Այսօր ես առաջարկում եմ հետ քայլ անել նիհար բաղադրատոմսերից և վերհիշել հաղթական դասական սննդի համադրությունները, որոնց հիման վրա ինքներդ կարող եք ստեղծել այնքան բաղադրատոմս, որքան ցանկանում եք: Ես միտումնավոր չեմ գրի սոուսների մասին, բոլորը արդեն գիտեն, որ, օրինակ, ծնեբեկն ու հոլանդեզի սոուսը լավագույն ընկերներն են, բայց դիսերտացիան բավարար չէ այս թեման ամբողջությամբ բացահայտելու համար:
Նմանապես, ես չեմ նշում ձիթապտղի յուղը, և պարզ է, որ այն համադրվում է բացարձակապես ամեն ինչի հետ: Աղին էլ չենք կպնում։ Ինչպե՞ս եք օգտագործում այս համակցությունները: Նախ, իր նպատակային նպատակներով՝ այս մթերքները ճաշատեսակների մեջ համադրելով, կարող եք վստահ լինել, որ արդյունքը արժանի կլինի: Երկրորդ՝ որպես հետագա մտորումների մեկնարկային կետ, օրինակ՝ կապույտ պանրի համադրությամբ տանձի հետ, բավական է վերջինս փոխարինել թուզով, և այն կփայլի նոր գույներով։ Ես միտումնավոր բաց թողեցի որոշ դասական համակցություններ, որոնք ընկած են մակերեսին. Հետաքրքիր է, թե ինչպես եք լրացնում այս ցուցակը:
Լոլիկ + սխտոր + ռեհան – Երեք ապրանքների համը հավասարակշռելը թվում է ավելի դժվար է, քան երկուսը, բայց բնությանը հիանալի հաջողվեց: Հրաշալի ամառային համադրություն աղցանների և սառը նախուտեստների և ձմեռային համադրություն տաքացնող ապուրի համար։
Beակնդեղ + այծի պանիր + ընկույզ - մեկ այլ «եռամիասնություն», կարծես ընկերն ստեղծել է ընկերոջ համար: Աղցաններ, նախուտեստներ, ամաններ, կողմնակի ուտեստներ. Այս համադրությունը կգործի ամենուր:Պանիր + մեղր, և բացարձակապես ցանկացած պանիր, բայց մասնավորապես `հասուն պանրի կոշտ սորտեր: Դուք կարող եք պարզապես թաթախվել և ուտել, կամ կարող եք ավելի մշակված բան գտնել: Սոճու ընկույզները հաճելի, բայց ըստ ցանկության լրացում են, որոնք, այնուամենայնիվ, միշտ օգտակար կլինեն:
Կարտոֆիլ + մշկընկույզ. կարտոֆիլի ուտեստների մեջ մշկընկույզի համը կարող է չնկատվել, բայց անհնար է չհամաձայնել այն փաստի հետ, որ այն ազնվացնում է կարտոֆիլի համը և այն դարձնում ավելի ինտենսիվ: Այս փունջը ցույց կտա իրեն ցանկացած կարտոֆիլի ուտեստում, և առաջին հերթին `սովորական կարտոֆիլի պյուրեով:
Կարտոֆիլ + սամիթ - բոլորի համար հարազատ և ծանոթ համադրություն: Պարզապես խաշած կարտոֆիլի և սամիթով խաշած կարտոֆիլի միջև այնպիսի անդունդ է, որ անհնար է հավատալ, որ այս հասարակ խոտը հրաշքը ստեղծողն էր: Եվ երբ խոսքը վերաբերում է երիտասարդ կարտոֆիլին
Միս + անիսոն - Heston Blumenthal- ի գաղտնի համադրությունը, որն օգտագործվում է The Fat- ում մատուցվող բոլոր մսային ուտեստներում in անիսոնի համը դժվար թե տարբերվի, բայց դա մսի համն ավելի պայծառ ու խորը կդարձնի: Փորձիր!
Խնձոր + դարչին - դասական, որը հավասարապես լավ է գործում ինչպես խնձորի աղանդերի, այնպես էլ ցանկացած նախուտեստների և հիմնական ուտեստների մեջ (էլ չասեմ սոուսների մասին), որտեղ խնձոր կա:
Բեկոն + ձուSurprise noարմանալի չէ, որ խառնած ձվերն ու բեկոնն ավելի լավ են, քան խառնած ձվերը ՝ առանց խոզապուխտի: Հնարքն այն է, որ ցանկացած ձվով ուտեստ օգուտ է բերում բեկոնի կողքին լինելը, նույնիսկ այն, երբ ոչ մեկը, ոչ էլ մյուսը ճաշակի էպիկենտրոն են:
Տանձ + կապույտ պանիր - քաղցր և աղի հաջող համադրության օրինակ, բայց ոչ միայն. Հյութալի տանձի կծու, անուշահոտ քաղցրությունն ու բարդ, աղի, կապույտ պանրի հազիվ նկատելի դառնությամբ համը, կարծես, պատրաստվել են միմյանց համար: Այն կարող է օգտագործվել ինչպես աղցանների, այնպես էլ այլ ուտեստների, այդ թվում `տաք ուտեստների մեջ:
Գառան + անանուխ - գառան մի քանի հաջողակ զույգերից միայն մեկը, քանի որ այն լավ է հանգավորվում խնկունիով, ուրցով, սխտորով, պղպեղով և շատ ավելին: Բայց անանուխը, ինչպես մարինադի փուլում, այնպես էլ որպես սոուս, հաստատ կարող է սովորական գառնուկը վերածել նուրբ, գեղեցիկ ՝ համեղ և համեղ ՝ աստվածային:
Խոզի + սամիթի սերմեր - այն դեպքը, երբ համեմունքը ոչ պակաս կարևոր է, քան հիմնական բաղադրիչը: Ոչ, խոզի միսը, իհարկե, լավ է առանց սամիթի, բայց սամիթով այն վերափոխվում է: Պարզապես համեմեք խոզի միսը, բացի աղով և պղպեղից, սամիթի թեթև մանրացված սերմերով, ապա պատրաստեք ըստ ձեր նախընտրած բաղադրատոմսի:
Բադ + նարինջ… Ավելին, նարինջները ցանկացած ձևով. Համ ՝ որպես համեմունք, նարնջի կտորներ բադով աղցանի մեջ, նարնջի սոուս կրծքերի համար և այլն: Ինչու է դա աշխատում ՝ անհասկանալի է, բայց գործում է:
Խաղ + գիհի հատապտուղներ համադրությամբ դրանք երբեմն ուժեղացնում են ուտեստի «վայրիության» և «պարզունակության» ոգին: Ի դեպ, սա պարզապես այդ հազվագյուտ դեպքն է, երբ ճիշտ է նաև հակառակը. Եթե ուզում եք «անտառներ» ավելացնել, ասենք, ոչխարի մսին, գիհ ավելացրեք:
Ձուկ + սամիթ, և այս անգամ ոչ թե սերմեր, այլ կանաչիներ: Առանձին, ես չեմ տեսել սամիթի կանաչի վաճառքում, և, հետևաբար, սամիթ գնելիս ընտրում եմ առավել գանգուրը: Սամիթի կանաչիներն ավելի նուրբ, նուրբ, անիսոնի համ ունեն, քան սամիթը, ուստի դրանք, անկասկած, ավելի լավ զույգ են:
Սեխ + խոզապուխտ - ի դեպ, պատրաստի աղցան բաղադրատոմս, որը, կարծես, գոյություն ունի այնտեղ, որտեղ պատրաստվում են խոզապուխտներ և սեխ են տնկում: Լավ են նաև այլ հատապտուղներն ու մրգերը կոկիկ խոզապուխտի հետ միասին, բայց հատկապես սեխը: Հանրաճանաչ ADME կայքը այս գրառման հիման վրա պատրաստել է ինֆոգրաֆիկա, որը ես տեղադրում եմ այստեղ ՝ պարզության համար.
- Պանիր + մանանեխ
- Ձուկ + կիտրոն
- Ձուկ + ծովաբողկ
- Սունկ + ռեհան
- Սունկ + մարջորամ
- Սմբուկ + ռեհան
- Ձու + կինցա + պանիր
- Հերկուլես + պանիր
- Սմբուկ + սխտոր
- Լոբի + բեկոն
- Ulաղկակաղամբ + պանիր
- Ռուբար + չամիչ
- Կարտոֆիլ + դափնու տերև + սոխ
- Ձիթապտուղ + անչոուս
- Պանիր + խաղող
- Գառ + սերկլիլ
- Լարդ + սխտոր
- Կորեկ + դդում
- Բիսկվիթ + կրեմ
- Արքայախնձոր + խոզապուխտ
- Beակնդեղ + սալորաչիր
- Ընկույզ + ծածկ + մեղր
- Հավ + ընկույզ
- Նուռ + գառ
- Տավարի միս (աղացած) + ռեհան
- Գառ + խնկունի
- Դդում + դարչին
- Դդում + մշկընկույզ
- Սոյայի սոուս + մեղր
- Խոզի միս + մեխակ
- Բրինձ + չամիչ
- Դդում + սխտոր + մաղադանոս
- Paraնեբեկ + ձու
- Նեխուր + խնձոր
- Սոխ + քացախ
- Ելակ + կրեմ
- Լոբի + չիլի
- Լոբի + ընկույզ
- Լյարդ + խնձոր
- Շոկոլադ + ընկույզ
- Herովատառեխ + խնձոր
- Տավարի + սմբուկ
- Ձու + սոյայի սոուս
- Ձու + լոլիկ
- Սոյայի սոուս + մեղր + նարնջի կեղեւ
- Սխտոր + cilantro + կծու պղպեղ
- Ֆետա պանիր + չոր սուսամբար
- Կաղամբ + չաման
- Խեցգետին + սամիթի սերմեր
Ինչ-որ բան ավելացնելու համար կա՞: Գրեք մեկնաբանություններում: