Ինչպես սառեցնել շամպինիոնները ձմռանը. օգտակար խորհուրդներ

Շամպինյոն սունկը հաճախ օգտագործում են շատ տնային տնտեսուհիներ համեղ ուտեստներ պատրաստելու գործընթացում։ Այնուամենայնիվ, այս ապրանքը գտնելը միշտ չէ, որ հեշտ է, և երբեմն դա թանկ է: Որպեսզի տարվա ցանկացած ժամանակ տանը ունենաք այս առողջարար և համեղ սնկերը, իմացեք, թե ինչպես կարելի է սառեցնել սունկը տանը։

Հնարավո՞ր է սառեցնել թարմ շամպինիոն սունկ՝ կանոններ և խորհուրդներ

Նման պատրաստուկ պատրաստելը դժվար չէ, սակայն, մինչ ճիշտ բաղադրատոմս ընտրելը, կարդացեք որոշ կանոններ և փորձագիտական ​​խորհուրդներ, թե ինչպես սառեցնել շամպինիոնները տանը, որպեսզի նրանք չկորցնեն իրենց համը և չվնասեն օրգանիզմին։

Համոզվեք, որ հաշվի առեք այս օգտակար խորհուրդները.

• Սառեցված սունկը կարելի է պահել սառցարանում -18 ջերմաստիճանում մեկ տարի, եթե մինչ այդ սունկը ջերմային մշակման չի ենթարկվել։
• Նախապես տապակած կամ խաշած մրգերը պահվում են սառցարանում 8 ամսից ոչ ավել։
• Սառեցված սունկը չի կարելի հալեցնել և նորից սառեցնել։ Հաշվի առնելով այս կանոնը, նպատակահարմար է սկզբում դրանք տարրալուծել փաթեթների կամ հատուկ տարաների մեջ:
• Սառեցված արտադրանքի պահպանման ժամկետը չխախտելու համար յուրաքանչյուր փաթեթի վրա պետք է փակցված լինի կպչուն պիտակ, որի վրա նշված է ապրանքը սառնարանում տեղադրելու ամսաթիվը:
• Թարմ սունկը կարող եք սառեցնել ամբողջությամբ կամ կտրատել մասերի։

Հնարավո՞ր է հում սունկ սառեցնել սառնարանում:

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես սառեցնել շամպինիոնի սունկը, կարդացեք դրանց պատրաստման կանոնները։

Սառեցման համար թարմ արտադրանքի պատրաստման գործընթացը հետևյալն է.

Նախքան շամպինիոնները սառեցնելը սառնարանում, հաշվի առեք այս կարևոր խորհուրդը.

Եթե ​​ցանկանում եք պահպանել սնկերի գրավիչ ձևը, ապա արտադրանքը սառեցրեք տախտակի վրա՝ ամբողջությամբ կամ կտորներով:

Սունկը հալեցնելիս կա մեկ նախազգուշացում.

Հայտնի է, որ խորհուրդ է տրվում միսն ու ձուկը հալեցնել ոչ թե սենյակային ջերմաստիճանում, այլ սառնարանում, հակառակ դեպքում արտադրանքը կկորցնի իր համն ու օգտակար հատկությունները։

Սունկն ընդհանրապես պետք չէ հալեցնել, դրանք պետք է օգտագործել սառեցված ձեւը եփելու գործընթացում։

Շատ անփորձ տնային տնտեսուհիները հետաքրքրված են, թե արդյոք հնարավոր է սառեցնել հում շամպինիոնները: Այս սնկերը ամենից հաճախ հավաքվում են թարմ վիճակում:

Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել ամբողջական սունկը:

Ինչպե՞ս ճիշտ սառեցնել ամբողջական թարմ շամպինիոնները՝ առանց դրանք փոքր կտորների կտրելու: Առաջին հերթին ամբողջական սնկերը սառեցնելու համար պետք է ընտրել թարմ և փոքր կոկիկ նմուշներ։

Հետևեք սառեցված շամպինիոն պատրաստելու այս լուսանկարչական բաղադրատոմսին.  

1. Սունկը պատրաստելուց հետո, երբ դրանք լվանում, մաքրում և չորացնում են, փռում են տոպրակների մեջ և դնում սառնարանը։
2. Եթե ​​ձեր սառնարանը ունի տուրբո-սառեցման ռեժիմ, միացրեք այն 2-3 ժամով, և կարող եք այդքան կարճ ժամանակում սառեցնել ամբողջական սունկ։

Շամպինիոնների հավաքում ձմռան համար՝ սառեցում ափսեներով

Ձմռանը շամպինիոններ հավաքելը սառեցնող ափսեների տեսքով արտադրանքը պատրաստելու լավ միջոց է սնկի վրա հիմնված ուտեստներ պատրաստելու գործընթացում հետագա օգտագործման համար: Ափսեների մեջ սառեցված սնկերը հարմար են ապուրներ և կողմնակի ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։

Հետևեք սառեցված թակած շամպինիոնների բերքահավաքի այս եղանակին.

1. Պատրաստել թարմ և թունդ սունկ։ Լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ, հեռացրեք բոլոր բեկորները, քերեք մուգ կետերը դանակով:
2. Մաքրեք սնկերի գլխարկը և ցողունը։
3. Սուր բարակ դանակով կտրատեք սունկը ոտքի հետ միասին բարակ ափսեների մեջ։
4. Կտրատած u10buXNUMXb ափսեները դրեք մաքուր, չոր սրբիչի վրա, վաֆլի կամ տերրի սրբիչը լավագույնս հարմար է դրա համար: Թողեք դրանք XNUMX րոպե, որպեսզի ջուրը ապակի լինի:
5. Կպչուն թաղանթ քսել կտրատող տախտակի վրա, վրան դնել կտրատած uXNUMXbuXNUMXb ափսեներ սնկով, դնելով դրանք իրար մոտ:
6. Ուղարկեք սառնարան մի քանի ժամով։
7. Այնուհետև սառեցված սունկը փոքր մասերում տեղափոխում ենք պարկերի մեջ։
8. Սունկը եփելուց առաջ հալեցնելու կարիք չկա, պարզապես դրանք ավելացնել ճաշատեսակի մեջ։

Սառեցված թակած շամպինիոնները եռալուց հետո

Շամպինիոնները ձմռան համար կարող եք սառեցնել ոչ միայն հում, այլև խաշած վիճակում։ Ինչպե՞ս սառեցնել շամպինիոնները ձմռանը նախնական եռումից հետո:

Ամեն ինչ շատ պարզ է.

1. Մաքրված սունկը պետք է թաթախել եռման ջրի մեջ, մի փոքր աղացնել և եփել 10 րոպե։
2. Այնուհետև եփած շամպինիոնները պետք է գցել քամոցի մեջ, որպեսզի դրանցից ջուրը քամվի։
3. Սառեցված սունկը կտրատել։
4. Այնուհետև դրանք պետք է մի փոքր չորացնել՝ փռելով թղթի կամ կտորի սրբիչի վրա։
5. Սնկերը դրվում են տարաների մեջ և սառչում:

Տապակած շամպինիոնների սառեցում

Դուք կարող եք սառեցնել տապակած շամպինիոնի սունկը:

Տապակել դրանք սովորական ձևով.

1. Ընտրեք ամենաթարմ և ուժեղ նմուշները:
2. Այնուհետև բանջարեղենը լցնել 10 րոպե տաք ջրով, որպեսզի վերին մաշկը լավ փափկի, և բեկորները և այլ աղտոտիչներ հեշտությամբ հեռացվեն:
3. Այնուհետև բարակ դանակով զգուշորեն հանեք կեղևը գլխարկից, կտրեք ոտքի ստորին հատվածը, որին սունկը շփվում էր գետնի հետ։
4. Թեթև մաքրեք կեղևավորված և լվացված շամպինիոնները թղթե կամ կտորի սրբիչով խոնավությունից հեռացնելու համար:
5. Սունկը կտրված է փոքր խորանարդի կամ բարակ շերտի մեջ:
6. Տաք տապակի մեջ լցնել քիչ քանակությամբ բուսայուղ, դնել սունկը և տապակել մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։
7. Տապակած սառեցված սունկը փաթեթավորվում է տոպրակների մեջ և սառեցվում:

Նման ձմեռային բերքի առավելությունն այն է, որ այն լրացուցիչ ջերմային մշակման կարիք չունի, բավական է միայն սառեցնել, տաքանալ և ուտել։ Տապակած մթերքը կարող եք ներառել նաև այլ համեղ ուտեստների մեջ։

Ինչպես սառեցնել շամպինիոնի սունկը արգանակով

Եթե ​​դուք պատրաստում եք խաշած շամպինիոններ, ապա դուք չեք կարող դուրս թափել սնկի արգանակը, այլև սառեցնել այն ձմռանը համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ինչպե՞ս սառեցնել շամպինիոնի սունկը տանը արգանակով:

Դա անելու համար հետևեք այս քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Պատրաստի սունկ – լվանալ, մաքրել և կտրատել ցանկալի ձևի և չափի կտորների, եփել մինչև փափկի:
2. Տապակը հանում ենք վառարանից և թողնում, որ արգանակի հետ սառչի։
3. Այնուհետև վերցրեք տարան, տոպրակը դրեք դրա մեջ, որպեսզի դրա ծայրերը դուրս գան տարայի կողքերից այն կողմ:
4. Լցնել արգանակը խաշած շամպինիոնների հետ և ուղարկել սառնարան։
5. Սառչելուց հետո արգանակը բրիկետի տեսքով տոպրակի հետ միասին հանում ենք տարայից, կապում ու նման բրիկետ ուղարկում սառցախցիկում պահելու համար։

Բլենդինգից հետո ձմռանը շամպինիոնները սառեցնելու բաղադրատոմս

Եթե ​​որոշեք օգտագործել ձմռանը հում շամպինիոնները սառեցնելու բաղադրատոմսը, ապա դրանք նախ պետք է սպիտակեցնել: Blanching-ը թույլ է տալիս առավելագույնի հասցնել թարմ շամպինյոնների գույնը, դրանց կառուցվածքը և արտադրանքի համը: Բացի այդ, նախնական ջերմային մշակման այս մեթոդը հնարավորինս մաքրում է շամպինիոնները կեղտից։

Ձմռանը սունկը նախնական սպիտակեցմամբ սառեցնելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ կաթսա։

Ձմռանը սառեցնելու համար շամպինիոնները սպիտակեցնելու համար հետևեք այս սխեմային.

1. Թավայի մեջ ջուր լցնել 5 կգ սնկի դիմաց 1 լիտր ծավալով։ Կրակի վրա դնել.
2. Մինչ ջուրը տաքանում է, պատրաստեք սունկը։ Լվացեք դրանք, հեռացրեք մաշկը, կտրեք ձեզ անհրաժեշտ ձևի և չափի կտորների:
3. Հենց ջուրը եռա, մանր կտրատած սունկը լցնում ենք թավայի մեջ և սպասում, որ նորից եռա։
4. Ջրի երկրորդ եռումից հետո սպասեք ևս 2 րոպե, ապա կաթսան հանեք կրակից, քամեք մաղով։
5. Սունկը դնել սառը ջրի մեջ, որ սառչի։ Կրկին քամեք, դրեք քամոցի մեջ, որ ջուրը քամվի։ Դասավորել տարաների մեջ և ուղարկել սառցարան, որպեսզի սառչի։