Բովանդակություն
Ինչպե՞ս և որքան պատրաստել լոբի:
Լոբին կարելի է եփել ոչ միայն սովորական կաթսայի մեջ, այլև միկրոալիքային վառարան, մուլտիկուկեր կամ երկկողմանի կաթսա: Այս տարբերակներից յուրաքանչյուրի պատրաստման ժամանակը տարբեր կլինի: Միավորում է լոբու պատրաստելու բոլոր եղանակները: Լոբին պետք է թրջվի և տեսակավորվի:
Ինչպես պատրաստել լոբի սովորական կաթսայում:
- թրջվելուց հետո ջուրը պետք է քամվի, իսկ լոբին պետք է լցվի նոր հեղուկով `1 բաժակ լոբու մեկ բաժակ ջուրի չափով (ջուրը պետք է սառը լինի);
- լոբիով կաթսան պետք է դնել ցածր ջերմության վրա և հասցնել եռման (բարձր ջերմության դեպքում պատրաստման արագությունը չի փոխվի, և խոնավությունը ավելի արագ գոլորշիանա);
- ջուրը եռալուց հետո այն պետք է քամվի և լցվի նոր սառը հեղուկով.
- շարունակելով եփել միջին ջերմության վրա, լոբին պետք չէ ծածկել կափարիչով.
- բուսական կամ ձիթապտղի յուղը կտա լոբին փափկություն (պատրաստման ընթացքում անհրաժեշտ է ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ յուղ);
- խորհուրդ է տրվում լոբին աղ անել եփելուց մի քանի րոպե առաջ (եփման սկզբում լոբիին աղ ավելացնելու դեպքում, աղի քանակը կնվազի, երբ ջուրը առաջին անգամ դատարկվի):
Խոհարարության ընթացքում հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել հեղուկի մակարդակին: Եթե ջուրը գոլորշիանում է, ապա այն պետք է լրացնել այնպես, որ լոբին ամբողջությամբ ընկղմվի դրա մեջ: Հակառակ դեպքում լոբին հավասար չի եփվի:
Լոբի ներծծման գործընթացը սովորաբար 7-8 ժամ է, բայց այս գործընթացը կարող է արագացվել: Դա անելու համար լոբին լցրեք սառը ջրով, դրանք տեսակավորելուց և ողողելուց հետո: Այնուհետև լոբով և ջրով տարան պետք է դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման: Լոբին եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Դրանից հետո լոբին պետք է երեք ժամ թողնել ջրի մեջ, որում եփվել են: Այս տեխնիկայի շնորհիվ ներծծման գործընթացը ավելի քան կիսով չափ կնվազի:
Multicooker- ում լոբի պատրաստելու նրբությունները:
- ջրի և լոբու հարաբերակցությունը չի փոխվում մուլտիկուկերում եփելիս (1: 3);
- լոբիները եփում են «Շոգեխաշել» ռեժիմով (նախ, ժամաչափը պետք է սահմանվի 1 ժամ, եթե լոբին այս ընթացքում չի եփվում, ապա եփումը պետք է երկարաձգվի ևս 20-30 րոպե):
Լոբին երկակի կաթսայում եփելու համար ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում, քան մյուս մեթոդները: Այս դեպքում հեղուկը չի լցվում լոբու մեջ, այլ առանձին տարայի մեջ: Կարմիր լոբին եփվում է երեք ժամում, սպիտակ լոբին `մոտ 30 րոպե ավելի արագ: Կարեւոր է, որ շոգենավում ջերմաստիճանը լինի 80 աստիճան: Հակառակ դեպքում, լոբին կարող է շատ երկար տեւել կամ սահուն չպատրաստվել:
Միկրոալիքային վառարանում լոբին պետք է խաշել հատուկ ուտեստի մեջ: Նախապես լոբին պետք է մի քանի ժամ թրջվի ջրի մեջ: Լոբին հեղուկով լցվում է ավանդական կանոնի համաձայն. Ջուրը պետք է լինի երեք անգամ ավելի, քան լոբին: Լոբի եփել միկրոալիքային վառարանում առավելագույն հզորությամբ: Լավագույնն այն է, որ ժամանակաչափը նախ սահմանեք 7 կամ 10 րոպե `կախված լոբու տեսակից: Առաջին տարբերակը սպիտակ սորտի համար է, երկրորդը `կարմիր:
Asնեբեկը (կամ կանաչ լոբին) եփում են 5-6 րոպե ՝ անկախ պատրաստման եղանակից: Եթե սովորական կաթսա է օգտագործվում խոհարարության համար, ապա լոբին դրվում է եռացող հեղուկի մեջ, իսկ այլ դեպքերում (մուլտիկուկեր, միկրոալիքային վառարան) դրանք լցվում են սառը ջրով: Պատրաստ լինելը ցույց կտա պատյանների կառուցվածքի փոփոխությունը (դրանք կդառնան փափուկ): Եթե կանաչ լոբին սառեցվել է, ապա այն նախ պետք է հալեցնել և եփել 2 րոպե ավելի երկար:
Ինչպես պատրաստել լոբի
Լոբի պատրաստման ժամանակը կախված է դրանց գույնից և տեսակից: Կարմիր լոբին եփվում է ավելի երկար, քան սպիտակ սորտերը, իսկ ծնեբեկի լոբին եփվում է մի քանի րոպե: Սովորական կաթսայում սպիտակ կամ կարմիր լոբու պատրաստման միջին ժամանակը 50-60 րոպե է: Դուք կարող եք ստուգել պատրաստվածությունը ճաշակով կամ սուր առարկայով: Լոբին պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ խիտ:
Լոբի պատրաստման ժամանակը `կախված պատրաստման եղանակից:
- սովորական կաթսա 50-60 րոպե;
- դանդաղ կաթսա 1,5 ժամ («Quenching» ռեժիմ);
- երկկողմանի կաթսայում 2,5-3,5 ժամ;
- միկրոալիքային վառարանում 15-20 րոպե:
Դուք կարող եք կրճատել լոբու պատրաստման գործընթացը ՝ դրանք նախապես թրջելով:… Որքան երկար լինեն լոբիները ջրի մեջ, այնքան ավելի մեղմ կդառնան, քանի որ կլանում են խոնավությունը: Խորհուրդ է տրվում լոբին ներծծել առնվազն 8-9 ժամ: Theուրը կարող է փոխվել, քանի որ ներծծման գործընթացում փոքր բեկորները կարող են լողալ հեղուկի մակերեսին: