Բովանդակություն
Countryանկացած երկրի, նրա ավանդույթների մասին կարող եք ծանոթանալ տարբեր ձևերով: Դրանցից մեկը խոհարարականն է, քանի որ հենց խոհանոցում է արտացոլվում ազգի բնավորությունը և դրա կայացման վրա ազդած պատմական իրադարձությունները: Այսինքն ՝ սնունդը ինքնին խոսում է, այնպես որ անպայման փորձեք այս ուտեստները Ինդոնեզիայում ճանապարհորդելիս:
Սատյե
Սաթայը նման է մեր քյաբաբին։ Սա նույնպես միս է, որը եփում են շամփուրի վրա բաց կրակի վրա։ Սկզբում խոզի, տավարի, հավի կամ նույնիսկ ձկան հյութեղ կտորները մարինացվում են գետնանուշի սոուսով և սոյայի սոուսով չիլիով և սոխոտով, իսկ ուտեստը մատուցվում է արմավենու կամ բանանի տերևի մեջ եփած բրնձով: Satay-ը ինդոնեզական ազգային ուտեստ է և վաճառվում է որպես փողոցային խորտիկ ամեն անկյունում:
Soto
Սոտոն ինդոնեզական ավանդական ապուր է ՝ տեսքով խայտաբղետ և համով անուշաբույր: Այն եփում են սրտանց հարուստ արգանակի հիման վրա, այնուհետև ջրի մեջ ավելացնում են միս կամ հավ, խոտաբույսեր և համեմունքներ: Միեւնույն ժամանակ, այս համեմունքները փոխվում են Ինդոնեզիայի տարբեր շրջաններում:
Rendang տավարի միս
Այս բաղադրատոմսը պատկանում է Սումատրա նահանգին՝ Պադանգ քաղաքին, որտեղ բոլոր ճաշատեսակները շատ կծու են և համով։ Տավարի միսը նման է տավարի կարրիին, բայց առանց արգանակի։ Թույլ կրակի վրա երկար եփելու գործընթացում տավարի միսը դառնում է շատ փափուկ և նուրբ և բառացիորեն հալվում է բերանում։ Միսը թուլանում է կոկոսի կաթի և համեմունքների խառնուրդում։
Sop խռովություն
Գոմեշի պոչով ապուրը հայտնվել է 17-րդ դարում Լոնդոնում, սակայն հենց Ինդոնեզիայում է, որ բաղադրատոմսը արմատավորվել է և այսօր էլ հայտնի է: Գոմեշի պոչերը տապակվում են թավայի կամ գրիլի մեջ, այնուհետև ավելացնում են կարտոֆիլի, լոլիկի և այլ բանջարեղենի կտորներով հարուստ արգանակի մեջ:
Տապակած բրինձ
Տապակած բրինձը հայտնի ինդոնեզական կողմնակի ճաշատեսակ է, որն իր համով գրավել է ողջ աշխարհը։ Այն մատուցվում է մսի, բանջարեղենի, ծովամթերքի, ձվի, պանրի հետ։ Բրինձ պատրաստելու համար օգտագործում են քաղցր թանձր սոուսի համեմունք, թխվածքաբլիթ և մատուցում են աքարի հետ՝ թթու վարունգ, չիլի, սոխել և գազար:
Մեր ինքնաթիռը
Սա տավարի միս է, որը հարազատ է islandավա կղզուն: Պատրաստման ընթացքում օգտագործվում է Կելուակի ընկույզը, որը մսին տալիս է իր բնորոշ սեւ գույնը և փափուկ ընկույզի համը: Nasi ravon- ը ավանդաբար մատուցվում է բրնձի հետ:
Սիոմեյ
Մեկ այլ ինդոնեզական ուտեստ՝ ընկույզի համով: Shiomei-ն dimsam-ի ինդոնեզական տարբերակն է՝ շոգեխաշած ձկներով լցոնված պելմենիներ: Շիոմեյին մատուցում են շոգեխաշած կաղամբով, կարտոֆիլով, տոֆուով և խաշած ձվերով։ Այս ամենը առատորեն համեմված է ընկույզի սոուսով։
Բաբի Գյուլինգ
Սա հին կղզու բաղադրատոմսով տապակված երիտասարդ խոզ է. Մի կողմը կտրած մի ամբողջ խոճկորը մանրակրկիտորեն խորովվում է բոլոր կողմերից, իսկ հետո գլորում գլորում հենց կրակի վրայով: Բաբի Գյուլինգը համեմված է տեղական անուշաբույր համեմունքներով և վիրակապերով:
Դուրս արի
Bakso - ինդոնեզական կոլոլակներ, որոնք նման են մեր կոլոլակներին: Դրանք պատրաստվում են տավարի մսից, իսկ որոշ տեղերում ՝ ձկից, հավից կամ խոզի մսից: Կոլոլակները մատուցվում են կծու արգանակի, բրնձի արիշտայի, բանջարեղենի, տոֆուի կամ ավանդական պելմենի հետ:
Նասի ուդուկ
Նասի ուդուկ – կոկոսի կաթի մեջ եփած բրնձով միս։ Նասի ուդուկը մատուցվում է տապակած հավով կամ տավարի մսով, տեմպեհով (ֆերմենտացված սոյայի հատիկներ), թակած ձվածեղով, տապակած սոխով և անչուուսով և կերուպուկով (ինդոնեզական կրեկեր): Նասի ուդուկը շատ հարմար է ուտելու ընթացքում, և, հետևաբար, այն պատկանում է փողոցային սննդին և հաճախ օգտագործվում է բանվորների կողմից՝ այն խորտիկների համար:
Պեմպեկ
Պեմպեկը պատրաստվում է ձկից և տապիոկայից և Սումատրայում հայտնի ուտեստ է: Պեմպեքը կարկանդակ է, խորտիկ, կարող է լինել ցանկացած ձևի և չափի, օրինակ՝ այն կաթում է գյուղեր՝ սուզանավով, որի մեջտեղում ձուն կա։ Ճաշատեսակը համեմված է չորացրած ծովախեցգետինով և քացախով, չիլիով և շաքարով պատրաստված եփած սոուսով։
Թեմպե
Tempe- ն բնականաբար խմորված սոյայի արտադրանք է: Կարծես փոքրիկ տորթ լինի, որը տապակվում է, շոգեխաշվում և ավելացվում տեղական բաղադրատոմսերին: Tempeh- ը մատուցվում է նաև որպես առանձին նախուտեստ, բայց առավել հաճախ այն կարելի է գտնել անուշաբույր բրնձով զուգերգում:
Մարտաբակ
Սա ասիական աղանդեր է, որը հատկապես տարածված է Ինդոնեզիայում: Այն բաղկացած է նրբաբլիթի երկու շերտերից `տարբեր լցոնումներով` շոկոլադ, պանիր, ընկույզ, կաթ կամ բոլորը միաժամանակ: Տեղական բոլոր ուտեստների նման, martabak- ը բավականին էկզոտիկ համով է և կարելի է համտեսել հենց փողոցում, բայց միայն երեկոյան: