Ինչպես աղալ ձուկ – Առողջ սնունդ ինձ մոտ

Ամբողջական ձկան փոխարեն ֆիլե գնելով՝ դուք ոչ միայն գերվճարում և զրկում եք ձեզ համեղ արգանակ պատրաստելու հնարավորությունից, այլև վտանգում եք խստորեն հիասթափվել գնված ապրանքից: Ֆիլեն մեզ թույլ չի տալիս որոշել ոչ ձկան թարմությունը, ոչ էլ նույնիսկ այն, թե ինչ տեսակի ձուկ է այն կտրվել, հետևաբար անբարեխիղճ վաճառողները երբեմն ֆիլեի վրա բաց են թողնում այն ձուկը, որն այլևս չի կարելի ամբողջությամբ վաճառել, ինչպես նաև դուրս են տալիս: թափոնների ձկան ֆիլեը ավելի թանկ է. Մյուս կողմից, ձուկ ֆիլե պատրաստելն այնքան էլ դժվար գործ չէ, որ ինքներդ չկարողանաք տիրապետել դրան, հատկապես, եթե նախատեսում եք առնվազն 3 չափաբաժին ձուկ ուտել Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության առաջարկությունների համաձայն։

Ձեզ հարկավոր է կտրող տախտակ, պինցետ և կարճ, սուր դանակ, և լրացնելու գործընթացը հիմնականում նույնն է ցանկացած ձկների համար ՝ անկախ տեսակից: Նախքան դրան անցնելը, մաքրեք ձուկը կշեռքից և կտրեք լողակները մկրատով, եթե կարողանաք խայթել դրանց վրա: Եթե դուք պատրաստվում եք արգանակ պատրաստել, ձուկը նույնպես պետք է աղիք լինի, հակառակ դեպքում ավելի լավ է դա չանեք. Բանը ոչ միայն այն է, որ դուք ժամանակ կխնայիք, այլև այն, որ չաղացած ձուկը ավելի լավ պահի իր ձևը: ձկան գլուխը մտնում է մարմին, որպեսզի հնարավորինս շատ միս գրավի:

Դրանից հետո դանակը շրջեք այնպես, որ դրա շեղբը ուղղվի դեպի պոչը, իսկ ձկների մեջքի կողից կպցրեք հնարավորինս ողնաշարին:

Երբ դանակի ծայրը դիպչի լեռնաշղթային, դանակը տեղափոխեք դեպի պոչը ՝ զգույշ լինելով, որ միսը ոսկորների վրա չթողնի: Ձայնը, որով դանակը դիպչում է ողնաշարին, ցույց կտա, որ դուք ամեն ինչ ճիշտ եք անում:

Երբ դանակը հավասար է անալի լողքին, կտրեք ձուկը և շարունակեք դանակը շարժել դեպի պոչը, մինչև ֆիլեի հետևն ամբողջությամբ բաժանեք ոսկորներից:

Լավագույնն այս փուլում ֆիլեը չկտրելն է, քանի որ դա կդժվարացնի ձկների ֆիլեը մյուս կողմից: Ուստի ձկները շրջեք, որ նույնն անեք:

Կատարեք մեկ այլ թեք լայնակի կտրվածք `ֆիլեը գլխից բաժանելու համար:

Կպցրեք դանակը ողնաշարի մյուս կողմում և սահեցրեք այն դեպի պոչը ՝ առանձնացնելով երկրորդ ֆիլեի հետևը:

Մի ձեռքով մաքրեք ֆիլեի գագաթը և դանակով բաժանեք այն ողնաշարի գագաթից և լեռնաշղթան, այնուհետև շարունակեք դանակը կողի ոսկորներին մոտեցնել, որպեսզի ֆիլեները բաժանվեն դրանցից: