Բովանդակություն
Ինչպես բաղադրիչները ճիշտ խառնել
Խմորը հունցելուց առաջ բոլոր ապրանքները նախապես պատրաստեք, քանի որ միայն սենյակային ջերմաստիճանում խմորիչը արագ և արդյունավետ կաշխատի՝ խմորը բարձրացնելով։ Տաք կաթի մեջ լուծեք խմորիչը՝ մեջը լուծված շաքարով։ Որպեսզի դրանք հավասարաչափ և արագ լուծվեն, խմորիչը տորթի տեսքով դանակով մանր կտրատում ենք։
Ալյուրը մաղում ենք մաղով՝ հագեցնելով թթվածնով, այս դեպքում խմորն ավելի նուրբ և օդային կստացվի։ Ալյուրի կենտրոնում պատրաստված ակոսի մեջ լցնել խմորիչը, ապա խմորին ավելացնել աղով հարած ձվերը և բուսայուղը։ Դա կօգնի խմորին ավելի առաձգական հետևողականություն հաղորդել և պարզեցնել դրա հետ աշխատելու հետագա ընթացակարգը։
Ինչպես խմոր հունցել
Դուք կարող եք խմորը հունցել ձեռքով կամ օգտագործելով սննդի պրոցեսոր: Առաջին դեպքում, նախապես մտածեք, եթե ունեք բավարար ուժ, քանի որ այս գործընթացը կտևի առնվազն քառորդ ժամ: Խմորի պատրաստակամության չափանիշը առաձգական հետևողականությունն է, որի մեջ այն չի կպչում ոչ ձեռքերին, ոչ այն տարանին, որտեղ հունցվում է:
Որպես հարմար իրեր կարող եք օգտագործել փայտե թիակ կամ գդալ, սակայն ավելի հարմար է օգտագործել ավելի երկար բռնակով սարք, քանի որ դա ավելի քիչ կհոգնի ձեր ձեռքերը: Օրինակ, հին ժամանակներում խմորը հունցում էին փայտե բահով մի դույլի մեջ, որը նման էր մանրանկարչության թիակին, քանի որ վերջինս իդեալական էր մեծ քանակությամբ սննդի հետ աշխատելու համար:
Եթե պլանավորում եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր, ընտրեք խմորի ճիշտ կցորդը, քանի որ չեք կարող կոշտ խմորը թեթև հարվածներով հարել:
Խմորը առաձգական դառնալուց հետո մի քանի րոպե ծեծեք սեղանին կամ կտրող այլ մակերեսին, ինչը թույլ կտա հագեցած լինել լրացուցիչ թթվածնով: Պատրաստի խմորը ձևավորեք գնդակի մեջ և ծածկեք թղթե անձեռոցիկով կամ սրբիչով, թողեք թողնել կես ժամ: Այնուհետև այն կարող եք օգտագործել ինչպես կարկանդակներ պատրաստելու, այնպես էլ ցանկացած այլ համեղ խմորիչով խմորեղենի համար: