Ինչպե՞ս և որտեղ ճիշտ պահել բուլղարական պղպեղը:

Բուլղարական պղպեղի պահպանման պայմաններն ու մեթոդները կախված են նրանից, թե բանջարեղենը ինքնուրույն աճեցվա՞ծ է, թե՞ խանութից է գնվել: Երկրորդ տարբերակը պահվում է մի փոքր ավելի քիչ: Բացի այդ, պղպեղը կարող է պահվել չհասունացած, այնուհետև ժամկետը մեծանում է:

Տանը բուլղարական պղպեղ պահելու նրբությունները:

• կարող եք պահել միայն բուլղարական պղպեղը ՝ առանց մեխանիկական վնասների, ճաքերի, քայքայման նշանների կամ հիվանդություններով վարակման.
• պահեստավորման ընթացքում բուլղարական պղպեղը պետք է պարբերաբար ստուգվի (ամենափոքր բծերով բանջարեղենը կամ տեսողական այլ փոփոխություններ պետք է անտեսվեն ընդհանուր զանգվածից);
• չհասած պղպեղը չպետք է պահվի սառնարանում (ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ բանջարեղենը կսկսի վատանալ, և հասունացման գործընթացը տեղի չի ունենա);
• հասած բուլղարական պղպեղը մոնո է ոչ միայն սառնարանում, այլև սառեցված (մեծ քանակությամբ բանջարեղենը կարող է տեղադրվել նկուղներում);
• խորհուրդ չի տրվում պղպեղը պահել սառնարանում բաց վիճակում (յուրաքանչյուր բանջարեղեն պետք է փաթաթված լինի թղթի մեջ ՝ բացառելով նրա շփումը այլ մրգերի հետ);
• եթե բուլղարական պղպեղի մակերեսը սկսեց կնճռոտվել պահեստավորման ընթացքում, ապա դրա միջուկում շատ ավելի քիչ հյութ կլինի (այդպիսի պղպեղը հարմար է միայն պահածոյացված, չորացրած կամ որպես առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակների լրացուցիչ բաղադրիչներ ուտելու համար);
• անհրաժեշտ է զգուշությամբ պահել հասունության տարբեր աստիճանի բուլղարական պղպեղներ (նման բանջարեղենը կարող է խառնվել միայն այն դեպքում, երբ նախատեսվում է արագացնել դրանց հասունացումը);
• սառնարանում բուլղարական պղպեղը պետք է տեղադրվի բանջարեղենի համար նախատեսված հատուկ խցիկներում (եթե շատ պղպեղ կա, ապա ավելի լավ է ընտրել այն պահելու այլ զով վայրեր);
• թղթի փաթաթման մեթոդը պետք է օգտագործվի նաև տուփերում բուլղարական պղպեղ պահելու ժամանակ.
• երկար ժամանակ պղպեղը կարող է պահպանել իր թարմությունը զով վայրերում (նկուղ, նկուղ, մառան կամ պատշգամբ);
• ավելորդ լույսի կամ արևի լույսի ազդեցության տակ բուլղարական պղպեղը կարող է սկսել փտել (առաջին հերթին, պղպեղի մակերեսին հայտնվում են մթագնումներ, որոնք աստիճանաբար դառնում են փափուկ և վերածվում են փտած տարածքների);
• եթե միջուկը հանվում է պղպեղից, բանջարեղենը կտրված է կամ մեխանիկական վնասվածք ունի, ապա այն պետք է պահվի միայն սառնարանում (եթե մոտ ապագայում չեք նախատեսում այդպիսի պղպեղ ուտել, ապա ավելի լավ է այն սառեցնել պլաստիկ տոպրակներ);
• եթե բուլղարական պղպեղը պահվում է սառնարանում պլաստիկ տոպրակների միջոցով, ապա դրանցում նախ պետք է օդափոխման համար անցքեր բացվեն (կպչուն ֆիլմն ավելի հարմար է, որը սերտորեն տեղավորվում է բանջարեղենի մակերեսին և վերացնում խտացման առաջացումը);
• եթե բուլղարական պղպեղի մակերեսը շփեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, ապա այն ավելի երկար կմնա առաձգական և թարմ (այդպիսի պղպեղը պետք է պահվի միայն սառնարանում);
• տուփերում բուլղարական պղպեղ պահելը, ավելի լավ է պտուղները շաղ տալ թեփով կամ ավազով (թուղթը կարող է օգտագործվել նաև որպես հավելում);
• թակած բուլղարական պղպեղը պահվում է սառնարանում 6-7 օրից ոչ ավելի;
• բուլղարական պղպեղը կարելի է չորացնել (սկզբում միջուկներն ու սերմերը հանվում են բանջարեղենից, այնուհետև դրանք կտրվում են խորանարդի կամ շերտերի, որից հետո դրանք մի քանի ժամով չորանում են ջեռոցում ՝ մոտավորապես 40-50 աստիճան ջերմաստիճանում);
• եթե բուլղարական պղպեղի մակերեսը սկսում է կնճռոտվել, ապա այն պետք է հնարավորինս շուտ ուտել (այդպիսի պղպեղը դեռ կարող է սառեցվել կամ չորանալ, բայց թարմ պահելու դեպքում այն ​​արագ կսկսի փտել):

Որքա՞ն և որտե՞ղ կարող եք պահել բուլղարական պղպեղ

Միջինում հասած բուլղարական պղպեղի պահպանման ժամկետը 5-6 ամիս է: Այս դեպքում հիմնական պայմաններն են `օդի խոնավությունը ոչ ավելի, քան 90% և ջերմաստիճանը` ոչ ավելի, քան +2 աստիճան: Որքան բարձր է ջերմաստիճանը, այնքան քիչ պղպեղները կպահպանեն իրենց թարմությունը:

Բուլղարական պղպեղը սառեցված վիճակում կարելի է պահել ավելի քան 6 ամիս: Այս ժամանակահատվածից հետո բանջարեղենի հետևողականությունը կսկսի փոխվել, և հալվելուց հետո այն կարող է չափազանց փափուկ դառնալ: Սառնարանում հասած բուլղարական պղպեղը լավ է պահվում մի քանի շաբաթ, բայց ոչ ավելի, քան 2-3 ամիս:

Չհասած բուլղարական պղպեղը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում միայն այն դեպքում, երբ դրանք հնարավորինս հեռու են լույսից ու ջերմության աղբյուրներից: Պահպանման ժամկետը կարող է տատանվել մի քանի շաբաթից մինչև մի քանի ամիս: Ավելի լավ է չպահել հասած բուլղարական պղպեղը սենյակային ջերմաստիճանում: Հակառակ դեպքում, այն արագորեն կվատթարանա կամ կսկսի ձեռք բերել մաշկի կնճռոտ կառուցվածք: