Որքա՞ն ժամանակ եփել հավի ստամոքսները:

Հասուն հավերի հավի ստամոքսը եփվում են մեկուկես ժամ ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ, ճնշման կաթսայում `եռալուց 30 րոպե անց:

Հավի ստամոքսը կամ երիտասարդ հավերի ստամոքսը կես ժամով եփում են ցածր ջերմության վրա ՝ կափարիչի տակ, ճնշման կաթսայում ՝ եռացնելուց 15 րոպե անց:

Հավի ստամոքսը եփել մինչև կիսով չափ եփելը ՝ տապակելուց կամ շոգեխաշելուց առաջ, առնվազն 20 րոպե.

Ինչպես պատրաստել հավի ստամոքս

1. Հավի ստամոքսները լվանալ սառը ջրի տակ, մի փոքր չորացնել:

2. Հավի ստամոքսները մաքրելու համար. Կտրել ճարպերը, թաղանթներն ու երակները:

3. Հավի ստամոքսը կաթսայի մեջ դնել սառը ջրով, աղով ու կրակի վրա դնել:

4. Եթե պատրաստման ընթացքում փրփուր է առաջանում, հեռացրեք այն ճեղքված գդալով:

5. Մեկ ժամից եփել հավի ստամոքսը1,5 ժամ մինչև փափուկ և թավշյա:

6. Պատրաստի հավի ստամոքսները լցրեք քամոցի մեջ, թող ջուրը ցամաքի և մի փոքր սառչի ՝ դրանք պատրաստ են ուտելու:

Համեղ փաստեր

- Հավի ստամոքսները պետք է եփվեն, քանի որ առանց եռման դրանք ամուր են, և եռացնելիս օգտագործվում է արգանակ, որի մեջ դուրս են գալիս բոլոր խառնուրդները:

- Հավի ստամոքսները ցածր գին են, մոսկովյան խանութներում կիլոգրամը 200 ռուբլուց: (տվյալները ՝ 2020 թվականի հունիսի դրությամբ):

- Հավի ստամոքսների կալորիականությունը ՝ 140 կկալ / 100 գրամ:

- Հավի ստամոքս ընտրելիս հիշեք, որ եթե ստամոքսում շատ ճարպ կա, ապա գնված քաշի մոտ կեսը պետք է կտրվի: Ընտրեք առավել յուղազերծ ստամոքսները:

- Եփած հավի ստամոքսների պահպանման ժամկետը 3-4 օր է սառնարանում: Երկարաժամկետ պահպանման համար թարմ հավի ստամոքսները պետք է սառեցվեն, ապա դրանք կպահպանվեն մինչև 3 ամիս:

- Կարևոր է շատ լավ լվանալ հավի ստամոքսները, քանի որ դրանք կարող են պարունակել ավազ, ինչը շատ վտանգավոր է ատամների առողջության համար:

Հավի ստամոքսով ապուր

Ապրանքներ

Հավի ստամոքսներ ՝ 500 գրամ:

Կարտոֆիլ-2-3 կարտոֆիլ 200 գրամի դիմաց:

Գազար - 1 հատ: 150 գրամ:

Սոխ - 1 գլուխ 150 գրամի դիմաց:

Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:

Յուղ - մի ճաշի գդալ:

Հավի ստամոքսով ապուրի բաղադրատոմս

Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, կրակի վրա դնել: Լվանալ և մաքրել ստամոքսը, կտրել յուրաքանչյուր navel կեսը, դնել կաթսա, աղ և եփել 5 րոպե, ապա փոխել ջուրը:

Մինչ հավի պալարները եռում են, մաքրեք կարտոֆիլը, սոխը և գազարը, պղպեղից մաքրեք սերմերը: Նյութի մանր կտրատել սոխը, տապակել 5 րոպե, ավելացնել գազարը մանրացրած կոպիտ քերիչով, ավելացնել սոխին, աղին, տապակել ևս 5 րոպե միջին ջերմության վրա ՝ առանց կափարիչի, երբեմն խառնելով: Այնուհետեւ ավելացնել մանրացված բուլղարական պղպեղը, տապակել 10 րոպե: Կարտոֆիլը կտրատել, ավելացնել ապուրի մեջ, եփել ևս 10 րոպե: Ապուրին ավելացնել տապակած բանջարեղենը, խառնել, ավելացնել աղը, եփել ևս 10 րոպե: