Բովանդակություն
Ապակի կամ մետաղյա տապակները ավելի՞ լավ են թխելու համար:
Անկախ նրանից, թե դուք փորձառու հացթուխ եք, կամ պարզապես ցանկանում եք ավելացնել կամ բարելավել ձեր թխվածքաբլիթների հավաքածուն, կցանկանայիք իմանալ, թե որ նյութն է ավելի հարմար ձեր թխելու կարիքների համար: Երբ գալիս է թխման սեզոնը, դուք հաճախ հասնում եք ցանկացած թխման տապակի, առանց հաշվի առնելու, թե ինչից է այն պատրաստված և ինչ արդյունքներ կտա: Հացթուխները, հատկապես սկսնակները, հակված են մոռանալու, թե ինչպես են իրենց տապակները ՝ ապակին կամ մետաղը, արձագանքում բաղադրիչներին: Այսպիսով, սկսնակների համար թխելու լավագույն հավաքածուների համար բարձրորակ նյութերի ներդրումը էական է: Եթե դեռևս վստահ չեք ՝ ապակյա կամ մետաղյա թավա ձեռք բերելու համար, կարդացեք ավելին իմանալու համար:
Ապակի ընդդեմ մետաղյա տապակների
Երբ ինչ-որ բան եք թխում կամ ձեր փխրեցման բաղադրատոմսը դնում եք ջեռոցում, կարևոր է ունենալ սահուն և հավասար ջերմության փոխանցում ձեր վառարանից ձեր տապակի մեջ, այնպես որ ձեր խմորը կամ խմորը պատրաստվեն ամբողջ ընթացքում: Երբ ձեր բաղադրիչները տաքանում են ձեր թխում տապակի մեջ, հենց այստեղ է տեղի ունենում մոգությունը: Ձեր խմորը սկսում է վեր բարձրանալ, երբ բաղադրիչներն ակտիվանում են և ի վերջո նստում են իրենց ավարտական տեսքով ՝ ձեր խոհանոցին թողնելով երկնային բույրով բույր:
Թխելու իդեալական գործիքը բաց գույնի տապակն է, որը սովորաբար պատրաստված է մետաղից `արդյունավետ ջերմային հաղորդիչով: Բայց մասնագետների մեծ մասի համար ալյումինից պատրաստված տապակները հաճախ դրանք են, որոնց հասնում են: Իսկ ապակե տապակները ավելի երկար են պահում ջերմությունը:
Ապակե տապակներ
Չնայած ապակե տապակները հատկապես տարածված են, նրանք ունեն իրենց համապատասխան առավելությունները: Ապակե թխվածքները կարող են ավելի հավասարաչափ տարածել ջերմությունը: Բայց, հիշեք, ապակուց պատրաստված տապակները մեկուսիչ են: Նրանք դանդաղեցնում են ջեռոցի օդի ջերմային հոսքը խմորին, մինչև ապակե տապակը տաքանա ինքն իրեն: Բայց, երբ այն տաքանա, ապակին ինքնին կպահպանի ջերմությունը, նույնիսկ շատ ավելի երկար, քան մետաղյա թավաները: Ապակե տարաների այս հատկությունները ստիպում են թխել ապակու օգտագործմամբ մի փոքր ավելի երկար, քան մետաղը: Բացի այդ, ավելի հեշտ է թխել որոշ բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են բրաունիները, քանի որ կենտրոնի պատրաստման համար ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում: Մինչ խմորի կենտրոնը եփվում է, բրաունիների արտաքին եզրը դառնում է թունդ և բարձրահասակ:
Ապակյա տապակների մեջ մեկ լավ բան այն է, որ դրանց միջոցով կարող եք տեսնել, այդ իսկ պատճառով դրանք հիանալի են կարկանդակի ընդերքի համար: Դրանք նաև ոչ ռեակտիվ են, ինչը նշանակում է, որ թթվային բաղադրիչներից քայքայվելու հավանականությունը քիչ կլինի: Ապակե տապակները նույնպես մեծ աշխատանք են կատարում `համոզվելով, որ ձեր ընդերքի հատակը ոսկեգույն և փխրուն է դառնում:
Մի հուշում, որը պետք է հիշել ապակյա թխվածքների հետ, երբեք մի տաքացրեք դրանք վառարանի վրա կամ բրոյլերի տակ: Սա կարող է կոտրել կամ փշրել ձեր ապակե սպասքը: Բացի այդ, մի տեղափոխեք և մի դրեք սառցե ապակուց պատրաստված իրերը գոլորշիացնող և խողովակավոր տաք ջեռոցի մեջ, քանի որ դրանք կարող են փշրվել ջերմաստիճանի ծայրահեղ փոփոխությունների դեպքում:
Ապակին կատարյալ է այնպիսի ուտեստների համար, ինչպիսիք են թխվածքը, տապակած միսը կամ լազանան: Կարող եք նաև արագ հաց և կարկանդակներ պատրաստել ապակե ուտեստների մեջ:
Մետաղյա տապակներ
Մյուս կողմից, մետաղական կաթսաները կարող են դիմակայել բարձր ջերմաստիճանին, քան ապակե տապակները, դրանք դարձնելով իդեալական այն սննդի համար, որի թխումն ավելի կարճ ժամանակ է պահանջում ավելի բարձր ջերմաստիճանում: Թխվածքաբլիթները, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթները, տորթերը, կեքսները, թխվածքաբլիթները և նույնիսկ հացը, մետաղական տապակների համար կատարյալ բաղադրատոմսեր են: Մետաղական տապակները նույնպես նախընտրելի թխելու գործիք են, երբ ցանկանում եք արագ շագանակագույն կամ տապակած կերակուր պատրաստել, քանի որ դրանք հակված են տաքանալու և արագ սառչելու: Պետք է հաշվի առնել նաև մութ կամ բաց գույնի մետաղական տապակներ ձեռք բերելը, քանի որ ավելի մուգ գույնը հակված է ավելի արագ շագանակագույն ընդերքի, համեմատած բաց գույնի մետաղական տապակների հետ:
Ձանձրալի և փայլատ հարդարանքներով մետաղական տապակները կօգնեն ավելի արագ թխել ձեր բաղադրատոմսը, մինչդեռ փայլուն և թեթև տապակները դանդաղ են թխում: Եթե դուք ներդրումներ եք կատարում փայլուն, բաց գույնի թխում տապակների մեջ, ապա նույն բաղադրատոմսը թխելուց կարող է ձեզանից մի փոքր ավելի երկար ժամանակ պահանջել, քան փայլուն մուգ թխում:
Մետաղական տապակները հիանալի են թխած ապրանքների համար, ինչպիսիք են brownies, հացը կամ ձուլակտորները ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքի և եզրերի համար: Դրանք նաև հիանալի են այն կերակրատեսակների համար, ինչպիսիք են միս-բոքոնները, որտեղ ցանկանում եք արտաքինում լավ կարմրացնել:
Եզրափակում
Եթե դուք փնտրում համար թխում տապակ ձեր նախընտրած հացը, բրաունին կամ կաթսա խարազանելու համար, ապակու կամ մետաղյա թավայի միջև ընտրությունը մեծապես կախված կլինի այն բաղադրատոմսերի տեսակից, որոնք ցանկանում եք թխել: Կախված նրանից, թե որքան հաճախ եք պատրաստում և ինչ եք պատրաստում, պատասխանը կարող է լինել երկուսն էլ: Այժմ, երբ գաղափար ունեք նրանց տարբերությունների մասին, կարող եք ընտրել ձեր ճաշակն ու նախասիրությունը ըստ ձեզ, բայց, իհարկե, ընտրել իմաստուն: