Ինչպես աղի տալ իշխանի խավիարը տանը, համեղ բաղադրատոմսեր

Իշխանի խավիարը վաղուց համարվում էր դելիկատես: Դուք կարող եք գնել այն խանութից, որտեղ այն վաճառվում է բանկաների մեջ: Փաստորեն, խանութից գնված խավիարը չունի վառ համային հատկանիշներ։ Բացի այդ, այստեղ կարելի է ձեռք բերել արհեստական ​​խավիար, այսինքն՝ կեղծ, որը բացարձակապես չի համապատասխանում փաթեթի վրա նշված տվյալներին։ Իրոք, իսկական իշխանի խավիարը կարող եք համտեսել, եթե այն ինքներդ աղացնեք՝ օգտագործելով հայտնի, բայց պարզ բաղադրատոմսերից մեկը։

Հետաքրքիր իշխանական փաստեր

Իշխանը սաղմոնի ընտանիքի քաղցրահամ ջրերի ներկայացուցիչ է, որը բնութագրվում է արժեքավոր և շատ համեղ միսով։ Իշխանը կարելի է գտնել շատ ջրամբարներում՝ մաքուր, մաքուր և շատ զով ջրով: Որպես կանոն, դրանք բարձրադիր ջրամբարներ են կամ հյուսիսային լայնություններին ավելի մոտ տեղակայված ջրամբարներ։ Ներկայումս իշխանի արհեստական ​​բուծմամբ զբաղվում են հատկապես վճարովի ջրամբարներում, որտեղ ձկնորսության շատ սիրահարներ գնում են իշխան որսալու ակնկալիքով։ Այն իր ընտանիքի ներկայացուցիչներից տարբերվում է բավականին փոքր խավիարով, որն ունի վառ նարնջագույն երանգ։ Ձվերը կիսաթափանցիկ են, չափերը տատանվում են 2-ից 3 մմ:

Իշխանի խավիարի բնութագրերը.

• Չնայած ձվերը փոքր են, բայց ունեն գերազանց համային տվյալներ։
• Այն ունի մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, ինչպիսիք են սպիտակուցները, առողջ ճարպերը, ճարպաթթուները, հետքի տարրերը և վիտամինները:
• Այն հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից՝ առանց ստամոքսը ծանրաբեռնելու, ուստի թույլատրելի է օգտագործել ցանկացած տարիքում։
• Օգնում է հաղթահարել կամ կանխել այնպիսի հիվանդությունները, ինչպիսիք են աթերոսկլերոզը կամ իմունային անբավարարությունը:
• Բարելավում է արյան բանաձևը և օպտիմալացնում արյան հոսքը:
• Ամրացնում է ոսկորները, բարելավում է տեսողությունը, բարձրացնում է բջջային թաղանթների և նյարդային հյուսվածքների արդյունավետությունը։
• Իջեցնում է օրգանիզմում վատ խոլեստերինի մակարդակը։

Երբ խավիարը արդյունահանվում է ձկից, նրա տեսքը և համային բնութագրերը հեռու են պատրաստի արտադրանքից: Մինչ աղի գործընթացը, այն պետք է առանձնացնել թաղանթից և լավ լվանալ։ Աղելուց հետո համային հատկանիշները կտրուկ փոխվում են։

Ձկից արդյունահանումից հետո թույլատրվում է այն պահել 24 ժամից ոչ ավելի, և միայն աղ անելուց հետո պահպանման ժամկետները կավելանան։ Արդյունքում դուք ստանում եք այն ապրանքը, որը բոլորը սովոր են օգտագործել, հատկապես տոն օրերին:

Ինչպես ընտրել խավիար աղի համար

Համեղ և որակյալ արտադրանք ստանալու համար պետք է օգտագործել միայն բարձրորակ աղբյուր։ Այսինքն՝ պետք է ճիշտ խավիար ընտրել՝ առաջնորդվելով որոշ խորհուրդներով։ Օրինակ, պետք է առանձնացնել երեք տեսակի խավիար.

• Յաստի խավիար կամ հում խավիար: Այս տեսակի խավիարը աղում են անմիջապես թաղանթների մեջ՝ նախապես լավ լվացվելով։ Նմանատիպ ապրանքը պահվում է ոչ ավելի, քան մեկ ամիս, և բացի այդ, այն ունի յուրահատուկ համ։
• Սեղմված խավիար. Խավիարն աղում են հատուկ բաղադրատոմսով, սեղմման եղանակով, արդյունքում ստացվում է միատարր զանգված։ Նմանատիպ ապրանքը պահվում է մեկ տարի՝ ունենալով լավ համային հատկանիշներ։
• Հատիկավոր խավիար. Սա հասունացած խավիար է: Եփելու ժամանակ վրան ձեթ ու աղ են ավելացնում։ Այսպես պատրաստված խավիարն ունի գերազանց համ։ Միեւնույն ժամանակ, ձվերը հեշտությամբ բաժանվում են միմյանցից:

Իշխանի խավիարի պատրաստում տանը – բաղադրատոմսեր

Շատերը փորձել են ինքնուրույն պատրաստել իշխանի խավիարը տանը։ Ցավոք, տանը հնարավոր չէ նույն համը ստանալ, ինչ խանութից գնված խավիարը։ Խավիարի մի քանի բաղադրատոմսեր կան. Եթե ​​հետևեք տեխնոլոգիական քայլերի հաջորդականությանը և բաղադրիչների հարաբերակցությանը, դուք կկարողանաք խավիար պատրաստել ավելի համեղ, քան խանութում։

Իշխանի խավիարը տանը աղելու համար հարկավոր է համալրել հետևյալ ապրանքներն ու գործիքները.

• Ապակե կաթսա կամ գունդ:
• Ցանց խավիարի կամ շղարշ քամելու համար:
• Աղ:
• Շաքարավազ ավազ.
• Բուսական յուղ:

Աշխատանքի ընթացքում խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այլ նյութերից սպասք։ Ապակին չի կլանում հոտերը և չի արտանետում օտար նյութեր, որոնք կարող են ազդել պատրաստի արտադրանքի համի վրա:

Ինքն աղացման գործընթացը դժվար չի կարելի անվանել։ Նա ավելի պատասխանատու է, քանի որ պետք է հետեւել որոշակի հաջորդականությանը։ Միայն այս դեպքում հնարավոր կլինի փորձել այս նրբագեղությունը, որն ունի նուրբ ու հաճելի համ, որի մեջ պահպանված են բոլոր օգտակար նյութերը։

Պարզ դասական բաղադրատոմս

Պատրաստի արտադրանքը ստանալու համար անհրաժեշտ է պահեստավորել.

• Իշխանի խավիար.
• Աղ:
• Շաքարավազ ավազ.
• Ուր:

Պատրաստման փուլերը.

1. Առաջին հերթին խավիարն ազատվում է ֆիլմից։ Տանը, այս գործողության համար օգտագործվում է շղարշ: Շղարշի մի կտորից ձևավորվում է մի տեսակ թեւ, որտեղ խավիարը տեղադրվում է թաղանթի մեջ։ Հոսող ջրի տակ ողողելով և թեւը պտտելով՝ ստացվում է, որ խավիարն ազատվում է ֆիլմից։ Խավիարը կմաքրվի, իսկ թաղանթը կմնա շղարշի վրա։
2. Հաջորդ փուլում պատրաստում են աղի լուծույթ։ Որպես կանոն, լուծումը պատրաստվում է խտացված, աղի բարձր պարունակությամբ։ Ջուրը պետք է կրակի վրա դնել և եռացնել, որից հետո մեջը լցնել աղ և շաքար։ Ավելի լավ է, եթե դա ծովի աղ է: Լուծումը ներառում է՝ 1 լիտր ջրի համար օգտագործվում է 200 գ աղ և 100 գ շաքար։ Լուծումը պետք է եռա 5-8 րոպե։
3. Լուծույթը հանում են կրակից և թողնում սառչի։ Անհնար է լցնել տաք լուծույթով, քանի որ խավիարը պարզապես եռալու է։
4. Սառչելուց հետո այս լուծույթով լցնել խավիարը և թողնել 5-6 րոպե։ Եթե ​​դուք մտադիր եք ապրանքը երկար պահել, ապա կարող եք այն թողնել կես ժամ։
5. Հետո լուծույթը քամում են, որից հետո խավիարը պետք է այսպես կանգնի 2 կամ 3 օր՝ կախված նրանից, թե որքան է եղել աղաջրի մեջ։

Բոլորը սովոր են, որ խավիար կա տարբեր սենդվիչների վրա։ Իրականում այն ​​կարելի է ուտել որպես ինքնուրույն արտադրանք կամ ավելացնել տարբեր ուտեստների կամ աղցանների մեջ:

Միևնույն ժամանակ, պետք է հիշել, որ խավիարն առանձնանում է մեծ քանակությամբ սննդարար բաղադրիչների տարողությամբ, ուստի խորհուրդ չի տրվում դրանից շատ ուտել։ Մարդու օրգանիզմը վիտամիններով և միկրոտարրերով համալրելու համար բավական է օրական 3 սենդվիչից ոչ ավել ուտել։

Խավիարի ակնթարթային բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն այս ապրանքները.

• Իշխանի խավիար՝ թարմ։
• Շաքար:
• Աղ:

Ինչպես է արտադրանքը պատրաստվում.

1. Առաջին փուլը թաղանթի հեռացումն է շղարշով կամ մաղով, որից հետո այն մանրակրկիտ լվանում է հոսող ջրի տակ։
2. Պատրաստի, մաքուր խավիարը դրվում է ապակե ամանի մեջ և ծածկվում աղի ու շաքարի խառնուրդով, 2։1 հարաբերակցությամբ։
3. Խավիարը խառնուրդի հետ մանրակրկիտ, բայց նրբորեն խառնում են, որից հետո թողնում են 10 րոպե։
4. Դրանից հետո խավիարն ազատվում է հայտնված հեղուկից։ Դա անելու համար այն տեղադրվում է շղարշի մեջ և կասեցվում է 10-15 րոպե:
5. Եզրափակելով, խավիարը տեղադրվում է ապակե տարայի մեջ և 5-6 ժամով ուղարկվում է զով տեղում: Այս ժամանակահատվածից հետո կարելի է խավիար ուտել։

Ինչպես աղի մեջ աղացնել իշխանի թարմ խավիարը

Դա անելու համար դուք պետք է ունենաք.

• Իշխանի խավիար՝ թարմ։
• Յոդացված աղ - մոտ 700 գրամ:
• Շաքարավազ - 50 գրամ:
• Մեկ լիտր ջուր։

Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում խավիարի ազատում ֆիլմից, նախքան աղելը: Ֆիլմից խավիարը կթողարկվի աղացման գործընթացում։

Պատրաստման փուլերը.

1. Ապակյա սպասքի մեջ ջուր են լցնում, աղ ու շաքար են լցնում։
2. Ճաշատեսակները դնում են միջին ջերմության վրա եւ խառնուրդը բերում են եռման։ Աղը և շաքարը լուծարելու գործընթացում խորհուրդ է տրվում պարբերաբար խառնել խառնուրդը։
3. Ստացված աղաջրը պետք է սառչի մինչև 55 աստիճան:
4. Ֆիլմի խավիարը ուղարկվում է այս խառնուրդին: Խավիարը հարում է հարումով, և այնպես, որ թաղանթը, այս շարժումների ընթացքում, պտտվում է հարածի շուրջը:
5. Խավիարն ամբողջությամբ մաքրելուց հետո այն թողնում են մոտ 15-20 րոպե, որպեսզի այն հագեցած լինի աղով։
6. 5 րոպե հետո կարող եք համտեսել խավիարը։ Մոտ 20 րոպե անց խավիարն ազատվում է աղաջրից։ Դա անելու համար այն տեղադրվում է քամոցի մեջ: Ցանկալի է, որ ամբողջ աղաջրերի բուրգը:

Պատրաստի արտադրանքը պահվում է ապակե, լավ փակ բանկայի մեջ։ Այսպես պատրաստված խավիարը ցանկալի է ուտել 2 կամ 3 օր։ Հակառակ դեպքում ավելի լավ է խավիարն ուղարկել սառցարան, քանի որ այն կկորցնի իր համը, և դրա հետագա օգտագործումը կմնա հարցականի տակ։

Հեռավոր Արևելքի ճանապարհ

Այս բաղադրատոմսով խավիարի թթու թթու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Իշխանի խավիար՝ գերադասելի թարմ։
• 2-3 պճեղ սխտոր։
• 50 գրամ սոյայի սոուս։
• 50 գրամ քնջութի յուղ։
• Կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Կիտրոնի հյութ.

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Խավիարը պետք է ամեն կերպ մաքրել թաղանթից, այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ ջրով:
2. Այնուհետեւ պատրաստում են մի տեսակ սոուս։ Սխտորն անցկացնում են սխտորի մամլիչով, որից հետո դրան ավելացնում են քունջութի յուղ, կիտրոնի հյութ և սոյայի սոուս։ Այստեղ ավելացվում է նաև կարմիր պղպեղ։ Խառնուրդը թողնում են թրմվի 15 րոպե։
3. Եզրափակելով, սոուսը լցնում են խավիարի մեջ և արտադրանքը թրմում են նաև 15 րոպե։ Ամեն ինչ, արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման:

Իշխանի խավիարի աղի որոշ գաղտնիքներ

• Նման արտադրանքի պատրաստման համար հարմար է ոչ միայն թարմ, այլև թարմ սառեցված խավիարը։ Պատրաստի արտադրանքի որակը կախված կլինի նրանից, թե որքան ճիշտ է խավիարը հալեցնում: Գործընթացը պետք է տեղի ունենա բնական ճանապարհով սառնարանում, այն բանից հետո, երբ խավիարը սառցարանից տեղափոխվի այստեղ։ Խավիարը պահվում է սառնարանում մոտ 10 ժամ, որից հետո սառեցման գործընթացն ավարտվում է սենյակային ջերմաստիճանում։
• Խոհարարության գործընթացը պահանջում է, որ բոլոր անհրաժեշտ գործիքներն ու հարմարանքները լինեն, որպեսզի դուք ստիպված չլինեք դրանք փնտրել գործընթացում:
• Եթե ​​խավիարը շատ աղի է, ապա օգտագործելուց առաջ այն պետք է 10 րոպե լցնել եռացրած ջրով կամ սև թեյով։
• Տանը եփած խավիարը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 75 օր, և նույնիսկ դրանից հետո՝ կախված պատրաստման եղանակից։

Բոլորը գիտեն, որ իշխանի խավիարը անգերազանցելի համով դելիկատես է։ Ցավոք, ոչ բոլորը գիտեն, որ այս դելիկատեսը բավականին հեշտ է եփել ինքնուրույն, տանը, հատկապես, որ շատ բաղադրիչների կարիք չկա։ Տնային կերակուրն ունի իր առավելությունները, հատկապես, որ մեր ժամանակներում արտադրողը և հատկապես պատրաստի արտադրանք վաճառողը հետաքրքրված չէ որակով։ Այս առումով կարելի է ձեռք բերել անորակ, հաճախ ժամկետանց ապրանքներ, որոնք կարող են զգալի վնաս հասցնել մարդու առողջությանը։ Տանը եփած խավիարը զուրկ է այդ թերություններից, ինչը նշանակում է, որ այն առողջարար է և համեղ, հատկապես ի վիճակի չէ վնասել իր ընտանիքի անդամների առողջությանը։

Չնայած դրան, դուք չպետք է շատ տարվեք խավիարով, քանի որ դրա օգտագործումը պետք է ունենա իր նորմերը: Սա ամենևին չի նշանակում, որ խավիարը կարող է վնասել առողջությանը, բայց դրանից օգուտ հաստատ չի լինի։ Խավիարը թանկ ապրանք է, և սպառված ապրանքի ավելցուկը պարզապես անօգուտ կլինի։