Հրեական Սուկկոտ տոնին՝ իսրայելացիների 40-ամյա անապատում թափառելու հիշատակին, Ավետյաց Երկրի շատ բնակիչներ գնում են ճանապարհորդելու երկրով մեկ: Հանգստացողները գրավում են ափամերձ տարածքները և քաղաքային զբոսայգիները՝ խնջույքի և խորովածի համար։ Սակայն Leumi այգում, որը հսկայական կանաչ տարածք է Թել Ավիվի ծայրամասում, նոր ավանդույթ է ձևավորվել։ Հազարավոր բարոյագետներ և պարզապես հետաքրքրասեր մարդիկ հավաքվել էին վեգանական փառատոնին, ի տարբերություն ածխացած մսի հոտի:
Vegan Festival-ն առաջին անգամ անցկացվել է 2014 թվականին և համախմբել է մոտ 15000 մասնակիցների։ Ամեն տարի ավելի ու ավելի շատ մարդիկ, ովքեր ցանկանում են անցնել բուսական սննդակարգի, միանում են այս միջոցառմանը: Փառատոնի համակազմակերպիչ Օմրի Պազը պնդում է, որ . Մոտ 8 միլիոն բնակչությամբ 5 տոկոսն իրեն բուսակեր է համարում: Եվ այս միտումը մեծանում է հիմնականում սոցիալական ցանցերի միջոցով քարոզչության շնորհիվ:
«Մեր երկրում լրատվամիջոցները մեծ ուշադրություն են դարձնում այն պատմություններին, թե ինչ է կատարվում թռչնաբուծական ֆաբրիկաներում, ինչ են մարդիկ ուտում և ինչ հետևանքներ ունի ձու և կաթնամթերք ուտելը», - ասում է Պազը:
Բուսակերությունը միշտ չէ, որ տարածված էր իսրայելցիների շրջանում, սակայն իրավիճակը սկսեց փոխվել, երբ տեղական ալիքով մի ռեպորտաժ ցուցադրվեց այդ մասին։ Այնուհետև Իսրայելի գյուղատնտեսության նախարարը կարգադրել է բոլոր սպանդանոցները վերազինել տեսախցիկներով՝ կանխելու կենդանիների նկատմամբ դաժան վերաբերմունքի փորձերը։ Զեկույցը ոգեշնչեց տեղացի հայտնիներին և հասարակական գործիչներին որդեգրելու ոչ բռնի դիետա և ապրելակերպ:
Բուսակերությունը նույնպես աճում է իսրայելական բանակում, ինչը պարտականություն է և՛ տղաների, և՛ աղջիկների համար: , իսկ զինվորական ճաշարանների ճաշացանկերը ճշգրտվել են՝ առանց մսի և կաթի տարբերակներ ապահովելու համար։ Իսրայելի բանակը վերջերս հայտարարեց, որ հատուկ բուսական չափաբաժիններ՝ բաղկացած չոր մրգերից, բոված սիսեռից, գետնանուշից և լոբիից, կստեղծվեն թարմ պատրաստված սննդի սահմանափակ հասանելիություն ունեցող զինվորների համար: Վեգան զինվորների համար տրամադրվում են կոշիկ և բերետավորներ՝ կարված առանց բնական կաշվի։
Շատ դարեր շարունակ միջերկրածովյան երկրներում գերիշխում է բուսական խոհանոցը: Իսրայելի փոքր ճաշարանները միշտ ճաշկերույթներին առաջարկել են հումուս, թահինի և ֆալաֆել: Կա նույնիսկ մի եբրայերեն բառ, որը նշանակում է «հումուս պիտա հավաքել»։ Այսօր, քայլելով Թել Ավիվի փողոցներով, դուք կարող եք տեսնել «Vegan Friendly» նշանը հարյուրավոր տեղական սրճարաններում: Հեղինակ է դարձել Domino's Pizza ռեստորանային ցանցը՝ Vegan Festival-ի հովանավորներից մեկը: Այս ապրանքն այնքան հայտնի է դարձել, որ դրա համար արտոնագիր են գնել շատ երկրներում, այդ թվում՝ Հնդկաստանում։
Բուսական սննդի նկատմամբ հետաքրքրությունն այնքան է աճել, որ տեղացիների և այցելուների համար կազմակերպվել են շրջագայություններ, որոնք պատմում են, թե որքան համեղ և առողջարար են բուսական սնունդը։ Այդպիսի հայտնի տուրերից մեկը Delicious Israel-ն է: Հիմնադիրը՝ ամերիկացի արտագաղթած Ինդալ Բաումը, զբոսաշրջիկներին տանում է վեգանական ճաշարաններ՝ ներկայացնելու տեղական հայտնի ուտեստներ՝ թարմ տապասի ոճով աղցան, հում ճակնդեղի տապենադ՝ անանուխով և ձիթապտղի յուղով, համեմված մարոկկոյի լոբի և մանրացված կաղամբ: Հումուսը պարտադիր է պարտադիր տեսնելու ցանկում, որտեղ գուրմանները տրվում են թավշյա հումուսի և թարմ թահինի հաստ շերտով, որպես յուրաքանչյուր ճաշատեսակի հիմք: Զարդարի տարբերակները ներառում են թարմ սոխ կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով, տաք սիսեռ, մանր կտրատած մաղադանոս կամ կծու պղպեղի մածուկի առատաձեռն օգնություն:
«Այս երկրում ամեն ինչ թարմ է և հարմար է վեգանների համար: Սեղանին կարող է լինել 30 տեսակի աղցան, իսկ միս պատվիրելու ցանկություն չկա։ Այստեղ խնդիրներ չկան անմիջապես գյուղատնտեսական հողերից ստացված արտադրանքի հետ կապված… իրավիճակը նույնիսկ ավելի լավ է, քան Միացյալ Նահանգներում», - ասաց Բաումը: