Ինչպե՞ս պատրաստել երշիկեղեն տանը:

Տնական երշիկները շատ ավելի համեղ ու օգտակար են, քան խանութները: Բայց դրանք պատրաստելը պահանջում է համբերություն և ժամանակ: Նախ անհրաժեշտ է խոզի աղիքներ պատրաստել լցոնման համար `ներծծվել աղաջրում, մաքուր լորձից: Այնուհետեւ պատրաստվում է աղացած միսը: Միսը և բեկոնը անցնում են մսաղացով, խառնվում աղի և համեմունքների հետ: Երբեմն խորհուրդ է տրվում աղացած միսը մեկ օր թողնել սառնարանում, բայց դա անհրաժեշտ չէ: Աղիքները պետք է սերտորեն լցվեն, որպեսզի օդը չմտնի: Ամեն 10-15 սմ-ի համար անհրաժեշտ է ոլորել աղիքը ՝ ձևավորելով երշիկեղեն: Լցոնված աղիքները 2-3 ժամ կախեք սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո դրեք թխում թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում առնվազն 3-4 ժամ: Երշիկներից մեկը պահանջում է տեղադրել ջերմաստիճանի տվիչ: Վառարանում միացրեք օդափոխիչի ռեժիմը ՝ դանդաղ բարձրացնելով ջեռուցումը մինչև 80-85 աստիճան: Երշիկները պատրաստ կհամարվեն, երբ ներսում սենսորը ցույց տա 69 աստիճան: Երշիկները հանել ջեռոցից, հովացնել դրանք ցնցուղի տակ և թողնել, որ ամբողջովին սառչեն զով տեղում: Դրանից հետո դրանք կարող են սառեցվել, պահվել վակուումային տոպրակների մեջ սառնարանում և, իհարկե, ուտել `եռացնել և տապակել ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե:

/ /