Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել սկումբրիա ձուկ:

Սկումբրիան եփում են 7-10 րոպե: Ամբողջ սկումբրիան եփել 25 րոպե:

Սկումբրիան դանդաղ կաթսայում 25 րոպե եփեք «Steam cooking» ռեժիմով:

Ինչպես պատրաստել սկումբրիա

Ձեզ հարկավոր կլինի ՝ սկումբրիա, ջուր, աղ, կիտրոն, խոտաբույսեր և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի

1. Հալեցնել սկումբրիա, եթե սառեցված է:

2. Աղիքները լվանալ և լվանալ ձկները, կտրել պոչը և գլուխը, ձկները կտրել 4-5 մասի:

3. Լիտր ջուրը խառնել մի ճաշի գդալ աղի հետ, ավելացնել մի քանի դափնու տերև և թարմ սամիթ, տապակը դնել կրակին:

4. Կիտրոնը կիսով չափ կտրեք և երկու կեսից հյութը քամեք կաթսայի մեջ, կաթսայի մեջ ավելացրեք կիտրոնի կեղևը:

5. Երբ ջուրը եռում է, ձկան կտորները կաթսայի մեջ դնել, եփել 7 րոպե:

Ինչպես պատրաստել համեղ սկումբրիա

Սկումբրիան կարելի է եփել թխում տոպրակի մեջ. Այն ունի թխած սկումբրիայի համ, իսկ հետևողականությունը մնում է շատ նուրբ:

Խոհարարական արտադրանք

Սկումբրիա - 1 կիլոգրամ քաշով XNUMX ձուկ

Գազար - 1 հատ

Latելատին - 1 ճաշի գդալ

Խոզի ճարպ - 6 շերտ

Հավի ձու - 2 հատ

Լոր ձու

Աղ եւ պղպեղ համտեսել

Ինչպես պատրաստել սկումբրիա տոպրակի մեջ

Լվացեք սկումբրիային, կտրեք գլուխը և պոչը, կտրեք որովայնի երկայնքով, փորոտիքը, ողնաշարը հանեք ոսկորներով և նորից լվացեք ՝ դրսից և ներսից: Մաքրել և քերել գազարը: Ձուկը քսել աղ ու պղպեղով, շաղ տալ ժելատինով, ողնաշարի փոխարեն թակած բեկոն դնել, ներսում քերած գազար դնել:

Եփել հավի ձվերը, յուրաքանչյուրը կտրել 4 մասի: Տեղադրեք սկումբրիայի ներսում:

Սկումբրին ամրացրեք ատամնափայտերով կամ կապեք թելով, դրեք թխելու տոպրակի մեջ, որը սերտորեն կապվում է վերջում:

1 լիտր ջուր եռացրեք, սկումբրիա տոպրակ դրեք և 12 րոպե եփեք ձուկը:

Դրանից հետո ձուկը սառեցրեք ճնշման տակ (օրինակ ՝ ջրով կաթսայի տակ), սառը, դրեք սառնարանում 2-3 ժամ:

Boiledառայել եռացրած սկումբրիա մի տոպրակի մեջ, բաժանել մասերի:

Համեղ փաստեր

Խոհարարության համար ավելի լավ է գնել ամբողջ սկումբրիա. Հեշտ է մաքրել այն, նույնիսկ սառեցված, բայց ամբողջ ձուկը կստացվի ավելի ախորժելի տեսք ունեցող ուտեստներ:

Եփած սկումբրիայի կալորիականությունը `210 կկալ / 100 գրամ:

Սառեցված սկումբրիայի գինը կազմում է 250 ռուբլի / կիլոգրամ (Մոսկվայում միջին գինը 2020 թվականի հունիսին):

Ինչպես ծխել սկումբրիա

Ապրանքներ

Սկումբրիա - 1 հատ:

Սոխի կեղև - 2 սոխից:

Աղ - 3 ճաշի գդալ:

Սև տերև թեյ - 2 ճաշի գդալ:

Շաքար - 2 ճաշի գդալ:

Ապխտած սկումբրիայի բաղադրատոմս Հալեցնել սկումբրիան, աղիքը և մանրակրկիտ լվանալ: Լվանալ սոխի կեղևները սառը ջրի տակ: Կաթսայի մեջ 1 լիտր ջրով ավելացնել սոխի կեղևներ և եփել 10 րոպե: Ավելացնել թեյ, աղ, շաքար, հարել և քամել:

Սկումբրիայի աղը լցնել ամանի մեջ, դնել ձուկը, սառը և 3 օրվա ընթացքում դնել սառնարանում դրված մամուլի տակ: Դրանից հետո չորացրեք ձուկը, յուղեք բուսական յուղով և պահեք սառնարանում: Մատուցելիս բաժանել մասերի: