմ (եռացնելուց հետո), աղած և թթու դրած։

Էկոլոգիա և տարածում.

Աճում է սաղարթավոր և խառը անտառներում (կեչու, կաղնի, կաղամախու)։

Ռուսուլան այրվող-կաուստիկ է (Russula emetica):

Ընտանիք ` Ռուսուլա (Russulaceae)

Season: հուլիսի կեսեր - հոկտեմբեր

Աճ: միայնակ և փոքր խմբերով

Նկարագրություն:

Գլխարկը ուռուցիկ է, խոնարհված, մի փոքր ընկճված, կպչուն, փայլուն, կարմիր երանգներով: Երիտասարդ սնկերի գլխարկը գնդաձեւ է։

Պտղամիսը փխրուն է, սպիտակ, մաշկի տակ կարմրավուն, այրվող համով։ Մաշկը հեշտությամբ հեռացվում է:

Միջին հաճախականության, լայն, կպչուն կամ գրեթե անվճար գրառումներ: Ոտքը գլանաձեւ է, փխրուն, սպիտակ։

Այս փոքրիկ ցողունով սունկն անուտելի է իր դառը համի պատճառով: Որոշ տեղեկությունների համաձայն, դա կարող է առաջացնել ստամոքս-աղիքային խանգարումներ:

Էկոլոգիա և տարածում.

Աճում է սաղարթավոր և փշատերև անտառներում, խոնավ վայրերում, ճահիճների մոտ։

Russula bile (Russula fellea):

Ընտանիք ` Ռուսուլա (Russulaceae)

Season: հունիս-սեպտեմբեր

Աճ: միայնակ և փոքր խմբերով

Նկարագրություն:

Գլխարկը սկզբում ուռուցիկ է, հետո կիսաբաց, կենտրոնում ընկղմված, ծղոտե դեղնավուն։ Կափարիչի եզրը սկզբում հարթ է, ապա գծավոր:

Պտղամիսը դեղնասպիտակավուն է, գունատ դեղնավուն, կծու, դառը։ Ցողունին կպչող թիթեղները հաճախակի են, բարակ, սկզբում սպիտակավուն, ապա բաց դեղնավուն։

Ոտքը հարթ է, արձակված, ծերության ժամանակ խոռոչով, ներքևում` սպիտակավուն, ծղոտադեղնավուն: Կեղևը հեշտությամբ հեռացվում է միայն ծայրերում։

Ուտելիության մասին տեղեկությունները հակասական են։ Ըստ որոշ տեղեկությունների՝ այն կարելի է աղի օգտագործել երկար թրջելուց հետո։

Էկոլոգիա և տարածում.

Հաճարի հետ ձևավորում է միկորիզա, ավելի քիչ՝ կաղնու, եղևնի և այլ ծառատեսակների հետ։ Աճում է տարբեր տեսակի անտառներում՝ չորացած թթվային հողերի վրա, հաճախ՝ լեռնոտ և լեռնային շրջաններում։

Փխրուն russula (Russula fragilis):

Ընտանիք ` Ռուսուլա (Russulaceae)

Season: օգոստոսի կեսեր - հոկտեմբեր

Աճ: միայնակ և փոքր խմբերով

Նկարագրություն:

Թիթեղները նեղ կպչուն են, համեմատաբար հազվադեպ: Միջուկը սպիտակ է, շատ փխրուն, սուր համով։

Գլխարկը մանուշակագույն է կամ մանուշակագույն-կարմիր, երբեմն ձիթապտղի կանաչ կամ նույնիսկ բաց դեղին, ուռուցիկ կամ ընկճված:

Ոտքը սպիտակ է, փխրուն, թեթևակի մահակաձև։

Ուտելիության մասին տեղեկությունները հակասական են։ Ըստ կենցաղային տվյալների՝ այն կարելի է աղի օգտագործել եռացնելուց հետո՝ արգանակը քամելով։ Արևմտյան աղբյուրներում համարվում է անուտելի:

Էկոլոգիա և տարածում.

Աճում է փշատերեւ եւ տերեւաթափ (կեչու հետ) անտառներում, խոնավ տեղերում, եզրերին, թփուտներում։

Maire-ի russula (Russula mairei), թունավոր։

Ընտանիք ` Ռուսուլա (Russulaceae):

Season: ամառային աշուն

Աճ: խմբեր և միայնակ

Նկարագրություն:

Միջուկը խիտ է, փխրուն, սպիտակ գույնի, մեղրի կամ կոկոսի հոտով։

Գլխարկը վառ կարմիր է, ուռուցիկ կամ հարթ, խոնավ եղանակին կպչուն:

Ոտքը հարթ է, սպիտակավուն, թեթևակի մահակաձև։ Թիթեղները համեմատաբար հազվադեպ են, փխրուն, նեղ կպչուն, սպիտակ՝ կապտավուն։

Ռուսուլայի ամենաթունավորը; առաջացնում է ստամոքս-աղիքային խանգարումներ.

