Սրտանց և սննդարար ականջը հիանալի այլընտրանք կլինի այն ապուրներին և բորշին, որոնք դուք սովոր եք պատրաստել: Ձկան արգանակը կարող է ունենալ տասնյակ երանգներ՝ կախված ավելացված համեմունքներից և բաղադրիչներից:
Ձկան ապուրի համար միշտ ընտրեք թարմ ձուկ. Այսպիսով արգանակը կստացվի հնարավորինս առողջ և հարուստ, քանի որ վիտամինները ոչնչացվում են սառեցման ժամանակ: Ձկան պահածո մի ավելացրեք ձեր ականջին, դա միայն կփչացնի նրա համը: Պատրաստեք ձկան ապուր մի քանի փուլով ՝ ուտեստի համար օգտագործելով ոսկորներով երկու կամ ավելի տեսակի ձուկ:
Ձկան ապուր պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, և այս կամ այն մեթոդի կողմնակիցները ճիշտ են համարում դրանց տեխնոլոգիաները: Փաստորեն, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ տեսակ ձուկ է գնալու արգանակ, այն եփվելու է կրակի վրա կամ տնային վառարանի վրա, ինչ լրացուցիչ բաղադրիչներ կգնան ձկներին:
Նրանք սկսում են եփել առաջին արգանակը ձկան ապուրի համար ամենափոքր ձկներից `մանր մանրուքներ, թառեր, փչակներ: Ձուկ աղիքներ, ողողեք, կշեռքները կարելի է թողնել հարուստ համի համար: Արգանակը եփում են 1-ից 1 հարաբերակցությամբ, այսինքն `ձկների և ջրի մասերը հավասար են ծավալով:
Արգանակը չպետք է շատ եռա։ Երբ ձուկը եփվի, կաթսան հանեք վառարանից և թողեք եփվի 15-30 րոպե, իսկ հետո քամեք արգանակը։ Այժմ այս ձկան արգանակի մեջ պետք է ավելացնել ավելի մեծ ձուկ, այն մաքրելուց և կտորների կտրելուց հետո՝ լյուկ, տորթ, իշխան:
Արգանակը եփեք, որպեսզի ջուրը շատ չեռա։ Արգանակը մի խառնեք, որպեսզի ձուկը չփլվի, և արգանակը պղտոր չլինի։ Եփելուց հետո ձուկը նրբորեն տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և համեմում աղով։
Չնայած այն հանգամանքին, որ դա ձկան արգանակ է, որը շատերն անվանում են ձկան ապուր, ապուր ստանալու համար արգանակի մեջ պետք է բանջարեղեն ավելացնել։ Սրանք սոխ, գազար և կարտոֆիլ են, որոնք վերջնական համ և հագեցվածություն կհաղորդեն ականջին։
Կարող եք նաև օգտագործել մաղադանոսի արմատը. այն հիանալի կերպով չեզոքացնում է ձկան չափազանց ինտենսիվ համն ու հոտը: Ոմանք վերջնական փուլում ապուրին մի բաժակ օղի են ավելացնում, որը չեզոքացնում է արգանակի ցեխի հոտը։ Ապուրը աղած է և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Ինչպես ծառայել ձեր ականջին
Ականջը մատուցվում է հետևյալ կերպ. Բանջարեղենով ապուրը դրվում է ափսեների մեջ՝ ավելացնելով թակած խոտաբույսեր և մի կտոր կիտրոնի, ներքևում կարող եք մի կտոր կարագ դնել: Ձուկը ականջին մատուցվում է առանձին ափսեի վրա։ Կարող եք նաև առաջարկել ծովամթերք։