Ինչպե՞ս եփել արյան երշիկ:

Կաթսայի մեջ թրջած գարին դրեք կրակի վրա: Կտրել սոխը և ավելացնել մարգարտյա գարին: Ավելացնել աղ, պղպեղ, բեկոն: Եփել 50 րոպե, մի փոքր սառը: Գարին ավելացնել ֆիլտրացված արյուն, համեմունքներ և խառնել: Լվանալ աղիքները դրսից և ներսից: Աղիքները կես ժամ թրմեք աղաջրի մեջ: Աղիքները լցնել աղացած միսով: Կապեք երշիկները: Եփել 10 րոպե: Կախեք, սառեցրեք և հեռացրեք թելերը: Տապակել արյան կաթսան տապակի կամ գրիլի մեջ 5-7 րոպե: Ընդհանուր առմամբ, ճաշ պատրաստելը կտևի 3 ժամ:

Ինչպես պատրաստել արյան երշիկ

Ապրանքներ 15 երշիկեղենի համար 15 սմ

Տավարի կամ խոզի արյուն - 0,5 լիտր

Խոզի աղիքներ - 1,8 մետր

Մարգարիտ գարի - 1 բաժակ

Խոզի ճարպ - 200 գրամ

Սոխ - 1 մեծ գլուխ

Աղ - 1 ճաշի գդալ

Աղացած սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ

Օրեգանո - 1 թեյի գդալ

Մարջորամ - 1 ճաշի գդալ

Waterուր - 5 բաժակ

Ինչպես պատրաստել արյան երշիկ

1. Մարգարիտ գարին լվանալ մինչև մաքուր ջուր, լցնել հոսող ջրով և թողնել 3 ժամ:

2. Գարի վրա լցնել 3 բաժակ ջուր:

3. Գարիով կաթսա դրեք կրակի վրա:

4. Մինչ ջուրը եռում է, մաքրեք սոխը կեղևից և մանր կտրատեք:

5. Եռացող ջրից հետո սոխը ավելացրեք մարգարիտ գարի մեջ, խառնել: 6. Ավելացնել աղ, պղպեղ, թակած բեկոն:

7. 50 րոպե եփել գարու շիլա, մի փոքր սառը:

8. Գարիին ավելացնել նախապես լարված տավարի արյուն, սեւ պղպեղ, սուսամբար և մարջորամ `լավ խառնել:

9. Խոզի աղիները ողողել դրսից, պարզել, մաքրել և մանրակրկիտ լվանալ ներսից:

10. 2 բաժակ ջուր լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և խառնել:

11. Աղիները դրեք ջրի մեջ և թողեք կես ժամ:

12. Խտացրեք աղիները, ձագարի միջով լցրեք աղացած երշիկով, ոչ շատ ամուր:

13. Երշիկները կապեք թելերով և ասեղով ծակեք 5-10 տեղ:

14. Արյան երշիկը ջուր լցրեք այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի երշիկները:

15. Երշիկները եփել 10 րոպե եռացնելուց հետո:

16. Սառեցրեք կասեցված երշիկները և հանեք թելերը:

17. Նախքան ծառայելը, 5-7 րոպե տապակել տապակի մեջ կամ խորովածի մեջ արյան կաթսան:

Համեղ փաստեր

Երշիկին աղ ավելացնելիս զգույշ եղեք, քանի որ արյունն ինքնին աղի համ ունի:

Արյունոտ բաղադրատոմսում գարին կարող է փոխարինվել նույն քանակությամբ հնդկացորենով, սեմոլինով կամ բրնձով: Էստոնիայում, որպես կանոն, նրանք գարու հետ արյուն են խմում, մեզ մոտ `հնդկաձավարով:

Խոզի աղիները արյան երշիկի բաղադրատոմսում կարող են փոխարինվել տավարի աղիքներով:

Փափկության համար կարող եք մի փոքր կաթ ավելացնել երշիկի մսին ​​(1 կիլոգրամ արյան դիմաց `100 միլիլիտր կաթ):

Աղիները դժվար է գտնել խանութներում, և սովորաբար դրանք նախապես պատվիրվում են մսագործներից:

Մասնակիորեն, դուք կարող եք փոխարինել արյունը մանր կտրատած մարմնով (այս դեպքում արյունը եփեք առնվազն 1 ժամ):

Արյան երշիկի պատրաստակամությունը որոշվում է ծակոցներով. Եթե երշիկից փախչող հյութը պարզ է, ապա երշիկը պատրաստ է:

Արյան երշիկի պահպանման ժամկետը սառնարանում 2-3 օր է: