Բովանդակություն
Կրոկետներ — թակած կոտլետներ, որոնք պատրաստվում են մսից, ձկից կամ բանջարեղենից, այնուհետև գլորում են հացի փշրանքների մեջ և տապակում: Ճաշատեսակի անվանումը ծագել է ֆրանսերեն «Croque» բառից, որը նշանակում է «կծել» կամ «ճռճռալ»։ Կրոկետները կլոր կամ օվալաձև են: Կրոկետները տապակել բուսայուղի կամ խորը ճարպի մեջ։ Կրոկետների չափը 1-2 խայթոցի համար։
Այն, ինչ դուք պատրաստում եք կրեկետ
Կրոքետները ներառված են աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցներում:
- Բրազիլիայում դրանք պատրաստվում են տավարի մսից։
- Հունգարիայում՝ կարտոֆիլից, ձվից, մշկընկույզից և կարագից։
- Իսպանիայում կրոկետները պատրաստվում են խոզապուխտով և մատուցում Բեշամելի սոուսով:
- Մեքսիկայում միջուկը պատրաստում են թունաով և կարտոֆիլով։ Ամերիկայում, croquettes ծովամթերք.
Տավարի միսը կարող է լինել գրեթե ցանկացած ապրանք, որը դուք ունեք ձեռքի տակ, և որից հարմար է փոքրիկ գնդիկներ կազմել՝ բանջարեղեն, ձուկ, միս, խոզապուխտ, պանիր, լյարդ, միրգ: Միջուկը կարելի է ավելացնել ընկույզի, կաղամբի և այլ մթերքների հարթ համին։
Կրոքետների հացաթխում
Ի տարբերություն մյուս կերակրատեսակների, հացաբլիթները պատրաստվում են հացաթխման մեջ և կարտոֆիլի պյուրեով, երբեմն ՝ պանրով և խոտաբույսերով:
Նուրբ պատրաստում
Լցոնման համար վերցրեք բոլոր բաղադրիչները պատրաստի տեսքով, քանի որ կոկիկետներն արագ են պատրաստվում: Ձուկը, ծովամթերքը կամ պանիրը կարող են ուտել հում վիճակում. դրանք երաշխավորված են պատրաստ լինել մի քանի րոպեների ընթացքում `բարձր ջերմաստիճանի պատճառով:
Կրոկետները պետք է դնել տաք յուղի մեջ, որպեսզի չտրաքվեն և չկորցնեն իրենց ձևը:
Կրոկետների չափսերով չպետք է տարբերվեն միմյանցից։ Այս կոտլետների ձեռքբերումը կարելի է պահել սառնարանում, նախքան եփելը, այն պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում:
Տապակելուց հետո կոկետները շարում են թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։
Ինչպես մատուցել կոկտեյլներ
Կրոկետները կարող են լինել որպես անհատական հիմնական ուտեստ և կողմնակի ճաշատեսակ: Բուսական պանրի կրոկետներ մատուցվում են մսի, ձկան, թռչնի մսի հետ։ Բանջարեղենն ու աղցանները ուղեկցում են մսային կրոկետներին հակառակը:
Ձկան և ծովամթերքի կրոկետներ՝ համակցված բանջարեղենային աղցանների, բոված բանջարեղենի, բրնձի հետ։
Սոուսով մատուցվող նախուտեստ կրոկետներ՝ դասական բեշամել, թթվասեր, սխտոր կամ պանրի սոուսներ: