Ինչքա՞ն ժամանակ պատրաստել սրիարաչայի սոուս:

Սրիրաչա սոուս պատրաստելու համար պահանջվում է 20 օր: Անհրաժեշտ է 2-3 ժամ անցկացնել խոհանոցում:

Ինչպես պատրաստել sriracha

Ապրանքներ

Կծու պղպեղ (ջալապենո, տուլա, սերրանո, ֆրեզնո չիլի կամ հոբելյանական սորտեր) – 1 կիլոգրամ

Սխտոր - 1 գլուխ ամբողջ

Շաքար (իդեալական շագանակագույն) - կես բաժակ

Աղ - 1,5 ճաշի գդալ

Քացախ 5% (կարելի է օգտագործել խնձորի խնձորօղի) – 5 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել sriracha սոուս

1. Լվանալ եւ չորացնել պղպեղը անձեռոցիկով:

2. Ձեռքերդ ձեռնոցներ դրեք, որպեսզի ձեռքերը չվառեն, յուրաքանչյուր պղպեղից կտրեք ցողունը:

3. Մաքրել սխտորը, կտրել ատամները ռիզոմից:

4. Մի ամանի մեջ լցնել պղպեղը, սխտորը, ավելացնել 1,5 ճաշի գդալ աղ և կես բաժակ շաքար:

5. Օգտագործելով բլենդեր, մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները խյուսի մեջ:

6. Խառնուրդը լցնում ենք 3 լիտրանոց տարայի մեջ, որպեսզի տեղ մնա խմորման արտադրանքի համար, որը կմեծացնի խառնուրդի ծավալը։

7. Կափարիչը դրեք բանկայի վրա ազատ:

8. Հեռացրեք բանկան մութ տեղում, պահեք սենյակային ջերմաստիճանում 10 օր. 1 օր հետո կհայտնվեն փուչիկները ՝ նշելով խմորման գործընթացի սկիզբը:

9. 7 օր հետո, 8-ին, ավելացնել 2 ճաշի գդալ քացախ; 8-ին `եւս 2 ճաշի գդալ քացախ, 9-ին` մնացած գդալ քացախ: Այս դեպքում սոուսը խառնվելու անհրաժեշտություն չունի. Քացախը ցրվելու է ինքն իրեն:

10. 10-րդ օրը սոուսը մանրացնել բլենդերով:

11. Աղալով մաղով անցկացնելով, սրիարաչայի խառնուրդը փոխանցեք կաթսայի կամ խիտ պատի կաթսայի մեջ:

12. Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա և եփել սոուսը ցանկալի հաստության վրա. Իդեալական տարբերակ ՝ պետք է ստանաք խիտ կետչուպի խտություն:

13. Ստերիլացրեք բանկաներն ու կափարիչները:

14. Sriracha- ն լցնել բանկաների մեջ, ոլորել և սառը - 10 օր հետո սոուսն ամբողջովին պատրաստ կլինի:

Sriracha սոուսը պահել սենյակային ջերմաստիճանում:

Համեղ փաստեր

- Sriracha- ն թայական սոուս է այն գյուղի անունով, որտեղ այն հորինել է տեղի տնային տնտեսուհին `Սի Ռաչան: Երբ նա համբավ ձեռք բերեց, սոուս հնարած կինը արտադրության իրավունքները վաճառեց թաիլանդական մի մեծ ընկերության: Այդ ժամանակից ի վեր սոուսը աստիճանաբար նվաճեց ամբողջ աշխարհի խոհարարական մասնագետների սրտերը: Սրան զուգահեռ ԱՄՆ-ում հորինել էին նմանատիպ սոուս, և հենց որ պարզվեց նմանությունը, երկու սուսերն էլ միավորվեց բուն անունով: Այնուամենայնիվ, կարծիքները, թե ովքեր են սոուսի իրական ստեղծողը, դեռ տարբեր են, և 2015-ին նրանք նույնիսկ նկարահանեցին սոուսի ծագման մասին վավերագրական ֆիլմ:

- Պղպեղը վերամշակելիս, դրանց կտրուկության պատճառով, կարող եք ձեռքը այրել կամ գրգռվել: Ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել միանգամյա օգտագործման պոլիէթիլենային ձեռնոցներ:

– Բնօրինակում կծու պղպեղի տեսակներն օգտագործվում են սրիրաչա սոուս պատրաստելու համար: Սակայն ռուսների համային նախասիրությունների պատճառով տրված բաղադրատոմսում նշված են չափավոր կծու համով սորտեր։

- Սրիարաչայի պատրաստումն արագացնելու համար կարող եք կտրել սերմերը (դրանք անհրաժեշտ են հիմնականում խմորման համար) և անմիջապես եփել խառնուրդը սոուսի խտությամբ: Բայց նախնական համն ու թթվությունը կվերանան:

– Սրիրաչա սոուսը, որը ենթակա է բանկաների բարձրորակ ստերիլիզացման, կարող է պահվել մինչև 1 տարի, սակայն բաց տուփը խորհուրդ չի տրվում պահել 1 շաբաթից ավելի: – Սոուսը, ի լրումն մսի և ձկան հետ դասական մատուցման, հիանալի է հյութերի, պինդ պանիրների, ջեմոնի, ապխտած միսերի և բանջարեղենի շոգեխաշելու համար:

– Եթե պարզվում է, որ կծու պղպեղը շատ կծու է, կարող եք դրա կեսը փոխարինել բուլղարական պղպեղով։ Եթե ​​վերջնական արտադրանքը չափազանց կծու է, ապա կարելի է սոուսը խառնել մայոնեզի կամ թթվասերի հետ՝ ըստ ճաշակի։ Բաղադրատոմսի շագանակագույն շաքարավազը կարող եք փոխարինել սովորական շաքարով կամ օգտագործել արմավենու շաքար: Պատրաստի սոուսի գույնը ուղղակիորեն կախված է օգտագործվող պղպեղի գույնից:

– Sriracha սոուսը կարող է փոխարինել Տաբասկոյի, ծովաբողկի, աջիկայի, սատսեբելիի առավել հայտնի սոուսներից որևէ մեկին: Ինչպես իր եղբայրները, սրիրաչայի ծանրության պատճառով նա ուրախացնում է, բուժում է կախազարդը և աշխուժացնում մրսածությունից։