Սոուս «Բեշամել» սնկով համակցված

Խոհարարության մեջ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և բաղադրիչների համակցություններ, որոնք արդեն դասական են համարվում:

Ի վերջո, ապրանքները հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց՝ ստեղծելով բույրերի և համերի աներևակայելի բարդ համադրություն:

Բեշամել սոուսը սնկով համակցված առանձնահատուկ ժողովրդականություն է ձեռք բերել խոհարարության ոլորտում ամբողջ աշխարհում։ Այն կարող է ներկայացվել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես հավելում հիմնականին։

Հիմնական բանը համեղ սոուս պատրաստելու բոլոր գործընթացների, առաջարկությունների և խորհուրդների կատարման մեջ հետևելն է ճիշտ հաջորդականությանը:

Պորչինի սունկ բեշամելի սոուսով

Սկսնակ խոհարարների համար ամենապարզ, բայց ամենահամեղ բաղադրատոմսերից մեկը սպիտակ սոուսով սունկն է: Նախապատրաստման համար կպահանջվի.

• 1 կգ թարմ խոզի սունկ։
• 50 գ կարագ:
• Կես կիտրոն։
• 4 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ.
• 3 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր.
• 750 մլ կաթ:
• 2 ձվի դեղնուց։
• Փունջ թակած մաղադանոս։
• Աղ և սև պղպեղ `ճաշակի:

Բեշամելի սոուսի բաղադրատոմսն իրականացնելու համար հարկավոր է զբաղվել սնկով: Եթե ​​դրանք փոքր են, ապա պետք է պարզապես լվանալ, իսկ եթե մեծ նմուշներ են, ապա կտրեք դրանք մեծ կտորների։ Դրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կաթսա, որի մեջ պետք է հալեցնել 25 գ կարագը և այնտեղ ավելացնել կես կիտրոնի հյութ։ Սունկը լցնել տապակի մեջ և եփել մոտ 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Դրանից հետո ուղղակի կրակն անջատեք ու մի կողմ դրեք։

Հաջորդ և ամենադժվար քայլը կլինի Բեշամել սոուսի պատրաստումը։

Բեշամելի սոուսով եփած սունկը գրեթե պատրաստ է։ Մնում է միայն ճաշատեսակի երկու մասերը միացնել: Սունկը խառնել պատրաստի սոուսի հետ և մատուցել տաք վիճակում՝ մանրացրած մաղադանոս ցանելուց հետո։

Շամպինիոն սունկ բեշամելի սոուսով պանրով

Պետք է սկսել պատրաստել սնկով, մասնավորապես շամպինիոններով, որոնց համար անհրաժեշտ կլինի 1 կգ։ Դրանք պետք է կտրել միջին չափի շերտերով և տապակել տապակի մեջ միջին ջերմության վրա մոտ 5-7 րոպե՝ կես կիտրոնի հյութի ավելացումով։

Տապակելու համար կարելի է օգտագործել և՛ արևածաղիկ, և՛ կարագ՝ 50 գ քանակով։

Ժամանակը լրանալուց հետո սունկը հանում ենք կրակից, աղում ու պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի։

Հաջորդ փուլը հենց սոուսի պատրաստումն է, որն արտադրվում է այսպես՝ 60 գ կարագը հալեցնում ենք թավայի մեջ և տապակում 4 ճ.գ. լ. ալյուր մինչև ոսկե դարչնագույնը, անընդհատ խառնելով: Սոխի կեսը մանր կտրատել և ուղարկել թավայի մեջ ալյուրի մեջ: Տապակել բոլոր բաղադրիչները միասին մոտ 3 րոպե, ապա սկսել աստիճանաբար, փոքր չափաբաժիններով, ավելացնել կաթը, իսկ թավայի պարունակությունը հարելով հարելով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 4 բաժակ կաթ։ Այսքանից հետո այս զանգվածը պետք է եռա մոտ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև ապագա սոուսը պետք է հանել կրակից, մի փոքր սառչել, այնուհետև հարել բլենդերով՝ համասեռ խտություն ստանալու համար։ Հաջորդ քայլը 100 գ թանձր սերուցք ավելացնելն ու տաքացնելն է։ Վերջնական փուլում անհրաժեշտ կլինի 150 գ պարմեզան մանր քերիչով քերել և ավելացնել զանգվածին։ Երբ պանիրն ամբողջությամբ հալվի, եփելը կարող է ավարտվել։

Նախապես պատրաստված սունկը պետք է լցնել սոուսով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնել։ Բեշամելի սոուսով պանրով եփած սունկը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ կարող եք ավելացնել մի պտղունց մանր կտրատած խոտաբույսեր կամ 30 գ քերած պարմեզան։

Սպագետի սնկով և բեշամելի սոուսով

Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչների ցանկը ներառում է.

• Սպագետի – 400 գ.
• մեղրային սունկ – 200 գ:
• Կարագ - 60
• Ալյուր - 3 արվեստ: լ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 արվեստ: լ
• Կաթ - 0,5 լ:
• Ձվի դեղնուց – 1 հատ.
• Պարմեզան - 50 գր:
• Իտալական խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ – ըստ ճաշակի:

Հարկավոր է սունկը բարակ շերտերով կտրատել և չոր տապակի մեջ տապակել մինչև եփվի, ապա աղ, պղպեղ անել և կրակից վերցնել։ Այնուհետև կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագի 2/3-ը, վրան ավելացնում ալյուրը և խառնելով տապակում ենք մինչև դեղնավուն։ Այն բանից հետո, երբ դուք պետք է սկսեք կաթը լցնել փոքր մասերում և համոզվեք, որ գնդիկներ չհայտնվեն, աղ և պղպեղ: Այս խառնուրդը պետք է եռա մոտ 10 րոպե, մինչև խտանա։ Կարևոր է կաթսայի պարունակությունը հարելով անընդհատ խառնել։ Հաջորդ քայլը դեղնուցն ավելացնելն է։ Հիմնական բանը սրանից առաջ սոուսը մի փոքր հովացնելն է, որպեսզի ձվի դեղնուցը չփչանա։ Այն բանից հետո, երբ կարող եք ավելացնել մնացած կարագը և քերած պանիրը, սոուսը ծածկել կափարիչով։

Մինչ Բեշամելը սառչում է, սպագետտիի ժամանակն է: Մակարոնեղենը լցնել եռացող աղած ջրի մեջ և եփել մինչև ալ դենտե: Սովորաբար եփելը տեւում է մոտ 10-12 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո պատրաստի սպագետտին պետք է դնել առանձին ափսեի վրա, լցնել ձիթապտղի յուղով, վրան սնկով դնել և այս ամբողջ շքեղությունը լցնել կաթսայի պարունակությամբ։ «Բեշամել» սոուսը սնկի և սպագետտիի հետ միասին, անկասկած, կուրախացնեն նրբաճաշակ, բայց հագեցնող սննդի յուրաքանչյուր սիրահար:

 Հավի միս բեշամելի սոուսով սնկով

100 գ սոխը և 300 գ սունկը մանր կտրատել։ Թավայի մեջ տաքացնել 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ և դրա վրա նախ 5 րոպե տապակել սոխը, իսկ հետո ավելացնել սունկը և պահել տապակի մեջ ևս 10 րոպե։ 500 գ հավի ֆիլե կտրատել, լցնել մեկ թեյի գդալ ձիթապտղի յուղով յուղած կաղապարի մեջ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և խառնել։ Վերևում դրեք սունկ և սոխ:

Կաթսայի մեջ լցնել 1 բաժակ կաթ, ավելացնել մի պտղունց աղ, պղպեղ և մշկընկույզ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել 2 ճ.գ. լ. ալյուրը և խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի: Եփեք խառնուրդը մինչև սոուսը թանձրանա (մոտ 10-15 րոպե)։ Հավի միսը լցնել պատրաստի սոուսով, վրան ցանել 100 գ մոցարելլա և թխել 25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Լուսանկարի օգնությամբ սնկով և հավով Բեշամել սոուսի բաղադրատոմսը ավելի հեշտ կլինի գնահատել, քանի որ ստորև ներկայացված պատկերները ցույց են տալիս այս ուտեստի ողջ էսթետիկան։