Որքան շաքար եփել:

Կաթսայով և կաթով կաթսա դնել միջին ջերմության վրա և խառնել: Շաքարավազը եփել 7 րոպե հետո ՝ անընդհատ խառնելով: 30 րոպե անց կաթը կխտանա և կդառնա բաց շագանակագույն երանգ `պատրաստակամության հաստատուն նշան: Կաթնաշաքարը լցնել կարագով քսած ափսեի մեջ և թողնել, որ ստանա: 15 րոպե հետո կոնտեյներից հանեք կարծրացած շաքարավազը: Ձեռքերով շաքարավազը մանր կտորների բաժանեք:

Ինչպես պատրաստել շաքարավազ

Ապրանքներ

Հատիկավոր շաքար - 300 գրամ (1,5 բաժակ)

Կաթ 1-3%-100 միլիլիտր (կես բաժակ)

Կարագ - 35 գրամ. 30 գրամ եռման և 5 գրամ (1 թեյի գդալ) քսելու համար

Արտադրանքի պատրաստում

1. Հաստ պատերով կաթսայի մեջ լցնել 300 գրամ շաքարավազ եւ 100 միլիլիտր կաթ, լավ խառնել:

2. Չափեք քսայուղը և թողեք հալվի սենյակային ջերմաստիճանում անմիջապես շաքարավազի համար նախատեսված ուտեստի վրա:

Ինչպես եփել կաթնաշաքար

1. Կաթսայով կաթով և շաքարով մի կաթսա դնել միջին ջերմության վրա և խառնել:

2. Երբ կաթնաշաքարը եռա, շարունակեք եփել 7 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով փայտե գդալով:

3. Մինչ կազմը եռում է, այն կարող է շատ բարկանալ և փրփրել. Սա բնական է, բայց պետք է անընդհատ խառնել:

4. 25-30 րոպե հետո կազմը կխտանա և ձեռք կբերի գունատ շագանակագույն երանգ. Սա պատրաստակամության նշան է:

5. Պատրաստի ափսեի մեջ, կարագով քսած, լցնել կաթնաշաքար, հարթել և թողնել պնդանա:

6. 15-20 րոպե անց եռացրած շաքարավազը կարծրանա, այն պետք է հեռացվի տարայից: Դա անելու համար հարկավոր է ծածկել ափսեը կտրող տախտակով և նրբորեն շրջել այն: Քանի որ ափսեի կողմերը յուղվել են կարագով, կարծրացած կաթնաշաքարն հեշտությամբ կբաժանվի և կմնա տախտակի վրա:

7. Ձեռքերով շաքարավազը մանր կտորների բաժանեք: Եթե ​​շաքարի շերտը բավականին հաստ է, կարող եք կտրել այն դանակով, երբ այն դեռ ամբողջովին կարծրացած չէ:

Համեղ փաստեր

- Պատրաստելիս շաքարավազին կարող եք ավելացնել նարնջի քերած կեղև, թակած պնդուկ, սերմեր, չիր (չիր, չամիչ): Կարևոր է, որ հավելումները շատ չլինեն, հակառակ դեպքում խաշած շաքարավազը կփշրվի: Պատրաստի շաքարավազը կարելի է զարդարել մանրացված ընկույզով կամ քերած շոկոլադով:

- Խոհարարության ժամանակ հարմար է օգտագործել փայտե սպաթուլա. Այն ավելի քիչ աղմկոտ է, հետքեր չի թողնի և ավելի հեշտ է տապակի հատակից շաքարավազի շերտեր հանել, որպեսզի չթողնի այրվի:

- Կաթսան պետք է լինի խորը և հաստ հատակով, որպեսզի պատրաստման ընթացքում շաքարը չայրվի:

- Ստանդարտ համամասնություններ ճաշ պատրաստելու համար. 1 բաժակ շաքար 1/5 բաժակ կաթ:

- Կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել հեղուկ թթվասեր կամ սերուցք:

- Շաքարավազը եռացրեք շատ ցածր ջերմության վրա և անընդհատ խառնել, որպեսզի շաքարը չայրվի:

- Շաքարավազը յուղել յուղով, որպեսզի շաքարավազը հեշտությամբ բաժանվի ափսեից:

- Ափսեի փոխարեն կարող եք օգտագործել սառույց կամ թխում ուտեստներ, թասեր, սկուտեղներ, թեյի բաժակներ: Քանի որ շաքարավազը շատ արագ է կարծրանում, և այնուհետև խնդրահարույց է այն կոտրելը, խորհուրդ է տրվում փորձել շաքարավազը լցնել բարակ շերտով:

- Եթե կարագ չկա, կարող եք շաքար եփել առանց դրա ՝ կենտրոնանալով պատրաստակամության նույն նշանների վրա: Այս դեպքում ափսեը կարելի է քսել բուսական յուղով: