Մեղրը՝ Կոլոմնայի տոնավաճառի գլխավոր հերոսը, գնահատվում է ոչ միայն իր հաճելի համով ու բույրով, այլև բուժիչ հատկություններով: Բնական ճանապարհով ստացված այն հարուստ է ֆերմենտներով, հանքանյութերով (նատրիումի, կալցիումի, քլորի, յոդի, ֆոսֆորի, երկաթի, մագնեզիումի աղեր), ինչպես նաև հետքի տարրերով (մանգան, պղինձ, նիկել, ցինկ և այլն)։ Մեղրը պարունակում է մի շարք օրգանական թթուներ (խնձորի, կիտրոն, գինեգործություն), մեծ քանակությամբ B վիտամիններ, վիտամին C: Սաթի ոսկին հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերի պահեստ է, որոնք անփոխարինելի են ֆիզիկական և մտավոր սթրեսի համար: Քիմիական հարուստ բաղադրությունը քաղցրությունը դարձնում է ոչ միայն սննդարար մթերք, այլև բնական դեղամիջոց։ Հին ժամանակներից ի վեր բուժողները հաջողությամբ օգտագործել են մեղրը սրտի, երիկամների, լյարդի և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների, նյարդային համակարգի և քնի խանգարումների դեպքում: Մեղրը բարելավում է արյան որակը, ավելացնում է դրա մեջ հեմոգլոբինի պարունակությունը և արյան կարմիր բջիջների քանակը։ Մեղրը բարերար ազդեցություն ունի նաև արտաքին վերքերի և մաշկային հիվանդությունների բուժման գործում։
Պոմպից անմիջապես հետո մեղրը բաց, սաթի կամ մուգ երանգների մածուցիկ նյութ է։ Գույնը կախված է մեղրի տեսակից, բերքահավաքի ժամանակից, մեղուների ցեղից, սանրի վիճակից ու որակից, բայց որակ չի նշում։ Տարբեր վայրերում և տարբեր ժամանակներում հավաքված նույն տեսակի մեղրը կտարբերվի իր տեսքով։ Առաջին երկու ամիսների ընթացքում (բացառությամբ շագանակի, ակացիայի) հեղուկ մեղրն աստիճանաբար քաղցրանում է, դառնում թանձր և փոխում գույնը։ Բյուրեղացման գործընթացը չի ազդում նրբության սննդային արժեքի վրա, այնուամենայնիվ, հեղուկ մեղրի խտության սիրահարները կարող են քաղցրությունը հալեցնել ջրային բաղնիքում 45 °-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում:
Ինչպե՞ս ընտրել բնական և որակյալ մեղր:
Քաղցրավենիքի մեծ պահանջարկը, համեմատաբար բարձր գինը խրախուսում են անբարեխիղճ արտադրողներին և մեղվաբույծներին կեղծել, նոսրացնել և կեղծել մեղրը։ Հաճախ բուժիչ միջոցի փոխարեն կարելի է ձեռք բերել անօգուտ, իսկ երբեմն էլ՝ վնասակար անալոգը։ Որակյալ քաղցրավենիքի որոնումը ավելի լավ է սկսել գնման վայրից։ Պետք է վստահել լավ համբավ և փորձ ունեցող մեղվաբույծներին։ Գնելուց առաջ օգտվեք մեղրը համտեսելու, որակը ստուգելու հնարավորությունից։ Բնական արտադրանքը չպետք է կաթի գդալից և լինի շատ հեղուկ: Եթե բարակ փայտը քաղցրությամբ տարայի մեջ իջեցնես, ապա շարունակական թելով դրան կհետևի իսկական մեղրը։
Իսկական մեղրի մեկ այլ նշան բույրն է։ Հոտը սովորաբար նուրբ է, նուրբ, հարուստ տարբեր նոտաներով։ Մեղրը, որի մեջ շաքարավազ է ավելացվում, հաճախ հոտ չունի և իր հատկություններով նման է քաղցրացված ջրին:
Կարելի է 1 կաթիլ մեղր լցնել ու քսել մատների արանքով։ Բարձրորակ մեղրը ամբողջությամբ կներծծվի, իսկ կեղծ մեղրը գլորվելու է գնդիկների տեսքով:
Ինչպե՞ս պահել մեղրը:
Գնելուց հետո մեղրը պետք է պահել մուգ ապակե տարայի մեջ՝ չոր և լույսից պաշտպանված։ Մետաղական տարաները բացարձակապես ոչ պիտանի են այդ նպատակների համար՝ դրանցում քաղցրությունը օքսիդանում է և դառնում թունավոր։ Պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանը +4-+10° է:
Ինչպե՞ս օգտագործել քաղցրությունը:
Մեղվի մեղրը լավ համադրվում է շիլաների, ջրի, ընկույզի, կաթի, մրգերի, թեյի և խմիչքների հետ։ Այն պետք է ավելացնել հազիվ տաք ուտեստների մեջ, որպեսզի հնարավորինս պահպանվի բնական արժեքը։ 40°-ից բարձր ջերմաստիճանի դեպքում ոչնչացվում է ավելի քան 200 յուրահատուկ բաղադրիչ, իսկ բուժիչ կոկտեյլը վերածվում է քաղցրացուցիչի։
Առողջության օգուտներով օրական մեծահասակը կարող է ուտել ոչ ավելի, քան 100-150 գ սաթի քաղցրություն մի քանի չափաբաժիններով, երեխաները՝ 1-2 թեյի գդալ: Ցանկալի չէ երեխային ծանոթացնել բուժմանը կյանքի առաջին տարվա ընթացքում: Լավագույն կլանման համար օպտիմալ է մեղրն օգտագործել ուտելուց 1,5-2 ժամ առաջ կամ ուտելուց 3 ժամ հետո: Գիտնականները նաև ապացուցել են, որ մեղվի մեղրն ավելի օգտակար է տաք ջրի և այլ մթերքների հետ համատեղ, քան մաքուր վիճակում օգտագործելու դեպքում։
Զգուշությամբ, շաքարային դիաբետով, ալերգիա ունեցող մարդիկ, կյանքի առաջին երեք տարիների երեխաները, սկրոֆուլա և էքսուդատիվ դիաթեզով հիվանդները պետք է վայելեն քաղցրությունը: Մեղրը հակացուցված է արտադրանքի նկատմամբ գերզգայունություն ունեցող մարդկանց, որից հետո սկսվում է եղնջացան, սրտխառնոց, գլխապտույտ, ստամոքս-աղիքային խանգարումներ։ Մնացած բոլոր դեպքերում արտադրանքը մնում է առողջ, անվտանգ և համեղ միջոց:
Մեղր խորհուրդներ ամեն օրվա համար
Բնական օգուտների և մեղու մեղրի բնական համի համադրությունը կօգնի առավոտն ավելի հեշտ և հաճելի դարձնել: Կոկտեյլի բաղադրատոմսը պարզ է՝ խառնեք 1 թեյի գդալ մեղրը 1 բաժակ տաք ջրի հետ և աշուն-ձմեռ ժամանակաշրջանում ձեր օրգանիզմին աջակցեք։ Նման պարզ ըմպելիքը բարելավում է մարսողական տրակտի աշխատանքը, ամրացնում է իմունային համակարգը և աջակցում է սրտի մկաններին։ Բարի ախորժակ!