Բովանդակություն
Գամադարի սոուսը պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 45 րոպե։
Ինչպես պատրաստել Գամադարի սոուս
Ապրանքներ
Գետնանուշի մածուկ – 4 ճաշի գդալ (100 գրամ)
Ջուր - բաժակի երեք քառորդը
Սոյայի սոուս - քառորդ բաժակ
Խաղողի քացախ - 3 թեյի գդալ
Քնջութի սերմեր - 3 թեյի գդալ
Քնջութի յուղ - 3 թեյի գդալ
Սոուսի պատրաստում
1. Կաթսայի մեջ դնել՝ 3 ճաշի գդալ ջուր և 4 ճաշի գդալ գետնանուշի կարագ։ Խառնել։
2. Կաթսան տաքացնել մարմանդ կրակի վրա, խառնել ու փոքր չափաբաժիններով (յուրաքանչյուրը մեկ ճաշի գդալ) ջուր ավելացնել։ Կարևոր է. կաթսայի պարունակությունը չպետք է եռա, միայն տաքանա:
3. Երբ ստացվի միջին խտության միատարր զանգված, դադարեցրեք եփելը։
4. Կաթսայի մեջ ավելացնել՝ քառորդ բաժակ սոյայի սոուս, քունջութի յուղ, խնձորի քացախ։ Խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ:
5. Սոուսը կես ժամով սառեցնում ենք։ Շաղ տալ քնջութի սերմերով (բոված)։
Համեղ փաստեր
– Գամադարի – ճապոնական սոուս։ Այս բաղադրատոմսում Mitsukan (բրնձի քացախ) փոխարինվում է խաղողի քացախով: Սոուսին ավելացվում է սխտոր։ Սննդի նշված քանակի համար բավական կլինի վերցնել 2 մատիտ, որոնք պետք է տրորել և լցնել մեկ ճաշի գդալ եռման բուսայուղով, ապա տաքացնել մի քանի վայրկյան և ավելացնել սոուսին։
– Գամադարի ընկույզի սոուսը ավանդաբար մատուցվում է ջրիմուռներով աղցանների հետ:
– Հին ժամանակներում Գամադարիի համար օգտագործում էին ընկույզ, տապակած և աղացած հնդկական հնդկեղեն: Այսօր տարածված է գետնանուշի կարագի տարբերակը: Բացակայության դեպքում վերցրեք տապակած գետնանուշը և ընկույզի միջուկը (հավասար քանակությամբ) և հավանգով մանրացրեք դրանք մինչև մածուցիկ դառնալ։
– Տնական Գամադարին լավ թարմ է: Սառնարանում մեկ օր մնալուց հետո սոուսը դառնում է հեղուկ, համային շեշտադրումները փոխվում են։ Խորհուրդ է տրվում պատրաստել այնքան, որքան անհրաժեշտ է աղցանի սոուսի համար։ Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 չափաբաժնի համար։
– Գամադարիի կալորիականությունը շատ բարձր է՝ 473 կկալ 100 գրամի դիմաց: