Որքա՞ն է պատրաստել շիթակեն:

Շիտակեն եփել 5 րոպե։

Չորացրած շիտակեն լցնել ջրով (50 լիտր ջուր 1 գրամ չոր սնկի համար) 1-2 ժամ, ապա եփել նույն ջրի մեջ 3-4 րոպե։

Սառեցրած շիտակեն դնել սառը ջրի մեջ, եռացնել, եռացրած ջրից հետո եփել 3 րոպե:

Ինչպես պատրաստել շիտակե ապուր

Ապրանքներ

Չոր շիտակե սունկ - 25 գրամ

Բրնձի արիշտա - կես տուփ

Հավի կրծքամիս - 250 գրամ

Բուսական արգանակ - 2 լիտր

Կարագ - 30 գրամ

Բուլղարական պղպեղ - կես

Գազար - 1 հատ

Աղացած կոճապղպեղ - 0,5 ճաշի գդալ

Miso մածուկ - 50 գրամ

Ինչպես պատրաստել շիտակե սնկով ապուր

1. Shiitake- ը 5 ժամ թրմեք կաթսայի մեջ ջրով, 2 ժամ հետո փոխեք ջուրը: Եթե ​​շիտակեն շատ սուր հոտ ունի, ապա փոխեք ջուրը յուրաքանչյուր 1,5 ժամը մեկ:

2. Կտրեք շիտակե սունկը մասերի, մանր կտրեք ոտքերը; տապակը դնել կրակին և ջուրը եռացնել, եփել 20 րոպե:

3. Մինչ շիտակեն եռում է, գազարը մաքրեք և կտրեք շատ բարակ:

4. Լվանալ, կեղևազերծել և մանր կտրել պղպեղը:

5. Լվացեք հավի կրծքամիսը, կտրեք շերտերով:

6. Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ; տապակել պատրաստի հավի կրծքամիս.

7. Արգանակի մեջ ավելացնել հավի կրծքամիս, բանջարեղեն եւ սունկ։

8. Ապուրը եփել 15 րոպե:

9. Ապուրը համեմեք միսո մածուկով և աղացած կոճապղպեղով:

10. Լապշան եփել առանձին:

11. Լապշան դնել ապուրի մեջ, եփել 3 րոպե:

12. Եփելու ավարտից հետո ապուրը թրմեք 10 րոպե։

Համեղ փաստեր

Ի սկզբանե շիտակեն անտառային սունկ է: Բնական անտառներում նրանք աճում են Չինաստանի և Japanապոնիայի ծառերի (թխկի, եղնիկի, կաղնի) վրա: Shiitake- ը հատկապես սիրում է շագանակի ծառը (shii) - այստեղից էլ ստացել է անվանումը: Գլխարկի վրա իր յուրահատուկ նախշի համար այն կոչվում է նաև «ծաղիկ շիտակե:

Ներկայումս շիտակեն արտադրվում է արդյունաբերական մասշտաբով ՝ օգտվելով սնկերի հարմարեցվածությունից հողի և լույսի արհեստական ​​պայմաններից: Թարմ շիտակե սովորաբար աճում է Ռուսաստանի հատուկ ֆերմերային տնտեսություններում: Բայց չորացրած սնկերը վաճառվում են բաժնային փաթեթներով, որոնք բերվում են Չինաստանից կամ Japanապոնիայից: Նույնիսկ ամառանոցներում շիթաքե աճեցնելու տեխնոլոգիաներ կան:

Չորացրած շիտակեն եռացնելուց առաջ պետք է թրջել ջրի մեջ. կարևոր է, որ չորացման աստիճանը և սնկերի չափերը կարող են տարբեր լինել, ուստի թրջման ժամանակը կարող է լինել մինչև մի քանի ժամ։ Որոշել, թե արդյոք շիտակեն պատրաստ է եփելու համար, պարզ է. եթե սունկը փափուկ է, բայց առաձգական և կարելի է հեշտությամբ կտրել դանակով, ապա այն կարելի է եփել:

Թարմ հում շիտակեն ունի բնութագիր հոտ փայտ և յուրահատուկ, թեթևակի թթու համ։ Շիտակեի հոտը կարող է տարբերվել՝ կախված դրա մշակման տեխնոլոգիայից, եթե հոտը շատ ուժեղ է, այն կարելի է հեռացնել՝ սունկը մի քանի ջրում թրջելով և համեմունքներով եփելով։ Չորացրած սնկերն ավելի ուժեղ հոտ ունեն, որը եփելիս մարում է: Խոհարարության մեջ ավելի հաճախ օգտագործվում են սնկի գլխարկներ, քանի որ ոտքերը կոշտ են: Եթե ​​ցանկանում եք ոտքերը եփել, ապա դրանք ավելի փոքր կտրատեք և դրեք կաթսայի մեջ 10 րոպե առաջ, երբ կսկսեք եփել գլխարկները։

Shiitake- ն հրաշք սունկ է:

Օգտակար հատկություններ Շիիտակը հայտնի է հին ժամանակներից: Սունկը լայնորեն օգտագործվում է չինական բժշկության մեջ XIV դարից ի վեր: Եվ այս ապրանքի առաջին հիշատակությունները թվագրվում են մ.թ.ա. 14 թվին: ե. Իր ունիվերսալ բուժիչ հատկությունների շնորհիվ այն Չինաստանում և Japanապոնիայում ստացել է «սնկերի արքա» տիտղոսը: Shiitake- ն օգտագործվում է ինչպես ժողովրդական բժշկության մեջ, այնպես էլ որպես տարբեր դեղամիջոցների մի մաս, որոնք ուղղված են վարակիչ, սրտանոթային հիվանդությունների, չարորակ նորագոյացությունների և շատ այլ հիվանդությունների բուժմանը:

Շիտակեի համընդհանուր բուժիչ հատկությունների համար պատասխանատու նյութը լենտինան (պոլիսախարիդ, որն այսօր ընդգրկված է գրեթե բոլոր դեղամիջոցներում, որոնք օգտագործվում են չարորակ ուռուցքների բուժման համար):

Արժենալ չորացրած շիտակե սունկ - 273 ռուբլի 150 գրամի դիմաց (միջին հաշվով Մոսկվայում 2017 թվականի հունիսի դրությամբ), թարմ շիտակեի գինը 1800 ռուբլի / 1 կիլոգրամ:

Shiitake- ի օգտագործումը ունի հակացուցումները… Ալերգիայով տառապողների մոտ շիտակե սունկը կարող է ալերգիա առաջացնել մաշկի ցանի տեսքով: Դուք չեք կարող օգտագործել շիտակե և դրա վրա հիմնված պատրաստուկներ երիկամների հիվանդություններով, աղի նյութափոխանակության խանգարումներով, բրոնխիալ ասթմայով հիվանդների, հղիների և մինչև տասներկու տարեկան երեխաների համար: