Բովանդակություն
Udon արիշտան բավականին բարակ ցորենի արիշտա է, և այն շատ արագ է եփվում ՝ 4-7 րոպե: Հաճախ ուդոն արիշտան գնում են սառեցված. Դրանք նույնպես պետք է եփել, և դրանք կարելի է ուղղակի հալված տեսքով նետել ջրի մեջ - 7 րոպե եռալը բավական է, որ արիշտան հալվի և եփվի: Եռալուց հետո ուդոնի արիշտան լցրեք քամոցի մեջ և շաղ տալ բուսական յուղով, որպեսզի այն մնա փխրուն և միմյանց հետ չկպչի:
Ինչպես պատրաստել udon արիշտա
Անհրաժեշտ - ուդոն արիշտա, ջուր, աղ, յուղ ՝ ըստ ճաշակի
1. Եռացնել 2 լիտր ջուր, ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ (թեյի գդալ կամ ճաշի գդալ `ըստ ճաշակի): Ուդոն արիշտա պատրաստելիս խմորը աղ է ավելացվում, այնպես որ ջրի մեջ զգուշորեն աղ ավելացրեք:
2. inրի մեջ լցնել 100-150 գրամ ուդոն արիշտա:
3. Ուդոն արիշտա եփել 5-7 րոպե, համտեսել ատամի համար. Եթե փափուկ է, արիշտան պատրաստ է:
4. Լապշան նետեք քամոցով, մի փոքր թափահարեք հեղուկը չորացնելու համար և օգտագործեք ուտեստների մեջ:
Ինչպես պատրաստել udon արիշտա տանը
1. Չափեք մի բաժակ ալյուր, կես բաժակ ջուր, վերցրեք մի թեյի գդալ աղ և մի ճաշի գդալ օսլա:
2. Աղը լցնել ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում և լուծարել:
3. Լցնել ալյուրը լայն կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և ձեռքերով հունցել միատեսակ կայունության խմոր:
4. Խմորը դնել մեծ տոպրակի մեջ, նրանից հնարավորինս շատ օդ բաց թողնել, ամուր կապել ու թողնել 30 րոպե:
5. Բացեք տոպրակը, խմորը դրեք տոպրակի մեջտեղում և դրեք այն մաքուր կտորով ծածկված հատակին, ծածկեք այն նաև կտորով:
6. Քայլեք ձեր ոտքերով խմորի վրա կես րոպե, այնուհետև այն կրկին գլորեք գնդակի մեջ և պնդեք. Կրկնել այս ընթացակարգը ևս 2 անգամ, վերջում պնդեք 2 ժամ:
7. Օսլա ցանել տախտակի վրա, փռել խմորը, ամբողջ տախտակը գլորել 3-4 միլիմետր հաստությամբ շերտով, և վերևից շաղ տալ օսլայով:
8. Կտրեք խմորը շերտերի (լավ սրած դանակով, որպեսզի խմորը չկպչի), ցանել օսլայով և նրբորեն խառնել: Կարելի է անմիջապես եփել, կարելի է պահել սառնարանում 2 օր կամ սառնարանում մինչև մեկ ամիս:
Համեղ փաստեր
Udon արիշտան շատ հեշտ է կպչում իրար, ուստի հնարավորինս շուտ եռալուց հետո անհրաժեշտ է այն դեն նետել քամոցով, այնուհետև օգտագործել ուտեստների մեջ: Եթե ինչ -ինչ պատճառներով ձեզ հարկավոր է սպասել, արիշտան խառնել կարագով և ծածկել սննդի ֆիլմով: Բարձրորակ ուդոն արիշտայի խմորի հետևողականությունը «ականջի բլթակի նման է»:
Եռալիս udon արիշտա տեսողականորեն ավելանում է 3 անգամ:
Ուդոնի արիշտան ցորենի արիշտա է, իրականում նրանք սովորական մակարոնեղենից տարբերվում են միայն նրանով, որ ավելի հաստ են: Dապոնիայում հորինված ուդոն արիշտան հիանալի է բոլոր ճապոնական ուտեստների համար, որոնք պահանջում են ցորենի արիշտա: Օրինակ, ճապոնական Ramen ապուրում դա ուդոնն է, որն օգտագործվում է, բայց բաղադրության մեջ միայն ձուն է, ապա արիշտան ավելի լավ է կլանում արգանակի համը: Udon- ը օգտագործվում է նաև որպես կողմնակի ուտեստ ցանկացած ուտեստի համար: Ուդոնը համեղ եփել հարուստ սնկի կամ մսի արգանակի մեջ, ավելացնել ապուրին, տապակել ծովամթերքով և համեմունքներով:
Ուդոն արիշտայի գինը 70 ռուբլի / 300 գրամ է, իսկ արդեն եփած արիշտան վաճառվում է սառեցված ՝ 70 ռուբլի գնով:
Ուդոնի արիշտա հաճախ անվանում են վոկ արիշտա, քանի որ հենց վոկի մեջ է, որ ուտեստների մեծ մասը դրանով պատրաստվում են բաղադրության մեջ: