Բովանդակություն
Վաղ թե ուշ բարերի մշակույթի սիրահարներից յուրաքանչյուրը հոգնում է սեփական կոկտեյլի բաղադրատոմսով հանդես գալուց, սակայն մի քանի անհաջող փորձերից հետո դիմորդների 99,9%-ը հիասթափված է և հրաժարվում է իր անունը ոսկե տառերով գրելու երազանքից: բարմենի արհեստ. Ընդամենը մի քանի տարի է հասնում իրենց նպատակին՝ ի վերջո հասնելով ցանկալի արդյունքի։ Այս նյութում միասին հավաքված են ալկոհոլային կոկտեյլների մշակման վերաբերյալ հաջողակ միքսոլոգների խորհուրդները:
1. Ուսումնասիրեք դասականները
Չի կարելի լավ գրող դառնալ առանց դասական գրականության բազմաթիվ հատորներ կարդալու։ Նույն սկզբունքը գործում է միքսոլոգիայում. հնարավոր չէ նաև լավ կոկտեյլի բաղադրատոմս գտնել՝ առանց ընդհանուր առմամբ ճանաչված ըմպելիքների համը իմանալու և հասկանալու:
Այնուամենայնիվ, դուք պետք է ուսումնասիրեք և փորձեք ոչ թե ընկերների ալկոհոլային փորձերը, որոնք ստեղծվել են հարբած թմբիրի մեջ՝ խառնելով ձեռքի տակ եղած ամեն ինչ, այլ դասական կոկտեյլները, որոնք հորինվել են առնվազն 50-100 տարի առաջ: Այս ըմպելիքները փորձարկվել են բար արվեստի գիտակների մի քանի սերունդների կողմից և, հետևաբար, արժանի են ուշադրության:
Ուրիշների փորձից սովորելու ևս մեկ առավելությունն այն է, որ չեն լինի կրկնություններ և չափազանց նման բաղադրատոմսեր, հակառակ դեպքում կարող է պատահել, որ ստեղծագործական եռուզեռում ստեղծված եզակի կոկտեյլը XNUMX-րդ դարի կեսերից հայտնի լինի միայն որպես «Մարգարիտա»: մի փոքր փոխված համամասնություններով.
2. Իմացեք բաղադրիչների հատկությունները
Փորձեք առանձին ալկոհոլային խմիչքներ, հյութեր և օշարակներ, փորձեք հիշել դրանց բույրն ու համը ամենամաքուր տեսքով: Սկսեք խառնելով երկու բաղադրիչները, գնահատեք ստացված համակցության հատկությունները (համ, հոտ և գույն):
Եթե ինչ-որ արժեքավոր բան դուրս եկավ, ապա ավելացրեք երրորդ բաղադրիչը, որը կարող է բարելավել բաղադրությունը, և այլն… 6-ից ավելի բաղադրիչները մեկ կոկտեյլի մեջ խառնելն իմաստ չունի. դրանք չեն լրացնի, այլ ընդհատեն միմյանց: Կոկտեյլների մեծ մասն ունի 3-5 բաղադրիչ։
Օղին, ջինը, նարնջի և ազնվամորու լիկյորները և գազավորված հանքային ջուրը համարվում են բազմակողմանի բաղադրիչներ, որոնք լրացնում են միմյանց և գրեթե ցանկացած լավ խառնուրդ: Այստեղ դուք կարող եք սկսել փորձարկել:
Միևնույն ժամանակ կարևոր է, որ կոկտեյլը ոչ միայն համեղ է և հեշտ խմելու, այլև սաստիկ կախազարդ չառաջացնի։ Դրան կարելի է հասնել միայն մեկ եղանակով՝ ալկոհոլը խառնելով միայն նմանատիպ հումքից: Օրինակ, կոնյակը (հումք՝ խաղող) և վիսկի (հումք՝ հացահատիկ) համատեղելը անցանկալի է, քանի որ այդ ըմպելիքներն ունեն տարբեր խմբերի վնասակար նյութեր, որոնք ուժեղացնում են միմյանց՝ առավոտյան ուժեղ գլխացավ առաջացնելով։
Մի մոռացեք մատուցման ջերմաստիճանը։ Միևնույն սառը և սենյակային ջերմաստիճանի ըմպելիքները զգալիորեն տարբերվում են համով, սառը ըմպելիքները հանում են բույրը: Կոկտեյլների մեծ մասը մատուցվում է սառույցով կամ սառեցված վիճակում, բայց դա դոգմա չէ:
Սառույցն ու փրփուրը միշտ չէ, որ բարմենի լավագույն ընկերն են: Սառույցը արագ հալչում է, և ստացված ջուրը նոսրացնում է կոկտեյլը՝ համը դարձնելով «ջրիկ»։ Երբեմն դա լավ է, բայց շատ դեպքերում կոկտեյլը գնահատվում է իր հարուստ համով, այլ ոչ թե սառը ջրով:
3. Մի մոռացեք հավասարակշռության մասին
Կոկտեյլի ոչ մի բաղադրիչ չպետք է ուժեղ լինի՝ խեղդելով մնացածը: Ցանկալի է նաև խուսափել ծայրահեղություններից՝ չափազանց քաղցր կամ թթու, բուրավետ և առանց հոտի, թունդ և գրեթե ոչ ալկոհոլային (կոկտեյլի ուժգնությունը հաշվելու առցանց հաշվիչ):
Ցանկացած կոկտեյլի բաղադրությունը պայմանականորեն բաժանված է 3 մասի.
- Ալկոհոլային հիմքը գերիշխող ալկոհոլային խմիչք է, որից կախված է կոկտեյլի ուժը։
- Բուրավետ լցոնիչներ. Լիկյորներ և համը ձևավորող այլ բաղադրիչներ:
- Թթու և քաղցր մասեր. Հաճախ ներկայացված է օշարակներով և ցիտրուսային հյութերով: Վերջապես ձևավորեք հավասարակշռությունը:
Շատ դեպքերում նույն բաղադրիչը կոկտեյլում կատարում է մի քանի գործառույթ: Օրինակ, նարնջի լիկյորը կարող է պատասխանատու լինել ուժի համար, ստեղծել համ և քաղցրություն՝ առկա է բոլոր երեք մասերում:
4. Հաշվի առեք թիրախային լսարանը
Մինչ այժմ ոչ ոքի չի հաջողվել ստեղծել այնպիսի կոկտեյլ, որը կցանկանար բացարձակապես բոլորը։ Ժողովրդագրական և սոցիալական տարբեր խմբերի նախասիրությունները զգալիորեն տարբերվում են:
Օրինակ, կանայք նախընտրում են ցածր ալկոհոլային կոկտեյլներ (8-15 աստիճան) քաղցր մրգերի, շոկոլադի և կաթի համով: Տղամարդիկ, ընդհակառակը, հարգում են միջին ուժգնության (15-30%) և առանց ավելորդ քաղցրության, գուցե թեթև թթու ըմպելիքները։ Երիտասարդական երեկույթների ժամանակ տեղին են պարզ և էժան երկբաղադրիչ խառնուրդներ, ինչպիսիք են ջին-տոնիկը և ռոմ-կոլան, և ավագ սերունդը չի փոխանակում մանրուքների հետ և պատրաստ է խմել միայն որակյալ բաղադրիչների վրա հիմնված նուրբ կոկտեյլներ, նույնիսկ եթե դա լինի: ավելի թանկ, բայց ավելի համեղ ու ներկայանալի։
Բաղադրատոմս ստեղծելիս պետք է պատկերացնել, թե ում կարող է դուր գալ այս կոկտեյլը և ինչ ուղղությամբ բարելավել այն։ Չի ստացվի բոլորին գոհացնելու համար, յուրաքանչյուր կոկտեյլ ունի և՛ երկրպագուներ, և՛ քննադատներ։ Միակ տարբերությունն այն է, որ հաջողակ ըմպելիքները քիչ թե շատ կողմնակիցներ ունեն, թեև հաճախ շատ ավելի շատ են քննադատներն ու «չհասկացողները», բայց դա չի խանգարում կոկտեյլին գտնել իր տեղը:
5. Եղեք համբերատար և համառ
Գրեթե բոլոր հայտնի կոկտեյլները ստեղծվում են դրանց հեղինակների երկար տարիների փորձերի արդյունքում, ուստի մի քանի փորձից հետո նոր ալկոհոլային գլուխգործոց ստանալու հավանականությունը նվազագույն է: Այո, երբեմն բաղադրատոմսերը պատահաբար են հայտնվում, բայց դա նման է վիճակախաղում շահելուն:
6. Մտածեք հիշարժան անուն ու հոգ տանել արտաքինի մասին
Պատրաստի կոկտեյլը կարող է շատ համեղ լինել, բայց առանց ճիշտ արտաքինի, գեղեցիկ անվանման և օրիգինալ ներկայացման՝ այն դատապարտված է ձախողման։ Ոչ ոք չի ցանկանում խմել շագանակագույն անփայլ հեղուկ, որը կոչվում է «Ջրմուղագործի ուրախություն» երեսպատված ապակուց, որը պատրաստել է «նիհար» դեմքով բարմենը: Կոկտեյլները ոչ միայն համի կատարյալ հավասարակշռություն են, այլ նաև շոուի էական բաղադրիչ: Կոկտեյլների գույնի ընտրության մեր առցանց ծառայությունը կօգնի ձեզ գուշակել գույնը նույնիսկ խառնելուց առաջ:
Բացի գրավիչ անունից, շատ հաջողակ կոկտեյլներն ունեն հիշարժան տեսք և մատուցվում են դեկորացիաներով ոճային բաժակներով: Խմիչքի նկատմամբ հետաքրքրությունը կարող է տաքանալ օրիգինալ պատրաստման կամ մատուցման միջոցով, ինչպես նաև ստեղծման անհավատալի պատմություն, նույնիսկ եթե հորինված է, բայց առանց ակնհայտ խաբեության:
7. Կույր թեստ արեք
Փորձառու միքսոլոգները նոր կոկտեյլներ են փորձարկում ընկերների և հարազատների վրա, բայց անմիջապես չեն ասում, որ իրենք են պատրաստել բաղադրատոմսը: Փաստն այն է, որ «համտեսողներից» շատերը, թեկուզ խուճապի մղումով, հաճույքով կհրավիրեն իրենց աչքերին և կգովեն ընկերոջ արարչագործությունը, միայն թե նրան չնեղացնեն, իսկ իրեն հարգող հեղինակը օբյեկտիվ գնահատականի կարիք ունի։
Ավելի ճիշտ կլինի «գվինեա խոզուկներին» ասել, որ նրանք այս բաղադրատոմսը կարդացել են համացանցում կամ իմացել են բարմեն ընկերոջից։ Ավելի լավ է ըմպելիքը փորձարկել կոկտեյլի թիրախային լսարանի 6-8 անդամների վրա, քան բոլորը միասին վերցնել, քանի որ երբ խմբի ամենահեղինակավոր անդամն ասի իր խոսքը, մյուսներից շատերը կուրորեն կհետևեն:
Կոկտեյլը հաջողության շանս ունի, եթե այն հավանում է 2-ից առնվազն 3-10 հոգի։ Մնացած դեպքերում կա՛մ սխալ թիրախային լսարան է ընտրվել, կա՛մ վատ միքս է ստացվել, սա էլ է լինում, ոչինչ, պետք է առաջ գնալ:
