Տնական երշիկ `բաղադրատոմս: Տեսանյութ

Աղացած միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• մոտ 1 կիլոգրամ խոզի ճարպային պարանոց
• 5-6 պճեղ սխտոր
• 2 փոքր դափնու տերև
• 1 ճաշի գդալ աղ
• հիմք սեւ պղպեղ
• համեմունքներ `համտեսել
• փոքր խոզերի աղիքներ
• ջուր

Խոզի պարանոցը հատկապես լավ է տնական երշիկ պատրաստելու համար, քանի որ այն պարունակում է շատ ներքին ճարպեր: Արդյունքում երշիկը հյութալի է, քնքուշ, բայց ոչ շատ յուղոտ:

Կտրեք պարանոցը (կամ միսը և ճարպը) շատ նուրբ խորանարդի: Վերցրեք ձեր ժամանակը և ջանքերը: Եթե ​​միսը փոխանցեք մսաղացով, պատրաստի երշիկի համն ավելի վատ կլինի:

Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի և ցանկության, մանր քերած դափնու տերևներ և մանր կտրատած սխտոր: Աղացած միսը լավ խառնել, ծածկել տարան ափսեով կամ կափարիչով և դնել սառնարանում առնվազն 24 ժամ: Այնուհետև նորից մանրակրկիտ խառնեք ՝ ավելացնելով սառը ջուր: Ձեր խնդիրն է ՝ աղացած միսը հյութալի և կպչուն դիպչել:

Որոշ խոհարարներ աղացած մսի մեջ ավելացնում են կոնյակ կամ կոնյակ:

Լավագույնն այն է, եթե ձեզ հաջողվի գնել արդեն մշակված և լցնելու պատրաստ խոզի պատյաններ: Այնուհետեւ մնում է միայն դրանք ողողել եւ մոտ մեկ ժամ թրմել սառը ջրում: Բայց ամեն դեպքում, նախ ստուգեք նրանց ներքին կողմը: Անհրաժեշտության դեպքում, դանակի բութ կողմով քերծեք ավելցուկը:

Սահեցրեք պատրաստված աղիքները եփման ներարկիչի, լայն ձագարի կամ պլաստիկ շշի վզին: Վերջում ամրացրեք ամուր հանգույց և սկսեք լցնել աղացած միսով: Twամանակ առ ժամանակ պտտեք փորոտիքը `ձեր նախընտրած երշիկները պատրաստելու համար:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն (ինչպես և ցանկացած այլ) տնական երշիկ պատրաստելիս համոզվեք, որ երշիկները լցված են հավասարաչափ, առանց բացերի: Միևնույն ժամանակ, խուսափեք շատ ամուր լցնելուց, որպեսզի եփվելիս դրանք չփչանան:

Երբ ավարտեք երշիկները լցնելը, ամուր կապեք աղիների մյուս ծայրը: Վերցրեք բարակ սուր ասեղ և յուրաքանչյուր երշիկ ծակեք մի քանի վայրերում, սա անհրաժեշտ է գոլորշու դուրս գալու համար:

Եփել երշիկը միայն ապակե կամ էմալապատ տարաներում: Եփած երշիկը մի քանի րոպե կախեք սառը և լավ օդափոխվող սենյակում:

Եթե ​​տապակելու ժամանակ չունեք, կարող եք հետաձգել այս աշխատանքը: Դա անելու համար, երբ եռացրած երշիկները լիովին սառը են, դրեք դրանք սառնարանում: Նրանք այնտեղ կարող են պահվել առավելագույնը 3 օր:

Եթե ​​եռացրած երշիկները դնում եք պլաստիկ տոպրակի մեջ և դնում սառցարանում, դրանք կարող են պահվել շատ երկար ժամանակ: Երբ ուզում եք դրանք եփել, նույնիսկ երշիկները պետք չէ հալեցնել. Դրեք դրանք բուսայուղով յուղած տապակի մեջ, ծածկեք կափարիչով և պատրաստության բերեք չափավոր կրակի վրա: Turnամանակ առ ժամանակ շրջվեք և նորից ծածկեք: Փորձեք կանխել պատյանների պատռվածքը կամ այտուցը ջերմային բուժման ընթացքում: Տապակելիս պատրաստության աստիճանը կարող եք որոշել հետևյալ կերպ. Եթե ​​երշիկից թափվում է թափանցիկ հյութ, այսինքն `առանց արյան, երշիկը պատրաստ է:

Երկար ժամանակ մի պահեք պատրաստված երշիկները պոլիէթիլենում սառցարանից դուրս