Որքա՞ն ժամանակ եփել կճուճը:

Ելը եփել 2,5-3 ժամ:

Ինչպես պատրաստել կաքավ

Ապրանքներ

Էլկի միս - 1 կիլոգրամ

Մանանեխ - 2 ճաշի գդալ

Աղ, պղպեղ `համտեսել

Ինչպես պատրաստել կաքավ

1. Լաքը լվացեք, դրեք կտրող տախտակի վրա և դանակով կտրեք բոլոր կոպիտ երակները:

2. Կճուճը կտրեք կտորների ՝ 2 լուցկու տուփի չափ:

3. Խորը ափսեի մեջ լցնել մշուշի միսը, 2-3 ժամ մարինացնել մանանեխի ու կարագի խառնուրդի մեջ։ Եթե ​​կաղամբը սուր հոտ ունի, ավելացրեք կիտրոն։

4. Կաթնաշոռի միսը լվանալ, կաթսայի մեջ դնել եռացող ջրով:

5. Կաղնու մսով տապակը դնում ենք կրակի վրա, ջուրը եռացնելուց հետո փրփուրը հանում ենք, աղ ու համեմունք ենք լցնում, կաթսան կափարիչով փակում։

6. Եփել 2-2,5 ժամ ցածր կրակի վրա `հանգիստ եռալով:

Համեղ փաստեր

- Եփած կաղնին ավելի առողջարար է, քան խոզի և տավարի միսը, բայց խոզի կառուցվածքը շատ ավելի կոշտ է:

- Էլկի միս ավելի լավ է գնել վստահելի որսորդներից. Ամենահամեղ ուտեստները ձեռք են բերվում 1,5-ից 2 տարեկան երիտասարդ կանանցից: Կոշիկի մսի որակի տեսքը պարզելը բավականին դժվար է, և եթե անծանոթ վաճառողներից գնումներ եք կատարում, հիասթափության վտանգ կա:

- Կաղնի կալորիականությունը `100 կկալ / 100 գրամ: Համեմատության համար այն 2 անգամ պակաս է տավարի մսից և 3,5 անգամ պակաս խոզի միսից:

- Ազատվելու համար հատուկ հոտ, մշուշի միսը պետք է լցնել ջրի մեջ, լցնել ջրով և ավելացնել 1 կիտրոնի հյութ։ Մշու միսը թրջելուց հետո կկորցնի իր հոտը։ Եթե ​​դուք նախատեսում եք մարինացնել կաղամբը, ապա թրջող քայլը կարելի է բաց թողնել:

- Եթե միսը կոշտ է, մեծ մանրաթելերով և մուգ գույնով, ամենայն հավանականությամբ դա հին անհատների կամ տղամարդկանց միս է: Նման եղջերու միսը պետք է 10-12 ժամ պահել փափկեցնող մարինադներում:

- Ամեն դեպքում, էլկի միսը պետք է մարինացվի նախքան եռացնելը, որպեսզի միսը դառնա փափուկ: Կիլոգրամ մսի համար կարող եք օգտագործել 2 ճաշի գդալ սովորական մանանեխ, կամ կարող եք թրջել այն գազավորված հանքային ջրի մեջ ՝ անուշաբույր համեմունքներով: Էլկինը կտորների մեջ մարինացեք 1-3 ժամ: Եթե ​​մի կտոր մարինացված է, ապա ավելի լավ է ժամանակը կրկնապատկել կամ եռապատկել, և միսը պարբերաբար շրջել մարինադի մեջ:

- Քանի որ կարեւոր է եղջերու միսը հնարավորինս փափուկ դարձնել, ավելացնել նվազագույն աղ և համեմունք, իսկ եռացնելուց հետո ավելացնել աղ:

– Եթե հանդիպեք պինդ միսի, որը ոչ մի կերպ չի ցանկանում փափկել, եփելուց հետո այն ոլորեք մսաղացով և օգտագործեք խաշած կոլոլակները ապուրի կամ հիմնական ուտեստների մեջ:

- Եթե դուք ստացել եք մի ամբողջ մշկի դիակ, իմացեք, որ թոքերը նույնպես օգտակար են սննդի համար: