Բովանդակություն
Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ ստերլետ:
Ստերլետը խոշոր ձկներից է: Չափահասի չափը հասնում է 60 սմ -ի: Այս ձկների տարբերակիչ առանձնահատկությունը սուր գլուխն է, որի առջևի մասում հստակ երևում է երկու ալեհավաք: Ստերլետը կշեռք չունի, բայց կան նրան նմանվող ափսեներ: Այս տեսակի ձուկը վաճառվում է սառեցված կամ սառեցված տարբերակներով:
Ստերլետը կարող է վաճառվել:
- ամբողջական և չկտրված;
- փորոտված;
- սառեցված;
- ֆիլեների տեսքով, փաթեթավորված փաթեթներով:
Ինչպես ընտրել ստերլետ
Անհրաժեշտ է ստերլետ ընտրել ոչ միայն ձուկ գնելու ընդհանուր կանոններին համապատասխան, այլև գնահատել այն ըստ որոշ անհատական բնութագրերի: Եթե կա նույնիսկ ամենափոքր կասկածը, ապա դուք պետք է հրաժարվեք այն գնելուց: Փչացած ձուկը ոչ միայն վատ համ կունենա, այլև վտանգավոր կլինի առողջության համար:
Ինչ ստերլետ կարող եք գնել:
- սառեցված ստեռլետի մակերեսը միշտ պետք է լինի թաց, բայց ոչ կպչուն կամ չափազանց սայթաքուն;
- Ստերլետի մակերևույթի վրա ցանկացած թերություն անթույլատրելի է (վնասների վայրերում ակնթարթորեն ձևավորվում են բակտերիաներ, որոնք արագացնում են ձկան փտած գործընթացը);
- Ստերլետի աչքերը պետք է մաքուր լինեն և հավասար տեսք ունենան (եթե ձկան «հայացքը» ուղղված է դեպի վեր, ապա դրա պահպանման ժամկետը չափազանց երկար է);
- մատով ստեռլետի մաշկի վրա սեղմելիս չպետք է լինի փոսիկներ (գնահատման այս մեթոդը կիրառելի է միայն սառեցված ձկների համար, նման փորձը չի աշխատի սառեցված արտադրանքի համար);
- թարմ ստեռլետի մաղձերը միշտ պայծառ են և ունեն բնորոշ կարմիր երանգ (մաղձերը պետք է մաքուր լինեն);
- կտրելիս թարմ ստեռլետի միսը միշտ դժվար է առանձնանում ոսկորներից.
- սառեցված ստերլետը չպետք է առանձնանա շատ սառույցով կամ ձյունով (եթե շատ ձյուն կա, և դրա մակերևույթին կա դեղին կամ վարդագույն երանգ, ապա ձուկը սառեցվել է մեկից ավելի անգամ);
- սառեցված կամ սառեցված ստերլետը միշտ պետք է լինի մաքուր (բեկորների սառեցված մասնիկները, աղավաղում կամ ձկների այլ տարածքներում աղտոտումը նշան են այն բռնելու, փոխադրելու և պահելու կանոնների խախտման):
Եթե ստերլետը ձեռք է բերվում սառեցված, ապա այն պետք է հալվի բնական եղանակով կամ սառը ջրում: Հալվելուց հետո ձուկը պետք է պահպանի իր ձևն ու ավանդական ձկան հոտը:
Ինչ ստեռլետ չպետք է գնել:
- եթե սառեցված ձկների մակերեսը չափազանց չոր է կամ լորձը հստակ տեսանելի է, ապա դուք պետք է հրաժարվեք այն գնելուց (ձուկը ոչ պատշաճ կերպով պահվում էր կամ սկսում էր վատանալ);
- եթե բնորոշ ձկան բույրը պարունակում է արտասովոր հոտեր, ապա դուք չեք կարող գնել ստերլետ (հոտը կարող է փտած լինել կամ նմանվել բորբոսի);
- ձկների վրա դեղին ծաղկումը միշտ փչացման նշան է (ծաղկումը կարող է լինել բծերի կամ շերտերի տեսքով);
- չպետք է ստերլետ գնեք, եթե դրա մակերևույթին կան կապտուկներ, վնասներ կամ անհայտ ծագման բծեր);
- մոխրագույն մաղձերը կարելի է գտնել միայն ստեռլետում, որը երկար ժամանակ սխալ է պահվել (այս դեպքում կարմիր երանգից ցանկացած շեղում պետք է ձուկ գնելուց հրաժարվելու պատճառ լինի);
- եթե միսը ոսկորներից շատ լավ է բաժանվում ստերլետը կտրելիս, ապա ձուկը թարմ չէ (եթե նման նրբերանգը զուգորդվում է մաշկի վրա թթու հոտով և լորձով, ապա ոչ մի դեպքում չպետք է այդպիսի ստերլետ ուտել);
- եթե մատով ստեռլետի մաշկի վրա սեղմելիս մնում է փոս, ապա ձուկը հաստատ հնացած է (ստեռլետը կարող է սկսել վատանալ, բազմիցս սառեցվել կամ հալվել կամ սխալ պահվել);
- սառեցված ձուկը կարող է որոշակի ժամանակ վաճառվել խանութների դարակներում (որպես կանոն, ոչ ավելի, քան 14 օր), ուստի, եթե կասկածներ կան, ավելի լավ է վաճառողից պահանջել սերտիֆիկատի բռնելու ամսաթիվը նշող վկայական: և վաճառքի հանվելու ժամանակը):
Կշեռքների փոխարեն ստերլետն ունի մի տեսակ ոսկրային թիթեղներ, որոնք կարող են լինել ձկների թարմության ցուցանիշներ: Եթե դրանք սերտորեն տեղավորվում են մարմնի վրա, ապա ստերլետը թարմ է: Երբ ափսեները մաքրվում են, որակյալ ձուկ անվանել հնարավոր չի լինի: