Այսօր ամեն ինչ ավելի հեշտ է դարձել, ցանկացած խանութի դարակներում լցված են տարբեր լիցքերով պայուսակներ։ Բայց բոլոր առկայության դեպքում ոչ ամեն խոհարարական մասնագետի է հաջողվում ստեղծել հաջող ծաղկեփունջ։ Բավական չէ «երկուսն էլ մի քիչ» շաղ տալ, համեմունքների համադրությունն իրար մեջ առանձին բարդ արվեստ է։ Բայց այն կարելի է տիրապետել, եթե գիտեք որոշ կանոններ, կամ օգտագործեք ճաշակի այն համույթները, որոնք արդեն ապացուցել են իրենց և դարձել ճանաչված դասականներ:
Համեմունքների միմյանց հետ համատեղելիությունը մեծապես որոշում է, թե ինչ հիմքից են դրանք օգտագործվում։ Աղի շոգեխաշածը ներկում են հիլ, մշկընկույզ և սև պղպեղ, իսկ շաքարավազի հետ նույն խառնուրդն օգտագործում են մեղրաբլիթը թխելու համար։ Կան, իհարկե, բացառություններ՝ վանիլն օգտագործվում է միայն քաղցր հիմքի վրա, իսկ կարմիր պղպեղն ու սխտորը չեն զարդարի ոչ մի աղանդեր։
Գիտության մեջ չկան խիստ կանոններ՝ ոչ, ավելի շուտ՝ արվեստում, համեմունքների մասին, խոհարարական ցանկացած մասնագետ օծանելիքի պես խառնում է համեմունքները՝ հենվելով փորձի և ինտուիցիայի վրա: Եթե փորձը դեռ չի եկել, ապա օգտագործեք «Քիչ, ավելի լավ» կանոնը: Ցանկացած կոմպոզիցիայի մեջ պետք է լինի մեկ առաջատար նշում: Ու թեև հայտնի հնդկական մասալան ավանդաբար բաղկացած է 15 բաղադրիչներից, բայց ձեր ծաղկեփնջի մեջ կարող են հայտնվել նաև միմյանց հետ ոչ բարեկամական համեմունքներ։ Օրինակ՝ ռեհանը նարցիսիստ նարցիսիստ է, նա իր միջավայրում կարող է իջնել միայն սխտորով, իսկ չամանը ճանաչում է անիսոն, սամիթ և պղպեղ, և ոչ ավելին։
Կան մի շարք պատմականորեն հաստատված, ժամանակի ընթացքում փորձարկված և ապացուցված համեմունքների համակցություններ: Դուք կարող եք դրանք հավաքել ինքներդ կամ գնել դրանք արդեն փաթեթում:
Փունջ գառնի
Այն իկեբանայի պես խնամքով են կազմում, բայց օգտագործվում են ոչ թե գեղագիտության, այլ ճաշակի համար։ Դասական տարբերակն է՝ 2 ճյուղ մաղադանոս, 4 ճյուղ ուրց, կանաչ սոխի սլաք։ Խոտաբույսերը փաթաթում են մի քանի դափնու տերևների մեջ և կապում թելով։ Այնուհետև դրանք օգտագործվում են թեյի պարկի սկզբունքով. թաթախում են շղարշի մեջ ապուրի կամ սոուսի մեջ և հանում, երբ համեմունքները դադարում են իրենց բույրը։ Ընտրովի, ծաղկեփունջը կարող է ներառել եղեսպակ կամ խնկունի, օրեգանո կամ նեխուր՝ կախված սեզոնից և ազգային ավանդույթներից: Գառնիի ծաղկեփունջն այնքան նրբագեղ է, որ բացի իր նպատակային նպատակից, այն կարող է դառնալ հաճելի հուշանվեր ընկերների համար:
կարրի
Այս վառ դեղին խառնուրդը ծագել է Հնդկաստանում, որտեղ կարրին ի սկզբանե ստեղծվել է բրնձի համար՝ Մալաբար ափի ժողովուրդների հիմնական սննդամթերքը: Հաղթական քայլելով աշխարհով մեկ՝ արևելյան համեմունքը փոփոխության է ենթարկվել, բայց նրա սիրտը մնացել է նույնը։ Դա կարիի տերեւ է, ինչպես նաեւ պարտադիր քրքումի արմատի փոշին, որին համեմունքը պարտական է իր արեւոտ դեղին գույնին։ Երկրորդ ջութակը համեմ է, խառնուրդի մեջ կարող է լինել 20-50 տոկոս։ Կարմիր կայենյան պղպեղը դարձել է ծաղկեփնջի փոքրիկ, բայց կարևոր նշում: Մնացած բաղադրիչները տարբերվում են, դրանք կարող են լինել 7-ից մինչև 25: Ավելի հաճախ կարրիին ավելացնում են մեխակ, մշկընկույզ, դարչին, կոճապղպեղ, բուրավետ պղպեղ կամ աժգոն (զիրա):
Սիամական խառնուրդ
Այս թեթևակի այրվող խառնուրդի բաղադրատոմսը գալիս է Հնդկաչինի երկրներից՝ Կամբոջա, Թաիլանդ, Բիրմա և այլն: Այս համեմունքի երկրորդ անվանումը թայերեն խառնուրդն է: Նրա բույրը նուրբ է և կծու: Սիամական խառնուրդի հիմքը սաղարթն է, որը պետք է լինի ծավալի կեսը։ Կաղամբը տապակում են բուսայուղի մեջ և ավելացնում՝ սխտորի փոշի, անիսոն, քրքում, սամիթ, աստղային անիսոն, սև և կարմիր պղպեղ, մշկընկույզ, հիլ, մանր կտրատած սերմեր և մաղադանոսի տերևներ։ Սիամական խառնուրդը հիմնականում օգտագործվում է կարտոֆիլով և բրնձով ուտեստների համար։
Հոփ-Սունելի
Վրացական խոհանոցի հատկանիշը կանաչ փոշին է՝ ոչ շատ կծու, բայց չափազանց բուրավետ։ Այս խառնուրդն ավանդական է կովկասյան հայտնի համեմունքի՝ աջիկայի պատրաստման համար։ Դասական տարբերակի բաղադրությունը ներառում է՝ ռեհան, կատվախոտ, դափնու տերեւ, համեմ, զոպան, մաղադանոս, կարմիր պղպեղ, նեխուր, այգու համեմունք, մարջորամ, անանուխ, սամիթ և զաֆրան: Խմելի-սունելին ոչ միայն յուրահատուկ համեմունք է, այլեւ արդյունավետ դեղամիջոց։ Խառնուրդը բարելավում է սրտի, արյան անոթների աշխատանքը և օգնում մարսողությանը։ Սունելի գայլուկը օգտագործվում է մրսածության և գրիպի կանխարգելման, այտուցների, հիպերտոնիայի, փորլուծության և գազերի դեմ: Երկարակյաց լեռնաշխարհի բնակիչներն ասում են, որ երկար տարիներ սիրո պատրաստ լինելու համար անհրաժեշտ է հնարավորինս շատ համեմունքներ ուտել։ Այսպիսով, սունելի գայլուկը նույնպես ապացուցված աֆրոդիզիակ է:
Pumpkin Pie Mix
Կարծիք կա, որ դդմով կարկանդակն առաջնահերթություն է ամերիկացիների համար, ովքեր այն ուտում են բացառապես Գոհաբանության օրը։ Ոչ Նախ, ամերիկացիներն այն այնքան են սիրում, որ պատրաստ են ուտել ցանկացած պատճառով և առանց պատճառի։ Երկրորդ, ուշ աշունը մեր լայնություններում այնքան առատաձեռն է դդումի հետ՝ էժան և առողջարար բանջարեղենի հետ, որ դդմի խմորեղենը ոչ պակաս տարածված է դարձել Ռուսաստանում: Բայց «դդմով կարկանդակ» խառնուրդը դեռ չի նվաճել մեր շուկան։ Բայց դա հեշտ է պատրաստել ձեր սեփականը: Վերցրեք ճամայկայական պղպեղ, դարչինի ձողիկ, քերած մշկընկույզ, մեխակ, աղացած կոճապղպեղ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել սրճաղացով կամ խեժով հավանգի մեջ։ Կարևոր բոնուս՝ դարչինը խթանում է ուղեղը, այս համեմունքով թխելը ցուցադրվում է մտավոր աշխատանքով զբաղվողներին։ Ընդ որում, օգտակար հատկություններ ունեն ոչ միայն թարմ ճյուղերը, այլեւ չորացրած փոշին։
Իսկ ո՞վ գիտի, միգուցե այսօր խոհանոցում բանկաների հետ փորձեր կատարելով՝ դուք նոր յուրահատուկ համադրություն հորինեք։ Սիրով պատրաստված ցանկացած ուտեստ մեղեդի է, բաղադրիչները՝ նոտա, իսկ համեմունքները՝ միայն ակորդներ։