Տաք, սրտանց ուտեստ - լագմանը որոշ ժողովուրդների համար համարվում է ապուր, մինչդեռ մյուսների համար դա լապշա է խիտ մսով սուսով: Շատ հաճախ, լագմանն ընկալվում է որպես լիարժեք կերակուր, ուստի ուտեստը ինքնաբավ է: Լագմանի հիմնական բաղադրիչները կլինեն միսը և արիշտան: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է մսի բաղադրիչներն ըստ իր ճաշակի, իսկ արիշտան, որպես կանոն, պետք է լինի հատուկ եփված, տնական, նկարված: Իհարկե, գործընթացն արագացնելու համար լիովին հնարավոր է պատրաստել վաճառքի արիշտա օգտագործող lagman, մանավանդ որ շատ արտադրողներ առաջարկում են մակարոնեղենի որոշակի տեսակ, որը կոչվում է «Lagman արիշտա»:
Ինչպես պատրաստել lagman արիշտա տանը, տես ստորև ներկայացված լուսանկարները:
Լագմանին ավելացված բանջարեղենը կարող է բացարձակապես փոխարինվել կամ ավելացվել ձեր սրտով կամ կախված սեզոնից: Դդումը և շաղգամը, նեխուրը, կանաչ լոբին և սմբուկը հիանալի են զգում լագմանում: Ահա ամենահայտնի լագմանների բաղադրատոմսերը.
Գառան լագման
Բաղադրությունը:
- Գառ - 0,5 կգ:
- Արգանակ - 1 լ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Սխտոր - 5-7 ատամ:
- Արեւածաղկի ձեթ - 4 tbsp. լ
- Լապշա - 0,5 կգ:
- Սամիթ - մատուցման համար
- Աղ - համտեսել
- Աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Մաքրել բանջարեղենը և կտրատել միջին չափի խորանարդի: Լվացեք միսը, կտրեք խորանարդի մեջ և տապակեք 5 րոպե ծանր հատակով կաթսայի մեջ: Ավելացնել սոխ և սխտոր, խառնել, եփել 2 րոպե: Ավելացնել մնացած բանջարեղենը, լավ խառնել, տապակել 3-4 րոպե և լցնել արգանակի վրա: Եռացրեք, կրակը նվազեցրեք միջին աստիճանի և եփեք 25-30 րոպե: Լապշան միաժամանակ եռացրեք մեծ քանակությամբ աղած ջրի մեջ, չորացրեք քամոցով, ողողեք: Լապշան դնել խորը ամանների մեջ (մեծ ամաններ), ապուրի մեջ լցնել մսով, շաղ տալ աղով և պղպեղով, մանր կտրատած խոտաբույսերով: Serառայել տաք վիճակում:
Տավարի լագման
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 0,5 կգ:
- Տավարի արգանակ - 4 tbsp.
- Կարտոֆիլ - 3 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Նեխուր - 2 ցողուն
- Գազար - 1 հատ:
- Լոլիկ - 1 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Սխտոր - 5-6 ատամ:
- Արեւածաղկի ձեթ - 5 tbsp. լ
- Լապշա - 300 գր:
- Մաղադանոս - 1/2 փունջ
- Աղ - համտեսել
- Աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի, սոխի, գազարի, պղպեղի և նեխուրի մեջ, տաք յուղի մեջ տապակել խիտ հատակով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Ավելացնել միջին չափի մսի կտորներ, սխտոր, խառնել և եփել 5-7 րոպե: Լցնել արգանակով, եփել միջին ջերմության վրա 15 րոպե: Ավելացնել թակած կարտոֆիլ, աղ ու պղպեղ, եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի: Լապշան եփել աղած ջրի մեջ, լվանալ և դասավորել ափսեների վրա: Լցնել մսով ապուրի վրա, մատուցել, ցանել թակած մաղադանոսը:
Խոզի լագման
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 0,7 կգ:
- Արգանակ - 4-5 tbsp.
- Սոխ - 1 հատ:
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Սխտոր - 5-6 ատամ:
- Արեւածաղկի ձեթ - 4-5 tbsp. լ
- Լապշա - 0,4 կգ:
- Կանաչներ - մատուցման համար
- Adjika - 1 թեյի գդալ
- Աղ - համտեսել
- Աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Կտրեք բանջարեղենը միջին խորանարդի մեջ, սխտորը մանր կտրատեք: Միսը ողողել և պատահականորեն մանրացնել, տապակել յուղի մեջ ծանր հատակով կաթսայում, կաթսայում կամ կաթսայում: Ավելացնել բանջարեղեն, խառնել, եփել 5-7 րոպե: Լցնել արգանակի մեջ, եփել 20 րոպե: Լապշան եփել մեծ քանակությամբ աղած ջրի մեջ, նետել քամոցով, լվանալ և շարել ափսեների վրա: Լցնել մսով ապուրի վրա, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և մատուցել:
Հավի լագման
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս - 2 հատ:
- Լոլիկ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Կանաչ բողկ - 1 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Սխտոր - 4-5 ատամ:
- Տոմատի մածուկ - 1 արվեստ. Լ
- Դափնու տերեւ - 1 հատ:
- Սամիթ - 1/2 փունջ
- Արեւածաղկի ձեթ - 4 tbsp. լ
- Լապշա - 300 գր:
- Չորացրած ռեհան - 1/2 թեյի գդալ
- Աղացած կարմիր պղպեղ `համտեսել
- Աղ - համտեսել
- Աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Թակած հավը 3 րոպե տապակել յուղի մեջ, ավելացնել սոխը, բուլղարական պղպեղը և գազարը, շերտերով կտրատել: Բողկը քերել, ուղարկել հավի միս, խառնել, ավելացնել մանրացված լոլիկ, տոմատի մածուկ և սխտոր: Եփել 3-4 րոպե, ավելացնել պղպեղ, աղ և դափնու տերև, ուղարկել կաթսա, ծածկել ջրով և եփել 20 րոպե: Լապշան եփել, ողողել, ավելացնել տապակի մեջ, տաքացնել 3-4 րոպե և մատուցել:
Փոքր հնարքներ և նոր գաղափարներ, թե ինչպես այլ կերպ պատրաստել lagman, նայեք մեր «Բաղադրատոմսեր» բաժնում: