Մենք Vegetarian-ում սկսում ենք հոդվածների շարք, որոնք ուղղված են օգնելու նրանց, ովքեր պարզապես մտածում են բուսակերության մասին կամ վերջերս են սկսել այս ճանապարհը: Նրանք կօգնեն ձեզ հասկանալ ամենահրատապ խնդիրները: Այսօր դուք ունեք գիտելիքի օգտակար աղբյուրների մանրամասն ուղեցույց, ինչպես նաև տարիներ շարունակ բուսակերություն արած մարդկանց մեկնաբանությունները:
Ի՞նչ գրքեր կարդալ բուսակերությանն անցնելու սկզբում:
Նրանք, ովքեր չեն կարող պատկերացնել իրենց կյանքը առանց մեկ կամ երկու ժամ հետաքրքիր գրականության, ստիպված կլինեն շատ նոր անուններ բացահայտել.
The China Study, Քոլին և Թոմաս Քեմփբելները
Ամերիկացի կենսաքիմիկոսի և նրա բժիշկ որդու աշխատանքը դարձել է վերջին տասնամյակի գրքի ամենամեծ սենսացիաներից մեկը: Ուսումնասիրությունը մանրամասն նկարագրում է կենդանիների սննդակարգի և բազմաթիվ քրոնիկ հիվանդությունների առաջացման փոխհարաբերությունները, պատմում է, թե ինչպես են միսը և այլ ոչ բուսական մթերքները ազդում մարդու օրգանիզմի վրա: Գիրքը կարող է ապահով կերպով հանձնվել ձեր առողջության համար անհանգստացած ծնողների ձեռքերին. սնուցման փոփոխության հետ կապված շատ հաղորդակցման դժվարություններ ինքնըստինքյան կվերանան:
Ջոել Ֆուրմանի «Սնուցումը որպես առողջության հիմք»:
Գիրքը հիմնված է մարդու ընդհանուր առողջության, արտաքին տեսքի, քաշի և երկարակեցության վրա սննդակարգի ազդեցության ոլորտում վերջին գիտական հետազոտությունների արդյունքների վրա։ Ընթերցողը, առանց ավելորդ ճնշումների և առաջարկությունների, իմանում է ապացուցված փաստեր բուսական մթերքների օգտակարության մասին, հնարավորություն ունի համեմատելու տարբեր մթերքների սննդանյութերի բաղադրությունը: Գիրքը կօգնի ձեզ հասկանալ, թե ինչպես փոխել ձեր սննդակարգը՝ առանց առողջությանը վնաս պատճառելու, նիհարել և սովորել, թե ինչպես գիտակցաբար վերաբերվել ձեր սեփական բարեկեցությանը:
«Բուսակերության հանրագիտարան», Կ. Կանտ
Հրապարակման մեջ տեղ գտած տեղեկատվությունը իսկապես հանրագիտարանային է. այստեղ տրված են համառոտ բլոկներ սկսնակներին հուզող հարցերի վերաբերյալ: Դրանց թվում՝ հայտնի առասպելների հերքումներ, բուսակերների սննդակարգի վերաբերյալ գիտական տվյալներ, հավասարակշռված դիետայի խորհուրդներ, բուսակերության դիվանագիտական խնդիրներ և շատ ավելին:
«Ամեն ինչ բուսակերության մասին», ԻԼ Մեդկովա
Սա խելամիտ ուտելու մասին ռուսերեն լավագույն գրքերից մեկն է: Ի դեպ, հրատարակությունն առաջին անգամ լույս է տեսել 1992 թվականին, երբ բուսակերությունն իսկական հետաքրքրություն էր վերջերս խորհրդային քաղաքացիների համար: Թերևս դա է պատճառը, որ այն համապարփակ տեղեկատվություն է տալիս բույսերի վրա հիմնված սննդակարգի ծագման, դրա սորտերի, անցումային տեխնիկայի մասին։ Որպես բոնուս՝ հեղինակը կազմել է բուսակերների արտադրանքներից պատրաստված բաղադրատոմսերի լայնածավալ «տեսականին», որոնք կարող եք հեշտությամբ և պարզապես գոհացնել սիրելիներին և ինքներդ ձեզ:
Կենդանիների ազատագրում Փիթեր Սինգերի կողմից
Ավստրալացի փիլիսոփա Փիթեր Սինգերն աշխարհում առաջիններից էր, ով ուշադրություն հրավիրեց այն փաստի վրա, որ մարդու և կենդանիների փոխազդեցությունը պետք է դիտարկել օրենքի տեսանկյունից: Իր լայնածավալ ուսումնասիրության մեջ նա ապացուցում է, որ մոլորակի ցանկացած արարածի շահերը պետք է լիովին բավարարվեն, իսկ մարդուն որպես բնության գագաթնակետ ընկալելը սխալ է։ Հեղինակին հաջողվում է ընթերցողի ուշադրությունը գրավել պարզ, բայց հիմնավոր փաստարկներով, այնպես որ, եթե դուք մտածում եք էթիկայի մասին մտածելուց հետո անցնել բուսական սննդակարգի, ապա ձեզ դուր կգա Սինգերը:
Ինչու ենք մենք սիրում շներ, ուտում խոզեր և կրում ենք կովի կաշի, Մելանի Ջոյ
Ամերիկացի հոգեբան Մելանի Ջոյն իր գրքում խոսում է նորագույն գիտական տերմինի` կարնիզմի մասին: Հայեցակարգի էությունը մարդու ցանկությունն է՝ օգտագործել կենդանիներին որպես սննդի, փողի, հագուստի և կոշիկի աղբյուր։ Հեղինակին ուղղակիորեն հետաքրքրում է նման վարքագծի հոգեբանական ֆոնը, ուստի նրա ստեղծագործությունը ռեզոնանս կունենա ընթերցողների սրտերում, ովքեր սիրում են զբաղվել ներքին հուզական փորձառություններով:
Ի՞նչ ֆիլմեր դիտել:
Այսօր ինտերնետի շնորհիվ յուրաքանչյուրը կարող է գտնել բազմաթիվ ֆիլմեր և տեսահոլովակներ հետաքրքրող թեմայի շուրջ: Այնուամենայնիվ, նրանց մեջ, անկասկած, կա «ոսկե ֆոնդ», որն այս կամ այն կերպ գնահատվել է արդեն փորձառու բուսակերների և նրանք, ովքեր նոր են սկսում այս ճանապարհը.
«Երկրայիններ» (ԱՄՆ, 2005)
Թերևս սա ամենադժվար ֆիլմերից է, առանց զարդարանքի, որը ցույց է տալիս ժամանակակից կյանքի իրողությունները: Ֆիլմը բաժանված է մի քանի մասի՝ ընդգրկելով կենդանիների շահագործման բոլոր հիմնական կետերը։ Ի դեպ, բնօրինակում նկարը մեկնաբանում է հոլիվուդյան տխրահռչակ բուսակեր դերասան Խոակին Ֆենիքսը.
«Realizing the Connection» (Մեծ Բրիտանիա, 2010)
Վավերագրական ֆիլմը բաղկացած է խորը հարցազրույցներից տարբեր մասնագիտությունների և գործունեության ոլորտների ներկայացուցիչների հետ, ովքեր հավատարիմ են բուսակերությանը և նոր հեռանկարներ են տեսնում դրանում: Ֆիլմը շատ դրական է, չնայած փաստագրական կադրերի առկայությանը։
«Համբուրգեր առանց զարդարանքի» (Ռուսաստան, 2005)
Սա ռուսական կինոյի առաջին ֆիլմն է, որը պատմում է գյուղատնտեսական կենդանիների տառապանքների մասին։ Վերնագիրը համահունչ է վավերագրական ֆիլմի բովանդակությանը, ուստի դիտելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստվել ցնցող տեղեկատվության։
«Կյանքը գեղեցիկ է» (Ռուսաստան, 2011)
Մեկ այլ հայրենական ֆիլմի նկարահանումներին մասնակցել են ռուսական լրատվամիջոցների բազմաթիվ աստղեր՝ Օլգա Շելեստը, Ելենա Կամբուրովան և այլք։ Տնօրենն ընդգծում է, որ կենդանիների շահագործումն առաջին հերթին դաժան բիզնես է. Ժապավենը կհետաքրքրի բույսերի սնուցման սկսնակներին, ովքեր պատրաստ են մտածել էթիկական թեմաների շուրջ:
Բուսակերներն ասում են
ИՌենա Պոնարոշկու, հեռուստահաղորդավար, մոտ 10 տարի բուսակեր.
Դիետայիս փոփոխությունը տեղի ունեցավ ապագա ամուսնուս հանդեպ բուռն սիրո ֆոնին, ով մինչ այդ 10-15 տարի «բուսակեր» էր, ուստի ամեն ինչ հնարավորինս հաճելի և բնական էր։ Սիրո համար՝ բառիս բուն իմաստով, առանց բռնության։
Ես կոնտրոլ ֆրեյք եմ, ինձ պետք է ամեն ինչ վերահսկողության տակ պահել, այնպես որ վեց ամիսը մեկ անցնում եմ թեստերի ընդարձակ ցուցակ: Սա ի հավելումն տիբեթցի բժիշկների և կինեզիոլոգի կանոնավոր ախտորոշման: Կարծում եմ, որ անհրաժեշտ է վերահսկել մարմնի վիճակը և կանոնավոր կերպով MOT անցնել ոչ միայն սկսնակների համար, այլև նրանց համար, ովքեր արդեն գիտակցված սննդակարգով շուն են կերել: Սոյա.
Բուսական սննդակարգին անցնելու հարցում օգնության կարիք ունե՞ք: Եթե մարդը գիտի ինչպես և սիրում է իրեն կրթել, լսել դասախոսություններ, հաճախել սեմինարների և վարպետության դասերի, կարդալ համապատասխան գրականություն, ապա միանգամայն հնարավոր է ամեն ինչ ինքնուրույն պարզել: Այժմ կա տեղեկատվության ծով, թե ինչպես կարելի է փոխհատուցել սննդակարգում կենդանական սննդի բացակայությունը: Սակայն այս ծովում չխեղդվելու համար, այնուամենայնիվ, խորհուրդ կտամ դիմել բուսակեր բժիշկներից մեկին, ով վարում է հենց այդ դասախոսությունները և գրքեր գրում։
Այս հարցում շատ կարևոր է գտնել «ձեր» հեղինակին։ Խորհուրդ կտայի լսել Ալեքսանդր Խակիմովի, Սատյա Դասի, Օլեգ Տորսունովի, Միխայիլ Սովետովի, Մաքսիմ Վոլոդինի, Ռուսլան Նարուշևիչի մեկ դասախոսությունը։ Եվ ընտրիր, թե նյութի ում մատուցումն է ավելի մոտ, ում խոսքերը թափանցում են գիտակցության մեջ ու փոխում այն։
Արտեմ Խաչատրյան, բնաբան, շուրջ 7 տարի բուսակեր.
Նախկինում հաճախ էի հիվանդանում, տարեկան առնվազն 4 անգամ պառկում էի 40-ից ցածր ջերմաստիճանով և կոկորդի ցավով։ Բայց արդեն վեց տարի է՝ չեմ հիշում, թե ինչ է ջերմությունը, կոկորդի ցավն ու հերպեսը։ Ես մի քանի ժամ ավելի քիչ եմ քնում, քան նախկինում, բայց ավելի շատ էներգիա ունեմ:
Ես հաճախ խորհուրդ եմ տալիս իմ հիվանդներին բուսական դիետա՝ բացատրելով ֆիզիոլոգիական պրոցեսները, որոնք կախված են այս կամ այն սնուցման տեսակից: Բայց, իհարկե, ամեն մարդ ինքն է ընտրություն կատարում։ Ես համարում եմ, որ վեգանիզմն այսօր ամենաադեկվատ դիետան է, հատկապես մեգապոլիսում, որն իր բացասական ազդեցությունն ունի մեր առողջության վրա։
Կարևոր է հասկանալ, որ դրական փոփոխությունները կապահովեն սահուն անցում ամբողջությամբ բուսական սննդակարգին: Ի վերջո, եթե մարդը պարզապես դադարի օգտագործել կենդանական ծագման մթերքները, ամենայն հավանականությամբ, նա կբախվի բազմաթիվ խնդիրների, որոնց մասին շեփորում են ավանդական բժշկության բժիշկները։ Եթե նա դա գիտակցի և ամեն ինչ ճիշտ անի, մաքրի մարմինը, հոգեպես աճի, գիտելիքների մակարդակը բարձրացնի, ապա փոփոխությունները միայն դրական կլինեն։ Օրինակ՝ նա ավելի շատ էներգիա կունենա, շատ հիվանդություններ կանցնեն, կբարելավվի մաշկի վիճակը, ընդհանուր տեսքը, կնիհարի, իսկ ընդհանուր առմամբ օրգանիզմը զգալիորեն կերիտասարդանա։
Որպես բժիշկ խորհուրդ եմ տալիս տարին գոնե մեկ անգամ ընդհանուր և կենսաքիմիական արյան անալիզներ հանձնել։ Ի դեպ, բուսակերների մոտ տխրահռչակ B12-ը կարող է մի փոքր նվազել, և դա կլինի նորմ, բայց միայն այն դեպքում, եթե հոմոցիստեինի մակարդակը չբարձրանա: Այսպիսով, դուք պետք է հետևեք այս ցուցանիշներին միասին: Եվ նաև արժե ժամանակ առ ժամանակ իրականացնել տասներկումատնյա աղիքի ձայնագրություն՝ լյարդի և լեղու հոսքի վիճակը վերահսկելու համար։
Սկսնակ բուսակերների համար ես խորհուրդ կտայի գտնել այս հարցում մասնագետ, ով կարող է դառնալ դաստիարակ և առաջնորդել այս ճանապարհով: Ի վերջո, նոր սննդակարգի անցնելը ֆիզիկական առումով ամենևին էլ դժվար չէ։ Շատ ավելի դժվար է դիմադրել ձեր որոշմանը, նախքան շրջապատի ճնշումը և սիրելիների թյուրիմացությունը: Այստեղ մենք մարդկային աջակցության կարիք ունենք, ոչ թե գրքի: Ձեզ անհրաժեշտ է մարդ, կամ ավելի լավ՝ մի ամբողջ համայնք, որտեղ դուք կարող եք հանգիստ շփվել շահերի վրա և ապրել՝ առանց որևէ մեկին ապացուցելու, որ դուք, ինչպես ասում են, ուղտ չեք։ Իսկ լավ գրքերին ու ֆիլմերին «ճիշտ» միջավայրն արդեն խորհուրդ կտա։
Սաթի Կազանովա, երգչուհի – բուսակեր մոտ 11 տարեկան.
Բուսական դիետայի իմ անցումը աստիճանաբար էր, ամեն ինչ սկսվեց ինձ համար յոգայի նոր մշակույթի մեջ ընկղմվելուց: Պրակտիկայի հետ միաժամանակ կարդում էի հոգևոր գրականություն. ինձ համար առաջին դասը Տ.Դեսիկաչարի «Յոգայի սիրտը» գիրքն էր, որտեղից իմացա այս հնագույն փիլիսոփայության հիմնական սկզբունքի՝ ահիմսայի (ոչ բռնության) մասին: Հետո դեռ միս էի ուտում։
Գիտեք, ես ծնվել և մեծացել եմ Կովկասում, որտեղ կա խնջույքների գեղեցիկ մշակույթ՝ հնագույն ավանդույթներով, որոնք մինչ օրս խնամքով պահպանվում են: Դրանցից մեկը սեղանին միս մատուցելն է։ Ու թեև Մոսկվայում վեց ամիս չէի կարողանում ուտել այն, վերադառնալով հայրենիք, մի կերպ գայթակղվում էի՝ լսելով հորս տրամաբանական փաստարկները. «Ինչպե՞ս է։ Դուք բնության դեմ եք գնում։ Դուք ծնվել եք այս տարածաշրջանում և չեք կարող չուտել այն կերակուրները, որոնցով դուք մեծացել եք: Դա ճիշտ չէ»: Հետո ես դեռ կարող էի կոտրվել: Ես մի կտոր միս կերա, բայց հետո երեք օր չարչարվեցի, քանի որ օրգանիզմն արդեն կորցրել էր նման սննդի սովորությունը։ Այդ ժամանակվանից ես կենդանական ծագման մթերք չեմ կերել։
Այս ընթացքում շատ փոփոխություններ են տեղի ունեցել. ավելորդ ագրեսիվությունը, կոշտությունն ու բռնելով անցել են։ Իհարկե, դրանք շոու-բիզնեսի համար շատ կարևոր որակներ են, և, ըստ երևույթին, ես հրաժարվեցի մսից հենց այն ժամանակ, երբ դրանք այլևս պետք չէին։ Եվ փառք Աստծո:
Մտածելով սկսնակ բուսակերների համար նախատեսված նյութերի մասին, ես անմիջապես մտածեցի Դեյվիդ Ֆրոլիի «Այուրվեդա և միտքը» գրքի մասին: Դրանում նա գրում է սնուցման այուրվեդական սկզբունքի, համեմունքների մասին։ Նա շատ հարգված պրոֆեսոր է և սնուցման վերաբերյալ բազմաթիվ գրքերի հեղինակ, ուստի կարելի է վստահել նրան: Ուզում եմ նաև խորհուրդ տալ մեր հայրենակից Նադեժդա Անդրեևայի «Ուրախ որովայն» գիրքը: Խոսքն ամբողջությամբ բուսակերության մասին չէ, քանի որ նրա սննդային համակարգում թույլատրված են ձուկն ու ծովամթերքը։ Բայց այս գրքում դուք կարող եք գտնել շատ հետաքրքիր բաներ, և որ ամենակարևորն է, այն հիմնված է ինչպես հին գիտելիքների, այնպես էլ ժամանակակից բժշկության գիտելիքների վրա, ինչպես նաև ձեր անձնական փորձի վրա: