Բովանդակություն
Ամանորյա ընթրիքը երբեք չի ավարտվում առանց աղցանների: Հարգանքի տուրք մատուցելով ավանդույթներին ՝ տարեցտարի սեղանին դնում ենք սովորական և այդքան սիրված օլիվյերին ՝ ծովատառեխ մուշտակի կամ «Միմոզա» -ի տակ: Միևնույն ժամանակ, մենք ձգտում ենք զարմացնել մեր հյուրերին նոր և անսպասելի բանով: Մենք առաջարկում ենք դիվերսիֆիկացնել տոնական ճաշացանկը `դրան ավելացնելով ծովային բույրով համեղ աղցաններ: TM «Maguro» ապրանքանիշի փորձագետները կիսում են խոհարարության հետաքրքիր բաղադրատոմսերն ու նրբությունները:
Իտալական հետաքրքրասիրություն
Թյունոսը կարող է լինել մակարոնի օրգանական հավելում: Հատկապես, եթե դա բնական թունա TM «Maguro» ֆիլե է: Ապակե տարայի մեջ դուք կգտնեք գունատ վարդագույն գույնի մեծ ախորժելի կտորներ `նուրբ բույրով և հաճելի համով: Սա աղցանի պատրաստի բաղադրիչ է, որի հետ այլ բան պետք չէ անել: Մնում է միայն ներկայացնել ներկայացման հետաքրքիր ձև:
Թունայի տարայից հեղուկը քամեք, 200 գ քաշով ֆիլեն կտրեք բարակ շերտերի: Նույն կերպ, մենք կտրեցինք նեխուրի ցողունը: Եփել մակարոնեղենը մինչև ալ դենտե: Առանձին, խառնել 2 tbsp. լ ձիթապտղի յուղ, 1 ճ. խնձորի քացախ, 0.5 թեյի գդալ: կիտրոնի կեղև, աղ և պղպեղ `ճաշակի: Թունայի եւ նեխուրի կտորները խառնել մակարոնի եւ սոուսի հետ, դնել ափսեների վրա, զարդարել ռեհան տերեւներով: Այս տարբերակով աղցանը կնվաճի նույնիսկ մարած գուրմաններին:
Ավոկադո ՝ անակնկալով
Ավոկադոյի նավակներում թունաով աղցանը կդառնա ամանորյա սեղանի օրիգինալ և համեղ ձևավորում: Դրա հիմնական բաղադրիչը աղցան թունա TM «Maguro» - ն է: Այն պատրաստված է բնական թունա ֆիլեից `միայն խմելու ջրի և աղի հավելումով. Դրա բաղադրության մեջ սինթետիկ բաղադրիչներ չկան: Այդ պատճառով ձկան համն այդքան հարուստ է:
Թունայի տարայից հեղուկը քամեք, միջուկը տեղափոխեք ամանի մեջ: Մենք եփում ենք 2 խաշած ձու, մաքրում ենք կեղևից, մանրացնում ենք քերիչով, ավելացնում մանր կտրատած լոլիկ և պահածոյացված եգիպտացորեն: Ամեն ինչ խառնել թունա, աղ և պղպեղ, համեմել կես կիտրոնի հյութով և 2 թեյի գդալ Դիժոն մանանեխով: Ավելի պայծառ համի համար մի քանի չաման և քնջութ սերմեր դրեք:
Կտրեցինք 2 հասած ավոկադոն կիսով չափ, հանեցինք ոսկորները, գդալով զգուշորեն հանեցինք պալպը ՝ կայուն նավակներ պատրաստելու համար: Theելյուլոզը կարելի է նաև մանրացնել և ավելացնել թունաով լցոնմանը: Դրանով լցնում ենք ավոկադոյի նավակները և զարդարում կանաչ տերևներով:
Փքած իմպրովիզացիա
Ո՞րն է Ամանորի ճաշացանկն առանց փքված աղցանների: Մենք առաջարկում ենք զարմացնել հյուրերին աղցանով ձկան լյարդով TM «Maguro»: Սա ամենաբարձր որակի բնական լյարդ է `նուրբ ներդաշնակ համով, առանց նվազագույն դառնության: Այն պահպանվում է սեփական բնական ճարպի մեջ, որը հալվում է արտադրության ընթացքում եւ տալիս խորը համեր:
Նյութի մանր կտրատել 8-10 կորիզ ձիթապտուղ եւ 5-6 ռեհան ճյուղ: Մամուլի միջով անցնում ենք 2-3 պճեղ սխտոր: Ամեն ինչ խառնել 200 գ սերուցքային պանրի հետ: Եփում ենք պինդ խաշած 4 ձու, գազար, ձվերից հանում ենք կեղևը: Մեկ դեղնուցը մնում է զարդարման համար, մնացածը գազարի հետ մանրացնում ենք քերիչով և խառնում 2 ճ.գ. մայոնեզ Կոդի լյարդը պատառաքաղով հունցել միատարր զանգվածի մեջ:
Մատուցող ափսեի վրա մենք ձուլման օղակ ենք տեղադրում և հավաքում ենք աղցանը: Առաջին շերտը սերուցքային պանիրն է ձիթապտղով և խոտաբույսերով, երկրորդը `կոդ լյարդը, երրորդը` գազարով մանրացված ձու, չորրորդը `կրկին սերուցքային պանիր: Աղցան ցանել մանրացված դեղնուցով, հեռացնել ձուլման օղակը, զարդարել աղցանը կարմիր խավիարով կամ խոտաբույսերով:
Քաղցր նոտաներով սաղմոն
Սաղմոնի ֆիլե TM «Մագուրո» աղցանը, անշուշտ, կդառնա տոնական սեղանի կարևորությունը: Ի վերջո, ֆիլեը պատրաստված է ամենաբարձր որակի ձկներից, որոնք որսի վայրում ենթարկվել են ցնցման սառեցման: Այդ պատճառով ֆիլեը պահպանել է իր հյութեղությունը, առաձգականությունը և նուրբ համը:
Եփեք 400 գ երկարահատիկ բրինձ մինչև ալ դենտե: Կոշտ եռացրած 4 ձու, հեռացրեք կեղևը, մանրացրեք փոքր խորանարդով: Մի փոքր մանուշակագույն սոխ կտրեք նույն չափի խորանարդի մեջ: Կտրեք խոշոր կտորների 400 գ սաղմոնի ֆիլե, շփեք աղով և պղպեղով, թողեք 15 րոպե: Այնուհետև ձկան կտորները շագանակագույն բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: 200 գ պահածոյացված արքայախնձորը կտրեցինք շերտերի:
Աղցանի ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, լցնել 200 գ կանաչ ոլոռ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, համեմել ձիթայուղով: Աղցանը մատուցեք սերուցքային ամանների կամ լայն բաժակների մեջ ՝ զարդարված կիտրոնի կտորով, ամբողջական ձիթապտուղով և թարմ ռեհանով:
Դասական ՝ նոր տարբերակում
«Կեսարը» ծովախեցգետնով ողջունելի հյուր կլինի Ամանորի սեղանի շուրջ: Հիմնական բանը `եփել այն Magadan ծովախեցգետնի TM« Maguro »: Սա իսկական հյուսիսային ծովախեցգետին է ամենաբարակ սառցե թաղանթի մեջ, որի շնորհիվ այն պահպանել է իր յուրօրինակ նուրբ համն ու հյութեղությունը: Բացի այդ, այն արդեն եփում են ՝ բռնելուց անմիջապես հետո, օգտագործելով հատուկ տեխնոլոգիա, այնպես որ բավական է, որ դուք հալեք այն և մաքրեք կեղևներից:
Աղցանի համար պատրաստում ենք 400 գ ծովախեցգետին, յուրաքանչյուրը կտրում ենք 2-3 մասի, շաղ տալիս կիտրոնի հյութով: 200 գ բալի լոլիկը կտրատեք քառորդ մասի: Հիմա եկեք պատրաստենք սոուսը: Մենք 2 ձու մեկ րոպե իջեցնում ենք եռացող ջրի մեջ: Քաշեք մի մեխակ սխտոր 0.5 թեյի գդալ աղով և մի պտղունց սև պղպեղով: Ավելացնել 1 թեյի գդալ քաղցր մանանեխ, 70 մլ ձիթապտղի յուղ, 2 ձու, կես կիտրոնի հյութ և սոուսը հարիչով հարել մինչև հարթ:
Կտրեք ընդերքը 3 կտոր հացից, կտրեք փշրանքները խորանարդի մեջ: Շաղ տալ դրանք Պրովանսալ խոտաբույսերով և շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, 7-10 րոպե թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում: Մենք պատռում ենք այսբերգի հազարի տերևները, ծածկում ենք ուտեստը, տարածում ծովախեցգետիններն ու բալի կտորները: Լցնել սոուսը աղցանի վրա, շաղ տալ քերած պարմեզանով, զարդարել կոտրիչներով:
Ամանորի սեղանին հեշտ է տոնական տրամադրություն ստեղծել `պատրաստել ինքնատիպ աղցաններ ծովային ոճով: Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է դրա համար, դուք կգտնեք TM «Maguro» ապրանքանիշի շարքում: Seaովային համեղներն ու ձկները պատրաստվում են բացառապես բնական հումքից և համապատասխանում են որակի ամենաբարձր չափանիշներին: Հետեւաբար, ձեր ցանկացած աղցան կստացվի չափազանց համեղ և անջնջելի տպավորություն կթողնի հյուրերի վրա: