Բովանդակություն
Ամենից հաճախ խոհարարական բաղադրատոմսերում պահանջվող ապրանքների քանակը նշվում է գրամով: Շատերը կորչում են՝ չունենալով հարմար իմպրովիզացված հաշվիչներ։ Նրանց օգնության է գալիս սովորական բարակ խոհանոցային բաժակը՝ 250 մլ ծավալով։
Նույն քանակությամբ տարբեր ապրանքների դեպքում դրանց զանգվածը կտարբերվի: Քաշը կախված է բաղադրիչի խտությունից և ծավալից, ուստի, օրինակ, ջուրն ավելի ծանր կլինի, քան հալած կարագը, մինչդեռ բրինձը ավելի թեթև է, քան աղը։ 85-ականներին ապրանքի այս հատկանիշը շահարկումների համար պատրվակ էր: Անբարեխիղճ վաճառողները մեկ կիլոգրամի գնով բուսական յուղ էին վաճառում լիտր շշերով, ինչը գնորդներին պակասեցրեց XNUMX գրամով։
Մինչ օրս մշակվել են չափումների և կշիռների մեծ թվով տարբեր աղյուսակներ: Նույնիսկ մեկ բաժակ հատիկավոր շաքարավազը և աղը, կախված աղալուց, կարող են տարբեր քաշ ունենալ, ուստի բոլոր չափումների աղյուսակները մոտավոր են: Բայց քանի որ խոհարարության մեջ ձեզ հարկավոր չէ այնպիսի ճշգրտություն, ինչպիսին է դեղամիջոցների պատրաստման ժամանակ, որտեղ կարևոր է հաշվի առնել յուրաքանչյուր միլիգրամը, կարող եք կենտրոնանալ ստորև բերված մոտավոր թվերի վրա: Շեֆ-խոհարարի հետ միասին պարզում ենք, թե քանի գրամ տարբեր ապրանքներ կտեղավորվեն պարզ բաժակի մեջ։
Զանգվածային ապրանքներ
Սորուն արտադրանքները չոր, հավասարապես թափված խառնուրդներ են կոնտեյներից: Սորուն արտադրանքի մեծ մասը հացահատիկային և հրուշակեղենի բաղադրիչներն են: Թեև դրանք հաճախ ունեն նմանատիպ բնութագրեր, զանգվածային ապրանքների զանգվածը կարող է տարբերվել: Արտադրանքի զանգվածի վրա ազդում են բազմաթիվ ցուցանիշներ՝ պահպանման պայմաններն ու ժամկետները, խոնավությունը, խտությունը, հասունությունը, մշակման առանձնահատկությունները։
Ինչպե՞ս ճիշտ չափել զանգվածային ապրանքները: Նրանք չեն կարող խցանվել և թափահարվել բաժակի մեջ, դրանք պետք է ազատորեն ցրվեն տարայի վրա: Սակայն որոշ խառնուրդներ լցնելիս, օրինակ՝ ալյուրը, կարող եք ստուգել՝ արդյոք օդային գրպաններ են գոյացել՝ պարունակությունը գդալով խառնելով։ Միևնույն ժամանակ, զանգվածային բաղադրիչները լցվում են բաժակի մեջ առանց սլայդի, մինչև եզրի եզրին: Ապակին պետք է չոր լինի, քանի որ թաց ապակի օգտագործելը չափման որոշ սխալներ կտա: Ստորև բերված են չափված աղյուսակներ զանգվածային արտադրանքի քաշի համար մինչև ապակու եզրին:
Շաքար (ավազ)
| Քաշը | 200 է |
Կաթի փոշի
| Քաշը | 120 է |
կարտոֆիլի ալյուր
| Քաշը | 180 է |
Ցորենի ալյուր
| Քաշը | 160 է |
Եգիպտացորենի ալյուր
| Քաշը | 160 է |
Տարեկանի ալյուր
| Քաշը | 170 է |
Հնդկացորենի ալյուր
| Քաշը | 150 է |
Աղ
| Քաշը | 325 է |
բրինձ
| Քաշը | 180 է |
Ոսպ
| Քաշը | 210 է |
Հնդկացորենի հատիկ
| Քաշը | 210 է |
Մարգարիտ գարի
| Քաշը | 230 է |
Գարի քերծվածքներ
| Քաշը | 230 է |
Սեմոլինա
| Քաշը | 200 է |
Կակաոյի փոշի
| Քաշը | 160 է |
Սոդա
| Քաշը | 200 է |
Կիտրոնի թթու
| Քաշը | 300 է |
Փոշի շաքար
| Քաշը | 190 է |
Օսլա
| Քաշը | 160 է |
Կակաչ
| Քաշը | 155 է |
Կորեկ
| Քաշը | 220 է |
լոբի
| Քաշը | 220 է |
Պառակտված ոլոռ
| Քաշը | 230 է |
Վարսակի փաթիլներ
| Քաշը | 90 է |
Աղացած կոտրիչ
| Քաշը | 125 է |
Վերմիշելին
| Քաշը | 190 է |
խաղող
| Քաշը | 190 է |
Սագոն
| Քաշը | 150 է |
փափուկ սնունդ
Փափուկ բաղադրիչները կշռում են ավելի շատ, քան չամրացված բաղադրիչները, քանի որ դրանք պարունակում են ավելի շատ հեղուկ, պեկտիններ և երբեմն շաքար: Փափուկ սննդի զանգվածը կարող է զգալիորեն տարբերվել, ուստի չպետք է անտեսել չափումը: Եթե, օրինակ, եփելու ժամանակ ավելի քիչ մեղր կամ թթվասեր ավելացնեն, ապա ուտեստը կարող է ձախողվել։ Բաժակի մեջ փափուկ մթերքների քաշը որոշելիս կարևոր է հաշվի առնել ջերմաստիճանը: Տաք կամ տաք խառնուրդներն ավելի հեշտ են լցնել, ուստի որոշ մթերքներ սկզբում տաքացվում են, իսկ հետո կշռվում: Ավելի լավ է փափուկ կերակուրները գդալով դնել բաժակի մեջ, որպեսզի դրանք հավասարաչափ բաշխվեն տարայի վրա՝ առանց օդի խոռոչներ ստեղծելու։ Ստորև մենք կազմել ենք աղյուսակ, որտեղ ներկայացված են ամենատարածված փափուկ մթերքները և դրանց քաշը 250 մլ բաժակում։
Կրեմ
| Քաշը | 150 է |
Մեղր
| Քաշը | 220 է |
Պովիդլո
| Քաշը | 290 է |
Կաթնաշոռ
| Քաշը | 250 է |
Խտացրած կաթ
| Քաշը | 300 է |
Եփած խտացրած կաթ
| Քաշը | 280 է |
ջեմ
| Քաշը | 350 է |
Հատապտուղների խյուս
| Քաշը | 350 է |
Կարագ
| Քաշը | 240 է |
Մայոնեզ
| Քաշը | 250 է |
Տոմատի մածուկ
| Քաշը | 300 է |
Յոգուրտ
| Քաշը | 250 է |
հեղուկ արտադրանք
Ուտեստների մեծ մասը պատրաստվում է հեղուկ մթերքներով։ Իմանալով բաժակի հեղուկի քաշը կհեշտացնի նույնիսկ բարդ բաղադրատոմսի պատրաստումը։ Հեղուկ մթերքները, ինչպիսիք են ալկոհոլը, օղին, գինին, կոնյակը, վիսկին, հյութը բաժակի մեջ ունեն նույն քաշը, ինչ ջուրը։ Այնուամենայնիվ, եթե հեղուկը ավելի խիտ է, նրա քաշը կփոխվի: Չափելիս հեղուկ արտադրանքները լցնում են մինչև եզրի եզրը։
Ջուր
| Քաշը | 250 է |
քացախ
| Քաշը | 250 է |
Կեֆիր, ռյաժենկա, մածուն
| Քաշը | 250 է |
Հալած կենդանական կարագ
| Քաշը | 240 է |
Հալած մարգարին
| Քաշը | 230 է |
Կաթ
| Քաշը | 250 է |
արեւածաղկի ձեթ
| Քաշը | 225 է |
Մրգային հյութ
| Քաշը | 250 է |
Կրեմ
| Քաշը | 250 է |
Հատապտուղներ, չորացրած մրգեր և ընկույզներ
Հատապտուղները, չորացրած մրգերը և ընկույզը կոշտ կերակուրներ են, քանի որ դրանք պետք է մանրակրկիտ ծամել: Բաղադրիչների միջև մեծ հեռավորության պատճառով բաժակը լցված է պինդ արտադրանքներով բավականին անհավասարաչափ: Այս դեպքում դրանց չափման սխալը կարող է հասնել 3-5 գրամի։ Բացի այդ, արտադրանքի քաշի վրա ազդում է դրա հասունությունը: Հասած հատապտուղները նույն քանակով ավելի թեթև են, քան չհասածները: Ապակու մեջ չափված պինդ մարմինների մոտավոր կշիռը տրված է ստորև բերված աղյուսակում:
Սեւ հաղարջ
| Քաշը | 175 է |
Ազնվամորի
| Քաշը | 140 է |
Չորացրած վայրի վարդ
| Քաշը | 200 է |
Բալ
| Քաշը | 165 է |
Չոր սունկ
| Քաշը | 100 է |
Լոռամիրգ
| Քաշը | 200 է |
ելակ
| Քաշը | 250 է |
Կումանիկա
| Քաշը | 190 է |
Չորացրած տանձ
| Քաշը | 70 է |
Ընկույզ
| Քաշը | 165 է |
Kedrovыe ընկույզ
| Քաշը | 140 է |
Ֆունդուկ
| Քաշը | 170 է |
Գետնանուշ
| Քաշը | 175 է |
Նուշ
| Քաշը | 160 է |
Արեւածաղկի սերմեր
| Քաշը | 125 է |
խաղող
| Քաշը | 190 է |
Փորձագիտական խորհուրդ
Մարինա Կալենսկայա, «Սլավյանկա» առողջարանի ռեստորանի ավագ խոհարար:
– Ձեր բաժակի ծավալը հասկանալու համար կարող եք երկու բաժակի պարունակությունը լցնել կես լիտրանոց շշի մեջ։ Եթե այն լցված է մինչև վերև, ապա ձեր բաժակի ծավալը 250 մլ է։ Տարբեր ուտեստներ ըստ բաղադրատոմսերի պատրաստման գործընթացում ավելի լավ է վերցնել նույն կամ երկու նույնական տարաներ, որպեսզի չափման մեծ սխալներ չստեղծվեն: Այնուամենայնիվ, ձեր ճաշատեսակի միևնույն բաղադրիչների բնութագրերը միշտ տարբեր կլինեն. ձվերը տարբեր չափսեր ունեն, իսկ բանջարեղենն ու մրգերը կարող են ունենալ ավելի ջրային կամ չոր հյուսվածք: Հետեւաբար, սխալի վտանգը միշտ կլինի ցանկացած չափումների հետ: Ապուրների կամ տաք ուտեստների պատրաստման ժամանակ սխալ համամասնությունները այնքան կարևոր չեն, որքան խմորեղենի պատրաստման ժամանակ, որտեղ բաղադրիչների սխալ քանակությունը կարող է փչացնել ուտեստը։ Եթե ավելացնեք շատ հեղուկ, ապա խմորը կդառնա ծանր, կպչուն և չեփած: Իսկ եթե, ընդհակառակը, քիչ քանակությամբ ջուր ավելացնեք, թխումը ոչ այնքան փարթամ կստացվի, այն շատ կփշրվի, և դրա պատրաստման և խմորման տեւողությունը շատ կավելանա։ Ուստի կարևոր է ոչ միայն տարան, այլև այն բաղադրիչների քանակը, որոնցով այն լցնում եք։ Այնուամենայնիվ, հարմարության համար ավելի լավ է գնել չափիչ բաժակ կամ խոհանոցային կշեռք. դա կհեշտացնի պատրաստման գործընթացը, այն կդարձնի ավելի արագ և հաճելի: