Heh տավարի շպրտից

Tripe heh-ն կորեական ուտեստ է։ Ցանկացած տրեբուհա հարմար է՝ տավարի, խոզի, գառան միս: Նա պատրաստվում է մի քանի փուլով։

Պտուտակի պատրաստում

Տապակը մաքրելու և տհաճ հոտը հեռացնելու համար թաթախում են աղի լուծույթով։ Ջուրը պետք է ծածկի ճաղավանդակը, աղը կբավարարի 2 ճ.գ. գդալներ. Թրջել 3 ժամ, ապա լուծույթը փոխարինել նորով։ Կատարվում է 3 բուժում. 4-րդ անգամ լուծույթին ավելացնում են քացախ։ 3 ժամ հետո թմբուկը լվանում և եփում են 1,5-2 ժամ։ Հովացրեք, կտրեք շերտերով կամ շերտերով:

Խոհարարություն heh

Մարինացված սոխը կես օղակների կտրատել քացախի մեջ (70%) 10-15 րոպե: 2 սոխի համար – 1 ճ.գ. քացախ. Սոխի քանակը կազմում է ենթամթերքի կեսը։ Խառնել սոխը, ցորենը և 2 պճեղ կտրատած սխտորը։

Պատրաստում են կծու բուսական յուղ՝ տաքացվում է տապակի մեջ, ավելացնում աղացած համեմունքներ (կարմիր կծու պղպեղ, համեմ և քունջութ, պապրիկա)։ Առանց թողնելու, որ եռա, կրակից հանում ենք յուղը, լցնում ենք հը։ Համտեսել – սոյայի սոուս, տապակած քնջութի սերմեր, խոտաբույսեր: Ճաշատեսակը պահվում է սառնարանում մեկ օր՝ կափարիչի տակ։

/ /