Էկոլոգիա և տարածում.

Այն աճում է սաղարթավոր և խառը անտառներում՝ ընկած տերևների և նույնիսկ փտած կոճղերի վրա, չորացած հողի վրա։ Լայնորեն տարածված է Եվրոպայի և Ասիայի հարակից շրջանների հաճարենու անտառներում։

Russula գունատ buffy (Russula ochroleuca):

Ընտանիք ` Ռուսուլա (Russulaceae)

Season: օգոստոսի վերջ - հոկտեմբեր

Աճ: միայնակ և խմբերով

Նկարագրություն:

Գլխարկը հարթ է, օխրադեղնավուն, ուռուցիկ, հետո խոնարհված։

Միջուկը խիտ է, փխրուն, սպիտակ, կտրվածքի վրա մի փոքր մգանում է, սուր համով։

Ցողունը տակառաձեւ է, ամուր, սպիտակավուն, շագանակագույն երանգով։ Ցողունի հիմքը տարիքի հետ մոխրագույն է դառնում։ Թիթեղները կպչուն են, համեմատաբար հաճախակի, սպիտակ։

Պայմանականորեն ուտելի սունկ. Օգտագործվում է թարմ (եռացնելուց հետո) և աղած։

Էկոլոգիա և տարածում.

Այս սունկը շագանակագույն երանգով բարակ ցողունի վրա աճում է փշատերև (եղևնի) և խոնավ լայնատերև (կեչու, կաղնու հետ) անտառներում, մամուռներում և աղբի վրա: Առավել տարածված է անտառային գոտու հարավային շրջաններում։

Ռուսուլայի ճահիճ (Russula paludosa):

Ընտանիք ` Ռուսուլա (Russulaceae)

Season: հուլիսի կեսեր - հոկտեմբեր

Աճ: միայնակ և խմբերով

Նկարագրություն:

Գլխարկը մսոտ է, ուռուցիկ, կենտրոնում փոքր-ինչ ընկճված, բութ եզրով։ Թիթեղները թույլ կպչուն են, հաճախակի, երբեմն ճյուղավորված, սպիտակ կամ բուֆետային։

Գլխարկի մաշկը չոր է, կենտրոնում մուգ կարմիր, եզրին երկայնքով՝ վառ վարդագույն։ Միջուկը սպիտակ է, երիտասարդ սնկերի մեջ խիտ, ապա չամրացված, մրգային հոտով։

Ոտքը մահակաձև է կամ ֆյուզիֆորմ, կոշտ, երբեմն՝ խոռոչ, զգացմունքային, վարդագույն կամ սպիտակ։

Ուտելի սունկ. Օգտագործվում է թարմ (եռացնելուց հետո) և աղած։

Էկոլոգիա և տարածում.

Աճում է փշատերև (սոճով) և խառը (սոճու-կեչի) անտառներում, խոնավ վայրերում, ճահիճների ծայրամասերում, ավազոտ տորֆային հողերում, մամուռներում, հապալասում։

Ռուսուլա կույս (Russula puellaris):

Ընտանիք ` Ռուսուլա (Russulaceae)

Season: օգոստոսի կեսեր - հոկտեմբեր

Աճ: խմբեր և միայնակ

Նկարագրություն:

Պտղամիսը փխրուն է, սպիտակավուն կամ դեղնավուն։ Գլխարկը սկզբում ուռուցիկ է, հետո՝ թեքված, երբեմն՝ թեթեւակի ընկճված, դեղնավուն կամ դարչնագույն-մոխրագույն։ Գլխարկի եզրը բարակ է, կողոսկր։

Ցողունը փոքր-ինչ ընդարձակվում է դեպի հիմքը՝ պինդ, ապա՝ խոռոչ, փխրուն, սպիտակավուն կամ դեղնավուն։

Թիթեղները հաճախակի են, բարակ, կպչուն, սպիտակ, ապա դեղին:

Ուտելի սունկ. Օգտագործվում է թարմ (եռացնելուց հետո)։

Էկոլոգիա և տարածում.

Աճում է փշատերեւ, հազվադեպ՝ սաղարթավոր անտառներում։

Ռուսուլա թուրքերեն (Russula turci).

Ընտանիք ` Ռուսուլա (Russulaceae)

Season: Հուլիս-հոկտեմբեր ամիսներին

Աճ: միայնակ և խմբերով

Նկարագրություն:

Գլխարկը գինու կարմիր է, սև կամ նարնջագույն, փայլուն։ Կափարիչի ձևը սկզբում կիսագնդաձև է, հետո ընկճված: Թիթեղները կպչուն են, նոսր, սպիտակ կամ դեղնավուն։

Ոտքը մահակաձև է, սպիտակ։

Միջուկը փխրուն է, սպիտակ՝ մրգային հոտով։

Ուտելի սունկ.

Էկոլոգիա և տարածում.

Հանդիպում է Եվրոպայի և Հյուսիսային Ամերիկայի լեռնային փշատերև անտառներում։ Սոճու և եղևնիով ձևավորում է միկորիզա։

Ռուսուլա սնունդ (Russula vesca).

Ընտանիք ` Ռուսուլա (Russulaceae)

Season: հուլիսի կես - սեպտեմբերի վերջ

Աճ: միայնակ և փոքր խմբերով

Նկարագրություն:

Գլխարկը հարթ-ուռուցիկ է, վարդագույն, կարմրավուն, դարչնագույն, անհավասար գույնի։ Թիթեղները հաճախակի են, նույն երկարությամբ, սպիտակ կամ դեղնավուն։

Ցողունը՝ խիտ, դեպի հիմքը նեղացած, սպիտակ։ Կեղևը չի հասնում գլխարկի եզրին 1-2 մմ, այն հեռացվում է մինչև կիսով չափ:

Միջուկը սպիտակավուն է, խիտ, ոչ կծու կամ որոշ չափով կծու համով։ Թիթեղները հաճախակի են, նեղ կպչուն, յուղալի սպիտակ, երբեմն՝ ճյուղավորված։

Ամենահամեղ կաթնաշոռներից մեկը։ Օգտագործվում է թարմ (եռացնելուց հետո) երկրորդ ճաշատեսակներում՝ աղած, թթու դրած, չորացրած։

Էկոլոգիա և տարածում.

Աճում է տերեւաթափ եւ լայնատերեւ (կեչու, կաղնու հետ) անտառներում, ավելի քիչ՝ փշատերեւ, լուսավոր վայրերում, խոտածածկի մեջ։

Russula virescens (Russula virescens):

Ընտանիք ` Ռուսուլա (Russulaceae)

Season: հուլիսի կես - հոկտեմբերի կեսեր

Աճ: միայնակ և խմբերով

Նկարագրություն:

Ցողունը սպիտակ է, հիմքում՝ դարչնագույն թեփուկներով։

Գլխարկը մսոտ է, փայլատ, դեղին կամ կապտականաչավուն, երիտասարդ սնկերի մեջ՝ կիսագնդաձև։ Հասուն սնկերի գլխարկը խոնարհված է։ Մաշկը չի հեռացվում, հաճախ ճաքում է։

Միջուկը սպիտակավուն է, խիտ, ոչ կծու կամ որոշ չափով կծու համով։ Թիթեղները հաճախակի են, նեղ կպչուն, յուղալի սպիտակ, երբեմն՝ պատառաքաղված։

Ամենահամեղ կաթնաշոռներից մեկը։ Օգտագործվում է թարմ (եռացնելուց հետո), աղած, թթու դրած, չորացրած։

Էկոլոգիա և տարածում.

Աճում է սաղարթավոր, խառը (կեչու, կաղնու հետ) անտառներում, լուսավոր վայրերում։ Տարածված է անտառային գոտու հարավային շրջաններում։

Բրաուն Ռուսուլա (Russula xerampelina):

Ընտանիք ` Ռուսուլա (Russulaceae)

Season: հուլիսի կեսեր - հոկտեմբեր

Աճ: միայնակ և փոքր խմբերով

Նկարագրություն:

Գլխարկը լայն է, բորդո, շագանակագույն կամ ձիթապտղի գույնի, կենտրոնում ավելի մուգ։

Պտղամիսը սպիտակ է, կտրվածքի վրա դառնում է դարչնագույն, ծովախեցգետնի կամ ծովատառեխի հոտով։ Թիթեղները կպչուն են, սպիտակ, տարիքի հետ շագանակագույն են դառնում։

Ցողունը սպիտակ է, երբեմն՝ կարմրավուն երանգով, տարիքի հետ դառնում է օխրա կամ դարչնագույն։ Երիտասարդ սնկերի գլխարկները կիսագնդաձեւ են։

Օգտագործում են աղած, թթու դրած, երբեմն թարմ (եռալուց հետո տհաճ հոտը հեռացնելու համար)։

Էկոլոգիա և տարածում.

Աճում է փշատերև (սոճու և եղևնի), սաղարթավոր (կեչի և կաղնու) անտառներում։

Այլ բարակ ցողուններով սունկ

Սպիտակ podgruzdok (Russula delica):

Ընտանիք ` Ռուսուլա (Russulaceae)

Season: հուլիսի կեսեր - հոկտեմբեր

Աճ: խմբերով

Նկարագրություն:

Գլխարկը սկզբում ուռուցիկ է, սպիտակ, տարիքի հետ դառնում է ձագարաձև, երբեմն ճաքճքվում։ Թիթեղները թեքված են, նեղ, սպիտակ՝ կապտականաչավուն երանգով։

Ոտքը խիտ է, սպիտակ, ներքևում մի փոքր նեղացած և մի փոքր շագանակագույն:

Միջուկը սպիտակ է, խիտ, անուտելի։

Լավ ուտելի սունկ, օգտագործվում է աղած (եռացնելուց հետո):

Էկոլոգիա և տարածում.

Բարակ երկար ցողունով այս սունկը աճում է սաղարթավոր և խառը (կեչու, կաղամախու, կաղնու) անտառներում, ավելի քիչ՝ փշատերևում (եղևնիներով)։ Պտղաբեր մարմնի կյանքի ցիկլի զգալի մասը տեղի է ունենում ստորգետնյա; մակերեսին տեսանելի են միայն բշտիկները:

Սևացնող podgrudok (Russula nigricans):

Ընտանիք ` Ռուսուլա (Russulaceae)

Season: հուլիսի կեսեր - հոկտեմբեր

Աճ: խմբերով

Նկարագրություն:

Գլխարկը սեղմված է կենտրոնում, երիտասարդության մեջ մոխրագույն, ապա դարչնագույն: Թիթեղները նոսր են, հաստ, կպչուն, դեղնավուն, ապա դարչնագույն, հետագայում՝ գրեթե սև։

Կտրվածքի վրա միսը սկզբում կարմրում է, հետո սևանում, հոտը մրգային է, համը՝ սուր։

Ոտքը ամուր է, սկզբում բաց է, հետո դառնում է դարչնագույն և սևանում։

Պայմանականորեն ուտելի սունկ. Օգտագործվում է 20 րոպե եռալուց հետո աղած։ Սևանում է աղի մեջ։

Էկոլոգիա և տարածում.

Աճում է փշատերեւ (եղեւնիով), խառը, տերեւաթափ եւ լայնատերեւ (կեչու, կաղնու հետ) անտառներում։

Վալուի (Russula foetens):

Ընտանիք ` Ռուսուլա (Russulaceae)

Season: հուլիսի սկիզբ - հոկտեմբեր

Աճ: միայնակ և փոքր խմբերով

Նկարագրություն:

Երիտասարդ սնկերի գլխարկը գրեթե գնդաձև է, ցողունին սեղմված ծայրով, լորձաթաղանթ։ Գլխարկը ուռուցիկ է, երբեմն խոնարհված և մեջտեղում ընկած, տուբերկուլյոզային, ծայրով, չոր կամ թեթևակի կպչուն, դարչնագույն։ Գլխարկը հաճախ խժռում են միջատները և սլագները: Կափարիչի եզրը խիստ կողոսկր է, ակոսավոր երբեմն ճաքած։

Ոտքը ուռած է կամ գլանաձեւ, հաճախ դեպի հիմքը նեղացած, հիմքում՝ սպիտակավուն, դեղնավուն, դարչնագույն։ Թիթեղների վրա չորանալուց հետո հաճախ երևում են թափանցիկ հեղուկի կաթիլներ և շագանակագույն բծեր: Թիթեղները հազվադեպ են, նեղ, հաճախ պատառաքաղված, կպչուն, դեղնավուն: ձեռք է բերում բջջային կառուցվածք.

Միջուկը խիտ է, կոշտ, սպիտակ, ապա դեղնավուն, հասուն սնկերի մոտ՝ փխրուն, ծովատառեխի հոտով և դառը համով։ Հասուն սնկերի մեջ ոտքի մեջ ձևավորվում է ժանգոտ ներքին խոռոչ։

Պայմանականորեն ուտելի սունկ; Արևմուտքում համարվում է անուտելի: Սովորաբար երիտասարդ սնկերը հավաքում են 6 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով չբացված գլխարկով։ Մաշկը հեռացնում են վալուից և 2-3 օր թրջելուց և 20-25 րոպե եռացնելուց հետո։ աղած, հազվադեպ մարինացված:

Էկոլոգիա և տարածում.

Այս շագանակագույն գլխարկով, բարակ ցողունով սունկը ձևավորում է միկորիզա ինչպես փշատերև, այնպես էլ տերեւաթափ ծառերով: Աճում է սաղարթավոր, խառը (կեչու հետ) անտառներում, ավելի քիչ՝ փշատերեւ անտառներում, անտառի եզրերին, եզրերին, խոտերի մեջ եւ աղբի վրա։ Նախընտրում է ստվերային, խոնավ տեղերը։ Այն տարածված է Եվրասիայի և Հյուսիսային Ամերիկայի անտառներում, Մեր երկրում առավել տարածված է եվրոպական մասում, Կովկասում, Արևմտյան Սիբիրում և Հեռավոր Արևելքում: