Որքա՞ն երկար պատրաստել տկեմալին:

Պատրաստեք Տկեմալին 35-40 րոպե:

1 կիլոգրամ սալորից տկեմալիի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 1 ժամ է:

Ինչպես պատրաստել տկեմալի

Ապրանքներ տկեմալիի համար

1 լիտր տկեմալիի համար

Սալոր կամ բալի սալոր `2 կիլոգրամ

Cilantro կամ մաղադանոս - կես միջին փունջ

Սամիթ - կես միջին փունջ

Սխտոր - 5 ատամ

Չոր կծու պղպեղ - կես թեյի գդալ

Waterուր - կես բաժակ (150 միլիլիտր)

Աղ - 2 ճաշի գդալ

Քացախ - 1 թեյի գդալ 70% քացախ

Շաքար - 4 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել տկեմալի

1. Լվանալ սալորը, կիսով չափ կիսել և հեռացնել սերմերը:

2. Սալորը դնել էմալի կամ փողային կաթսայի մեջ:

3. Լցնել ջրի մեջ և տապակը դնել կրակի վրա, եռացնել և եփել 30-ից 40 րոպե ՝ կախված տկեմալի հյութեղությունից:

4. Եփած սալորը դնել քամիչի մեջ, սալորի արգանակն այլեւս պետք չէ:

5. Սալորը շփեք քամոցով, օգտագործելով հավանգ: Հեռացրեք սալորի մաշկը:

Լվանալ և չորացնել cilantro- ն և սամիթը, մանր կտրատել կամ մանրացնել բլենդերով:

Կլպեք սխտորը սեղմեք սխտորի մամլիչով:

Սալորի խյուսը դնել կրակի վրա, ավելացնել աղ, շաքար, խոտաբույսեր, համեմունքներ: Թկեմալին անընդհատ խառնելով եռացրեք և եփեք 3 րոպե ՝ փրփուրը մաքրելով:

Կաթսայի մեջ ավելացնել խոտաբույսեր, սխտոր, պղպեղ և եփել 2 րոպե: Անջատեք ջերմությունը, լցրեք քացախ և խառնեք:

Խաշած տկեմալի սոուսը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և թողնել, որ ամբողջովին սառչի:

Հետաքրքրաշարժ փաստեր տկեմալիի մասին

Սալորի սորտեր տկեմալիի համար

Թքեմալիի համար հարմար են թարմ սալորները `բալի սալոր, կապույտ հասած կամ մի փոքր չհասած պտուղներ, փշոտ սալոր (չշփոթել սալորաչրի հետ, որոնք պիտանի չեն տկեմալի պատրաստելու համար): Թույլատրվում է մի փոքր հասած պտուղներ:

Ինչպես մատուցել տկեմալին

Տկեմալին մատուցեք կաթսայի մեջ ՝ մսով, թռչնամիսով, ձկան ուտեստներով, պարզապես հացի վրա: Հիանալի է որպես քյաբաբի սոուս, բանջարեղենի, բրնձի, մակարոնի կողմնակի ուտեստներ:

Ինչով պատրաստել տկեմալին

- Ա.Տ. ավանդական բաղադրատոմս սոուսը պետք է ավելացվի ombalo (անանուխ կամ բլիթ անանուխ) - կծու խոտ, որը աճում է Կովկասում:

- Օմբալոն ոչ մի կապ չունի սովորական անանուխի հետ. այս համեմունքը, անհրաժեշտության դեպքում, կարող է փոխարինվել համեմի սերմերով կամ ուրցով: Թկեմալիի դասական սոուսում դրվում են թարմ դեղաբույսեր `cilantro, սամիթ, մաղադանոս, ռեհան և սխտոր:

- Տկեմալիի միակ չոր բաղադրիչը կարմիր կծու պղպեղն է, բայց ոչ աղացած, այլ մանր կտորների մանրացված:

- modernամանակակից բաղադրատոմսերում Թույլատրվում չոր խոտաբույսերի օգտագործումը: Դրանք օգնում են պահպանել սոուսի պայծառ և հարուստ գույնը, որն ավելացնելով թարմ խոտաբույսերը, ստանում է շագանակագույն երանգ, հատկապես երկար պահեստավորման ժամանակ: Բացի այդ, տկեմալի պատրաստելիս կարող եք ավելացնել ադջիկա:

Ինչպես փոխարինել սալորը տկեմալիում

Այլընտրանքորեն, սալորի փոխարեն օգտագործել փշահաղարջ:

Որքան ժամանակ պահեք տկեմալին

Տկեմալին պահեք 1 տարի զով տեղում:

Ինչ է Tkemali- ն

- Տկեմալին վրացական սոուս է, որը ավանդաբար պատրաստվում է տեղական «Տկեմալի» սալորից: